Opskrifter til fremstilling af drikkevarer, desserter, salater og kaktus hovedretter. Anvendelse i folkemedicin. Kaktusen er en ualmindelig plante for vores breddegrader. Det bruges som dekorativ blomst og boligindretning. Tornede stængler, der dyrkes hjemme, er ikke egnede til konsum, men vilde sorter i Mexico og andre lande i Sydamerika har været brugt i lang tid som ingredienser til forskellige retter, indbyggerne i disse stater ved udmærket, hvordan man kog kaktus.
Kaktus -madlavningens historie
For første gang i mad begyndte kaktusser at blive brugt i Afrika. Dette skyldes den lille mængde vand i området. I første omgang blev kun bladene indtaget, da de er kødfulde og indeholder meget vand. Tidligere blev der fundet vilde torner overalt, der var mange af dem i ørkenen. Derfor samlede lokalbefolkningen under en alvorlig tørke blade og brugte dem til at forberede forskellige drikkevarer.
Lidt senere bemærkede mexicanerne også en mærkelig plante, kun denne gang tog de frugterne til mad, de er søde og behagelige for smagen, ligesom tropiske frugter. Det var i Mexico, at den vilde stikkende pære senere blev dyrket til frugt. Nu har mexicanerne ikke et spørgsmål om, hvad de skal lave mad fra kaktusen, da det er blevet en indtægtskilde for lokale beboere.
Interessante fakta om kaktusser og retter fra dem:
- I Tunesien og Cypern dyrkes kaktusser som hække. Denne plante er dækket af små fluffede torne. Umiddelbart er de ikke farlige, men de er ikke. Når de kommer i kontakt med huden, graver de ned i dens dybe lag, hvilket forårsager forbrænding og kløe. En byld og endda blodforgiftning kan udvikle sig.
- For første gang begyndte ikke mexicanere, men italienere at bruge frugterne af kaktus som dessert. De var de allerførste til at tilberede en salat og en dessert med frugt fra frugterne fra en tornet plante.
- Mexico er nu den største eksportør af kaktusser. Der er særlige gårde, hvor der dyrkes spiselige sorter af stikkende pærer.
- Mexicanerne brugte oprindeligt kun tornede blade til mad. En af de mest populære retter i dag er plantens syltede blade. De smager som syltede agurker.
- I Mexico tilbereder mange oprindelige mennesker en grillet kaktus med en bøf til ferien. Derudover serverer mange spisesteder i landet røræg med hakkede stikkende pæreblade til morgenmad.
- Læger i Mexico bruger med succes kaktus til at sænke kolesteroltalet og endda behandle diabetes mellitus med planten.
- Kaktusser er meget nyttige, det vidste Afrikas healere. De brugte blade, rødder og frugter til behandling af hudsygdomme og lidelser i indre organer.
Kaktus opskrifter
I Mexico, Afrika og Sydamerika bruges kaktusser til at tilberede desserter, salater, forretter og endda hovedretter. I vores land er denne plante ikke almindelig, men hvis du rejser, er det værd at lære et par opskrifter på enkle kaktusretter.
Kaktussalat
Til fremstilling af salater bruges både stikkende pærefrugter og blade af echinocactus. Bladsalaten tilberedes med tilsætning af forskellige grøntsager og krydderier. Spis det scooped op med bouffant (majs chips).
Kaktussalatopskrift, der kom til os fra Mexico:
- Blødgør bladene (fra et botanisk synspunkt, det er ikke blade, men stilke) i 20 minutter i koldt vand. Skræl et tyndt lag hud.
- Hak frugtkødet med en skarp kniv i terninger på 2 x 2 cm. Hæld kogende vand over kaktusstykkerne og lad det stå i 15 minutter. Hæld vandet fra.
- Hak persillen fint. Skær agurkerne i tynde skiver. Tomater skæres i pæne skiver.
- Bland alle grøntsager og kaktusstykker, tilsæt dåse majs. Smag salaten til med balsamico og vegetabilsk olie.
- Mexicanere elsker at smage denne salat med varme peberfrugter. Men for os er det mere sædvanligt at tilføje løg syltet i eddike.
Stegt kaktus
Dette er en god tilbehør til kødretter. Lækker tilberedes i Mexico. Den spiselige nopal kaktus bruges. Det skrælles på forhånd af nåle og skræl.
Stegt kaktusopskrift:
- Skær 500 g kaktusmasse i tynde skiver og kog i vand, til det er mørt. Du skal bruge 20-30 minutter.
- Fjern kaktusen fra det kogende vand og lad den køle af. Adskil de 4 æggehvider fra æggeblommerne i en separat skål.
- Pisk hviderne og æggeblommer i separate skåle og bland.
- Dyp kaktus i ægblandingen og brød i mel.
- Steg hvert stykke kaktus på begge sider og smag til med salt.
- Server med løg, tomat og hvidløg tomatsauce. Drys det færdige fad med revet ost.
Cactus Sweets Opskrifter
Sorbet og krydrede kiks er lavet af stikkende pærefrugter. Disse frugter smager som kiwi, kun uden en klar syrlighed. De er vandige og ligner en saftig pære.
Kaktusmarmelade
I vores land kaldes denne ret syltetøj, i udlandet blev den kaldt confiture eller syltetøj. Desserter, bagværk tilberedes ofte med det eller spises simpelthen som en sød tilføjelse til te eller kaffe. Retten tilberedes ganske enkelt.
Opskrift på kaktusmarmelade:
- Til madlavning skal du bruge frugterne af stikkende pærer. Hvis du bruger melocactus eller echinocactus, skal disse arter tages fuldstændigt, det vil sige med blade og stilke.
- Sug figener af stikkende pærer eller echinocactus blade i koldt vand i 30 minutter før tilberedning. Dette hjælper med at fjerne tornerne smertefrit. Du kan udføre alt arbejdet med gummihandsker. Der skæres et snit i frugterne af den stikkende pære, og al papirmassen, gul eller rød, fjernes.
- Ved brug af echinocactus skæres bladene i små tern. Tilsæt sukker til plantematerialerne. Til 1 kg frugt kræves 500 g granuleret sukker.
- Tilsæt derefter 100 ml citronsaft og en teskefuld kanel. Lad i en gryde i 20 minutter for at lade frugtsaften.
- Sæt ilden på og lad det simre i 15-20 minutter. Hældes i steriliserede krukker og rulles sammen.
Hvis du vil lave marmelade, skal brygget gnides efter hundrede, fordi frugterne indeholder små knogler. Derefter indføres pektin i den homogene masse. Denne marmelade kan bruges som tilføjelse til is eller som fyld til småkager.
Opuntia sorbet
Dette er en slags is eller frugtis. Til fremstilling af dessert kan du bruge gule eller røde stikkende pærefrugter.
Sorbet opskrift:
- For at forberede 6 portioner har du brug for 6 kaktusfrugter, hver 50 g sukker og vand, æggehvide.
- Sug frugten i blød i meget koldt vand i 20 minutter, og skrab tornerne af.
- Skær frugtkødet i små tern og kom det i blenderskålen. Hak til puré. Det er okay, hvis det er meget flydende.
- I en separat skål kombineres 50 g sukker og vand. Sæt ild på og rør hele tiden. Når alle krystallerne er opløst, hældes siruppen i puréen.
- I en blender piskes 1 æggehvide med en dråbe citronsaft. Blandingen skal ligne skum.
- Tilsæt kaktuspuré i proteinet i en tynd stråle og rør forsigtigt. Blandingen skal ligne flydende skum. Hæld blandingen i skåle eller forme og frys ned. Serveret med is og revet chokoladesorbet.
Kaktus gelé
Frugterne af stikkende pærer er så saftige og velsmagende, at de spises rå eller lette desserter tilberedes. Alle er kaloriefattige, så de er ideelle til kvinder, der ser deres figur.
Gelé opskrift:
- Til 5 portioner har du brug for 5 frugter af stikkende pærer med rød eller gul farve, 500 ml vand, 50 g sukker og 20 g gelatine. Du skal bruge 3 kiwifrugter og mynteblade.
- Skræl kaktuserne fra torne og skind og skær i små tern. Pisk i en blender.
- Tænd vandet, og tilsæt puréen efter kogning. Rør rundt og tilsæt sukker.
- Afkøl blandingen og tilsæt gelatine. Lad det sidde i 20 minutter. Tænd ilden og rør hele tiden, kog ikke blandingen.
- Når gelatinkrystallerne er opløst, sættes væsken til side.
- Skræl kiwien og skær den i tynde skiver.
- Fordel frugtstykkerne over skålene og top med kaktusbouillonen. Stil i fryseren i 2 timer.
- Server i skåle, pyntet med mynteblade.
Kaktusdrikkeopskrifter
I Mexico bruges pigtænder til at tilberede cocktails, mojitoer og endda alkoholiske likører. Takket være den store mængde fructose gærer kaktusdrikken godt.
Opuntia tinktur
Opskriften er baseret på brugen af vodka, som er tilført kaktusfrugter. Til krydderi tilsættes kanel, nelliker og vanilje til massen. Drikken passer godt til frugt og ligner en likør, men ikke så tyktflydende og sød.
Opskriften på "prickly pear" tinkturen:
- Tag 1 liter vodka. Brug havehandsker til at skræl 0,5 kg stikkende frugter fra huden og torne. Skær i små stykker eller skiver.
- Læg frugterne i en skål og tilsæt et glas granuleret sukker, 20 g vaniljesukker, 12 fed og et par kanelstænger.
- Hæld vodka og 200 ml frisk appelsin i massen. Lad stå et varmt sted natten over.
- Rør blandingen den næste dag for at fordele sukkeret jævnt i hele. Lad det stå på et køligt sted.
- Efter 21-28 dage sigtes blandingen gennem osteklud. Hæld derefter i en beholder gennem et lag stof. Du skal opnå fuldstændig gennemsigtighed. Serveret med citrus og tropisk frugtinfusion.
Alkoholfri cocktail "Pink Panther"
Dette er en frugtagtig drink, der forfriskes perfekt i sommervarmen. Selv børn kan drikke det.
Drikkeopskrift:
- Tag 3 stikkende pærer og skræl dem.
- Skræl en håndfuld kirsebær. Fjern halerne fra 200 g brombær.
- Hæld alle komponenter i en blender og formal.
- Nu kan du sile gennem osteklud. Det er nødvendigt, at knoglerne ikke kommer ind i cocktailen.
- Pres saften af en fjerdedel af en citron i en beholder. Tilsæt en håndfuld is og hak i en blender.
- Hæld cocktailen i glas og dypp sugerørene.
Kaktus medicin opskrifter
I Afrika og Mexico bruges kaktus medicinsk. Det bruges til at forberede sirup, afkog og gnidning mod hoste, bronkitis og åreknuder. I nogle bosættelser i Afrika forblev shamaner, der bruger kaktusen til at behandle næsten alle sygdomme.
Overvej hvilken slags medicin du kan lave af en kaktus derhjemme:
- Mod hoste … Til fremstilling af midlet bruges bladene af en grøn spiselig kaktus. De skal renses for torne og presses lidt saft ud. Bland lige store mængder honning, kaktusjuice og skumfidus. Tag stoffet tre gange om dagen før måltider. Behandler en blanding af bronkitis, tracheitis og endda tuberkulose.
- For eksem … Blandingen bruges til behandling af eksem, purulente sår og bylder. Fjern nåle og hud fra grønne kaktusblade og hak i puré. Si gennem osteklud. Bland en del kaktusjuice og 2 dele peberrodssaft. Mæt en bandage eller klud med væske og påfør bylden. Skift kompressen hver tredje time.
- Til mavesår og gastritis … Hakkede kaktusblade (to spiseskefulde) hæld 500 ml kogende mælk. Indfør skrællen fra en mandarin. Luk blandingen i en termokande og lad den stå i 14 timer. Tag 120 ml væske tre gange om dagen.
- Fra isjias … Skræl et par kaktusblade fra torne og skræl og riv. Gnid den resulterende grød i ømme led. Dæk salven med komprimeringspapir og lad det sidde i 1 time. Det anbefales at anvende kompresser om morgenen og om aftenen. Hvis du ønsker det, kan du lade applikationen stå natten over.
- For forkølelse og SARS … Brugt en tinktur af stikkende pære. For at forberede potionen skal du tage tre kaktusblade og skræl dem af hud og torne. Skær i små stykker og læg dem i en emaljegryde. Hæld 500 ml kogende vand i. Tilsæt en håndfuld lindeblomst og pakk gryden. Lad det stå natten over. Tag 125 ml af medicinen morgen og aften.
Husk, at alle kaktusmedicin ikke bør tages på tom mave, da de irriterer mavens vægge. Sådan tilberedes en kaktus - se videoen:
På trods af kaktusens eksotiske oprindelse vinder denne plante gradvist popularitet i vores land. I nogle supermarkeder kan du finde frugt på hylderne.
