Funktioner ved fremstilling af paprika og varm peber til vinteren. Hemmeligheder med lækker konservering, TOP-10 dokumenterede og pålidelige opskrifter. Video opskrifter.
Høstning af peber til vinteren er en fascinerende proces, da der er mange opskrifter på lækre og sunde snacks med dens deltagelse. Saftige og søde frugter er et glimrende grundlag for mange former for konservering, for eksempel salater, adjika, lecho, saucer, som godt supplerer alle kødretter og tilbehør.
Funktioner ved at høste peber til vinteren
Det er bedre at høste peber til vinteren på frugtningens højde. De tidlige frugter indeholder endnu ikke nok næringsstoffer, og de sene er ofte beskadigede eller overmodne. Det er værd at høste peber, som har været igennem en fuld udviklingscyklus, men ikke havde tid til at fryse, lide af sygdomme eller skadedyr.
Til høst af peberfrugter til vinteren er det bedre at bruge indenlandske frugter. Faktum er, at importerede grøntsager ofte forarbejdes yderligere for at undgå hurtig ødelæggelse. Ofte fjernes de umodne, og de modnes undervejs, hvilket påvirker næringsværdien og smagen negativt. Derfor foretrækkes råvarer, der ikke har gennemgået kemisk behandling, modnet under varmt sollys i jorden.
Ideelt set bør du bevare peberfrugter dyrket i din egen have. Kun i dette tilfælde kan du være 100% sikker på, at frugterne ikke behandles med vækststimulerende midler, pesticider og andre kemikalier.
For at forberede peber til vinteren undersøges frugterne omhyggeligt for at undgå ægteskab. Et eksempel på kvalitet er en grøntsag med ensartet farve med en behagelig blank glans. Stilken skal være grøn, ikke visne. Du kan ikke tage frugt med revner, andre defekter, rynket eller visnet for emner. Selv våde peberfrugter på markedet bør undgås. Det er muligt, at på grund af fugtigheden er processerne for dannelsen af svampemiljøet allerede begyndt.
Det er værd at give præference for afgrøden, der dyrkes i jorden, da den er mere sikker. Faktum er, at i drivhusgrøntsager vil koncentrationen af kemikalier være højere, når der bruges nitrogengødning.
Ifølge de samme principper er det nødvendigt at høste varm peber til vinteren. Ligesom bulgarsk kommer den i forskellige farver - rød, gul, grøn. Og til vinteremner er perfekt varme peberkorn i enhver nuance velegnede.
Inden vi begynder at høste bitter og sød peber til vinteren, sorterer vi frugterne, inspicerer dem godt og vasker dem ud. Dernæst skal grøntsagerne tørres, før der fortsættes med videre forarbejdning. Det er bedst at lægge dem på et håndklæde eller andet materiale, der absorberer fugt godt. Lad frugten sidde i et par timer, så vandet kan fordampe naturligt fra overfladen.
Inden du tilbereder en lækker peber til vinteren, er det meget vigtigt at smage den. Den skal have en udpræget sødlig smag. Hvis bitterhed er tydeligt mærkbar i frugtkødet, er grøntsagerne sandsynligvis dyrket uden at observere teknologien. Eller de er corny ikke helt modne.
Det er muligt at bruge til at høste frugter, der blev plukket grønne eller ikke helt modne. Sidstnævnte er kendetegnet ved en ujævn farve. Men i dette tilfælde er det bedre at lade dem modnes. Dette kræver ingen særlige forhold, det er ganske muligt at bringe peberfrugterne til teknologisk modenhed derhjemme. De lægges ud i et mørkt rum, hvor der er stuetemperatur. Om et par dage vil de nå den nødvendige tilstand. Det er rigtigt, at det er bedst at vælge mellem emnerne nøjagtigt den peberfrugt, der er modnet i haven.
TOP 10 peberopskrifter til vinteren
Der er mange muligheder for, hvordan man lukker peber til vinteren i krukker. På grundlag heraf kan du tilberede fremragende vitaminsnacks, der vil udvide kosten betydeligt i den kolde årstid.
Dåse peber med honning uden eddike
Hvis du undrer dig over, hvordan du tilbereder peber til vinteren for at bevare dens smag og aroma så meget som muligt, skal du notere følgende opskrift, som indebærer brug af honning med sennep som konserveringsmiddel. For at produktet ikke forringes, er det vigtigt at følge teknologien nøjagtigt og sørge for grundig sterilisering af beholdere, renhed af frugterne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 44, 65 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 85 minutter + 48 timer
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 15 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Sennep - 2 spsk
- Honning - 2 spsk
- Granuleret sukker - 1 tsk
- Løvblad - 1 stk.
- Nellike - 1 blomsterstand
Trin for trin forberedelse af dåse peber med honning uden eddike:
- Først og fremmest vaskes frugterne, lægges på pergament og bages i en forvarmet ovn til 200 grader, indtil de er møre (normalt er 15 minutter nok). De behøver ikke at blive skåret og rengjort på forhånd! Det er vigtigt under tilberedningen at sikre, at de ikke brænder på. Og til dette er det tilrådeligt at vende dem fra tid til anden. Beredskab kan bestemmes af grøntsagets tilstand: den bliver blød, huden svulmer.
- I henhold til opskriften på sød peber til vinteren skal den skrælles. For at alt skal gå let og enkelt, skal det foldes i en pose. Alternativt kan du pakke den bagte frugt ind i folie. En halv time med en slags "dampbad" - og fra hver peber vil huden praktisk talt skrælle af sig selv. Derefter er det forsigtigt at fjerne stilken og kernen forsigtigt med frø.
- Nu skæres grøntsagerne i strimler. Vegetabilsk olie hældes i en skål med tykke vægge, krydderier og krydderier tilsættes, og derefter lægges den hakkede peber forsigtigt ud. Retten stuves i cirka 10 minutter (tiden registreres efter væsken koger).
- Det er stadig at lægge snacken på bankerne og lukke. Peber, syltet til vinteren, vendes og kontrollerer tætheden og afkøles under en "pels".
Vigtig! For ikke at ødelægge de lækre peberfrugter til vinteren, er det vigtigt at dosere nelliker omhyggeligt eller nægte dem helt, hvis de ikke er til din smag. Krydderiet afgiver en lys, rig aroma, der kan overvinde andre lugte og ændre smagen. Derfor kan du ikke misbruge det!
Saftig paprika lecho med tomater
Fantastisk lækker ungarsk peber lecho opskrift til vinteren. Der er mange metoder til tilberedning af snacks, men den klassiske metode er, når kun tomater, løg, krydderier og vegetabilsk olie tilsættes til denne grøntsag.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Løg - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Eddike 9% - 3 spsk
- Granuleret sukker - 4 spiseskefulde
- Salt - 2 tsk
- Sorte peberkorn - 1 tsk
- Friske ærter - 4 stk.
- Løvblad - 2 stk.
Trin for trin forberedelse af saftig paprika lecho med tomater:
- Først skal du vaske og behandle tomaterne. De føres nemlig gennem en juicer eller knuses med en blender.
- Løg skrælles også og skæres i halve ringe. Efter fjernelse af frø og stilke knuses peberfrugten i sugerør.
- Ingredienserne skal blandes og sendes til bålet. Vi laver mad i cirka 1 time.
- Efter en bestemt tid hældes eddike og stuvning i et par minutter mere.
- Når du er klar, pakker du lechoen i steriliserede krukker og ruller op. Når man vender, pakkes beholderen ind og efterlades i denne form, indtil den er afkølet.
Peber i tomat-hvidløgssauce
Det er i øvrigt meget interessant at forberede peber og hvidløg til vinteren. Grøntsager supplerer hinanden perfekt. Forretten viser sig ikke kun at være velsmagende, men også udtrykkeligt aromatisk. Da peberfrugten er forberedt til vinteren i tomat, tager den også fra tomaterne deres særegne syrlighed.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Tomater - 700 g
- Hvidløg - 3-4 fed
- Granuleret sukker - 2-2, 5 spsk
- Salt - 1, 5 spsk
- Eddike - 30 ml
- Vegetabilsk olie - 30 ml
Steg-for-trin tilberedning af peber i tomat-hvidløgssauce:
- Først skal du male tomaterne med en blender. Alternativt føres de gennem en juicer eller kødkværn og hælder massen i en gryde.
- På det næste trin tilsættes hvidløg til tomaterne og hakkes med et tryk.
- Massen skal koges i op til 5 minutter, derefter indføres salt med sukker og vegetabilsk olie i den.
- Efter tilsætning af salt og sukker skal tomat-hvidløgsblandingen koge i yderligere 5 minutter. I løbet af denne tid kan peberfrugterne hurtigt skrælles og skæres i kvarte.
- Peberfrugten tilsættes i gryden, og retten steges i cirka et kvarter.
- Til sidst hældes eddike i. Lad alt simre i cirka 10 minutter.
- Efter den angivne tid kan du pakke snacken i dåser.
Peber i olie med krydderurter
En anden måde at diversificere din kost. Det er også let at tilberede sådanne peberfrugter i olie til vinteren. Og det viser sig at være fremragende - saftigt, rig på forskellige varianter. Så elskere af salte snacks ikke leder efter en separat opskrift på varm peber til vinteren, kan du tilføje mere chili til snacken.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Chili peber - 1 pod
- Hvidløg - 6 fed
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Æblecidereddike - 70 ml
- Dild - 2 bundter
- Persille - 2 bundter
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af peber i urteolie:
- Først skal du forberede peber - bag og skræl. Det er bedre at bruge frugter i forskellige farver, så vil forretterne se endnu smukkere og appetitligere ud.
- Hak derefter chilien fint. Hvis du vil have forretten til at være krydret, skal du ikke fjerne frøene.
- I det næste trin rengøres og hakkes hvidløgsfeddene.
- Vask grøntsagerne, lad dem tørre og hak fint.
- Forbered en dressing til en forret: hæld chili, hvidløg, eddike med solsikkeolie.
- Vi lagde peberfrugt smukt ud i krukker til vinteren uden madlavning og fyld det med en olieblanding.
Bemærk! Efter 48 timer kan du allerede prøve emnet, det når den krævede tilstand. En sådan forret opbevares i hvirvlende krukker i køleskabet i flere måneder.
Peber med løg i tomat
Endnu en duftende og velsmagende forret, efter et møde, som det er umuligt at kalde det andet end "Slik dine fingre"! Opskriften på peber og løg til vinteren er relativt enkel, og resultatet overgår alle forventninger.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Løg - 0,5 kg
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Sukker - 0,5 spsk
- Salt - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af peber med løg i tomat:
- Først vaskes grøntsagerne og tilberedes.
- Derefter skæres peberfrugten i strimler, og løget skæres i ringe.
- Grøntsager steges lidt og hælder bogstaveligt talt 1 spsk olie i en bradepande.
- Efter vask skrælles tomaterne. For at gøre dette er det praktisk at først skolde dem med kogende vand. Så er huden lettere at fjerne.
- Tomater skæres og stuves i en gryde. De opbevares, indtil volumenet er halveret.
- Dernæst skal du tilføje løg og peber til tomatmassen og andre ingredienser.
- Når massen koger, kan du straks sende den til bankerne.
- Den sidste fase er sterilisering af snacken. Det er værd at holde glassene i kogende vand i cirka 40 minutter, og så kan du rulle op og vende.
- Når krøllerne er afkølet naturligt, kan de sendes til opbevaring. For at gøre dette er det bedst at finde et tørt, mørkt og køligt sted.
Peber til vinteren med æbler
Peber er et produkt, der kan overraske selv dygtige kokke. Der er altid en opskrift, der endnu ikke er prøvet, og som hjælper med at åbne nye facetter i en grøntsag. Et slående eksempel på dette er peber og æbler til vinteren. Dette er en meget atypisk kombination, men jo mere interessant det er. Forretten vil være passende både som en selvstændig ret og som en glimrende tilføjelse til kød eller fisk.
Ingredienser:
- Sød peber - 1 kg
- Søde og sure æbler - 1 kg
- Vand - 1 l
- Granuleret sukker - 1 spsk
- Salt - 2 tsk
- Kanel - 1/2 tsk
- Æblecidereddike - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af peberfrugter til vinteren med æbler:
- På den første fase af forberedelsen af emnet skrælles æblet og skæres i store tern. Peber tilberedes på lignende måde.
- Derefter kan disse ingredienser blancheres sammen - op til 5 minutters sådan behandling er nok.
- Efter afkøling lægges æbler og peberfrugter i krukker. Hæld kogende vand over dem, de efterlades i 10 minutter. Derefter tømmes vandet, og den samme procedure gentages igen.
- Mens æblerne og peberfrugterne koger, kan du lave en marinade. For at gøre dette tilsættes salt med sukker, kanel og eddike til vandet.
- Saltopløsningen bringes i kog, og straks efter at dåserne er frigjort for vand, hældes den for at rulle op.
Peber med tomater og gulerødder
En af de bedste peberopskrifter til vinteren, som helt sikkert vil glæde hele familien. Det er en komplet ret, der glæder sig over smag og aroma samt høj næringsværdi.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Løg - 1 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Vand - 4 spsk.
- Solsikkeolie - 1, 5 spsk.
- Granuleret sukker - 300 g
- Salt - 100 g
- Eddike 9% - 7 tsk
- Laurbærblade - 5-6 stk.
- Nellike - 6 stk.
- Sort peber - 10-12 ærter
- Allehånde - 3-4 ærter
Steg for trin tilberedning af peber med tomat og gulerod:
- Først og fremmest forbereder vi grøntsager. Det er bedre at vælge kødfulde tomater, så bliver retten moderat saftig, men ikke for vandig. Det er bedre at vælge peberfrugter i forskellige nuancer, takket være hvilken salaten vil vise sig at være endnu mere farverig og forårsage appetit ved dens udseende.
- Vi vasker grøntsagerne, fjerner skindet, fjern det om nødvendigt, stilkene.
- Tomaterne skæres i tern. Peber - i strimler og løg - i halve ringe. Det er bedre bare at rive gulerødder på et groft rivejern. Men retten vil vise sig at være interessant på sin egen måde, hvis den skæres i tern.
- Marinaden koges separat og kombinerer vand, vegetabilsk olie, eddike og salt med sukker. Når det koger, kan du putte grøntsager i det.
- Efter kogning koges salaten i 40 minutter.
- Emnet lægges i steriliserede krukker og rulles sammen.
Georgisk adjika fra bulgarsk og varm peberfrugt
Ægte georgisk adjika er den bedste måde at forberede bulgarsk og varm peber til vinteren. Den er utrolig rig på forskellige gavnlige stoffer, herunder phytoncider. Sidstnævnte spiller en væsentlig rolle i at styrke kroppens forsvar. Derfor vil en brændende snack være praktisk i den kolde årstid.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 5 kg
- Varm peber - 500 g
- Tomatpure - 500 g
- Tomater - 1,5 kg
- Gulerødder - 1 kg
- Løg - 2,5 kg
- Hvidløg - 5-6 hoveder
- Koriander - 1 flok
- Persille - 1 bundt
- Salt efter smag
Trin-for-trin forberedelse af georgisk adjika fra bulgarsk og peberfrugt:
- Det første trin er at vaske og skrælle grøntsagerne.
- Derefter knuses alle ingredienserne til en ensartet masse, for eksempel ved at rulle gennem en kødkværn eller bruge en blender.
- Hæld den resulterende masse i en gryde og send den til ilden.
- Det er tilbage at koge blandingen lidt - bogstaveligt talt 10 minutter.
- Derefter forbereder vi beholderen. Under adjika steriliseres krukker bestemt.
- De fylder dem lige der - så de stadig er varme.
Bemærk! Hvis du ikke kan lide koriander, kan du ikke tilføje det til peber adjika til vinteren.
Duftende peberfrugtpasta med løg
Et universelt emne til alle lejligheder. Det tilsættes borscht og supper eller serveres som en forret. Og peberfrugtpasta til vinteren hjælper, hvis du skal tilberede en salatdressing, sauce eller sovs. Elskere af bitterhed kan introducere varme peberfrugter i enhver mængde - det vigtigste er, at smagen er behagelig.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 1 tsk
- Eddike 9% - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af aromatisk peberfrugtpasta med løg:
- Skræl og hak først løget. Skær den i små tern, send den til ilden og steg den lidt i olie.
- Mens løgene steges, kan du skrælle og hakke peberfrugterne. Det er også bedre at gøre det til små tern.
- Peberfrugten tilsættes løget, lidt mere vand tilsættes og dækkes med et låg. Lad alt stude godt - op til en halv time, til peberfrugten er helt blødgjort.
- Pisk grøntsager med en blender, tilsæt salt og sukker til dem.
- Massen uden låg holdes i brand i op til 20 minutter under konstant omrøring, ellers brænder den.
- Til sidst introduceres eddike, der koger alt sammen i cirka 3-4 minutter.
- Efter den angivne tid kan du lægge pastaen ud på rene steriliserede krukker.
Bemærk! Det er bedre at opbevare emnet på et køligt sted. Alternativt fryses produktet - for eksempel ved at hælde det i ispakninger.
Peber til fyld
Denne enkle peberopskrift til vinteren vil blive værdsat af enhver husmor. Når alt kommer til alt kan du i den kolde årstid forkæle hjemmelavede fyldte peberfrugter, og dens smag og aroma ændres praktisk talt ikke.
Ingredienser:
- Vand - 1 l
- Granuleret sukker - 70 g
- Salt - 35 g
- Citronsyre - 8 g
Trin-for-trin forberedelse af peberfrugter til fyld:
- Grøntsagerne vaskes, kerne og stilke fjernes.
- Efter den første behandling skal frugterne opbevares i kogende vand i bogstaveligt talt et par minutter og derefter straks overføres til koldt vand.
- Imens steriliseres glassene.
- Umiddelbart efter tilberedningen af peberfrugterne kan du lægge dem i krukker og fylde dem med kogende saltlage fremstillet af sukker, salt og citronsyre. Det er tilrådeligt at putte peberkorn i hinanden for rationelt at bruge beholderen!
- Umiddelbart efter påfyldning strammes beholderen forsigtigt og efterlades på hovedet, indtil den er helt afkølet.
Pepper video opskrifter til vinteren
Når man bevarer søde og varme peberfrugter til vinteren i henhold til gennemprøvede opskrifter, er det vigtigt at huske, at præparatet ikke kan lide varme og direkte sollys. Det er bedst at opbevare det i en kælder eller kælder. Hvis dette ikke er muligt, gør et skab det. Du kan sende vendinger til altanen, hvis der er et hjørne uden solen, hvor kølighed hersker. Men samtidig om vinteren er det vigtigt at sikre, at temperaturen på opbevaringsstedet ikke falder til under nul, ellers brister glasset.
