En trin-for-trin opskrift med et foto af hjemmelavet frugtmarinade til kød med krydderier. Kombinationer af ingredienser. Video opskrift.
For at gøre kødet særligt blødt og saftigt, skal det være præmarineret. Den bedste marinade er en, der indeholder syre. Smagen og aromaen af det færdige produkt afhænger også af de krydderier, der tilsættes marinaden. Alt skal dog være i moderate mængder, hvilket betyder, at du ikke skal overdrive det med krydderier og syre. Det anbefales at tilsætte ikke mere end fire typer krydderier til enhver marinade. Ellers risikerer du at overdøve den naturlige smag af kød, og den overskydende syre gør det tørt og tæt. I denne artikel lærer vi, hvordan du tilbereder en frugtkrydret kødmarinade baseret på blommemos.
Blommemarinade indeholder både sukker og syre i tilstrækkelige mængder. Disse produkter tilføjer en behagelig sød-syrlig smag til den færdige godbid samt en appetitlig sprød skorpe. Hvad angår selve blommemassen, kan du bruge frisk snoet frugt, hjemmelavet dåse eller butikskøbt blommemos. Fra krydderierne til marinaden er tørret basilikum, formalet sort peber, karry, humle-suneli, zira og meget mere velegnet her. Denne marinade er velegnet til enhver slags kød: svinekød, kylling, lam, kalvekød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 300 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Blommemos - 300 g
- Salt - 1 tsk
- Tørret hakket koriander - 1 tsk uden et dias
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Tørret chili peber - en knivspids
- Tørret hakket hvidløg - 1 tsk uden et dias
Trin-for-trin forberedelse af frugtmarinade til kød med krydderier, opskrift med foto:
1. Hæld blommemassen i marinadebeholderen. Hvis du har friske blommer, skal du først vaske dem, fjerne knoglen og frugtkødet sammen med skindet, vride i en kødkværn eller hakke med en blender til det er glat.
2. Kom tørret koriander i blommeblandingen. Du kan også bruge fint hakkede friske korianderblade.
3. Tilsæt tørret formalet hvidløg, som du kan erstatte med friske hvidløgsfedd, der føres gennem en presse.
4. Tilsæt salt, sort peber og chili. Hvis du planlægger at marinere kødet i lang tid, skal du ikke tilføje salt. Salt det direkte under tilberedningen.
5. Rør maden godt rundt, så alle krydderierne er jævnt fordelt, og brug frugtkrydderimarinaden til at marinere enhver form for kød. Det tilbereder mad overraskende hurtigt, det vigtigste er ikke at tørre det i ovnen eller overstege det i en gryde. Typisk har marineret kød en tynd, sprød skorpe på ydersiden, mens indersiden er blød og saftig.
