Torskelevers sammensætning og kalorieindhold. Nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Udvælgelsesregler og funktioner ved brugen af produktet til madlavning. Interessante fakta.
Torskelever er et sundt, tilfredsstillende og velsmagende produkt. Det sættes på bordet som en snack, serveret som en uafhængig ret, tilføjet til salater og andre retter. Leveren er rig på værdifulde stoffer, der kan styrke og støtte kroppen, men der er også kontraindikationer til den. Lad os se nærmere på dette produkt.
Torskelevers sammensætning og kalorieindhold
På billedet torskelever
Torsk betragtes som en af de vigtigste kommercielle fisk, og leveren har koncentreret den maksimale fordel. Dette produkt er anerkendt som gourmet, det indtages i små portioner. Men selv et lille stykke giver en mæthedsfornemmelse, fordi den indeholder en høj koncentration af fedtopløselige vitaminer og mineraler.
Kalorieindholdet i torskelever pr. 100 g produkt er 613 kcal, heraf:
- Proteiner - 4, 2 g;
- Fedtstoffer - 65,7 g;
- Kulhydrater - 1, 2 g;
- Vand - 26 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 4400 mcg;
- Retinol - 4,4 mg;
- B1 -vitamin - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,41 mg;
- B6 -vitamin - 0,23 mg;
- B9 -vitamin - 110 mcg;
- C -vitamin - 3,4 mg;
- D -vitamin - 100 mcg;
- E -vitamin - 8,8 mg;
- Vitamin PP - 2, 7 mg;
- Niacin - 1,8 mg
Torskelever indeholder en rekordmængde vitamin A. 100 g af produktet indeholder 488,9% af den daglige værdi af dette element.
D -vitamin slår også alle rekorder: det er nok at spise 10 g af en delikatesse om dagen for at få normen.
Mineraler pr. 100 g:
- Kalium - 110 mg;
- Calcium - 35 mg;
- Magnesium - 50 mg;
- Natrium - 720 mg;
- Svovl - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Klor - 1015 mg;
- Jern - 1,9 mg;
- Kobolt - 65 mcg;
- Mangan - 0,21 mg;
- Kobber - 12.500 mcg;
- Molybdæn - 14 mcg;
- Nikkel - 14 mcg.
De mest markante er indikatorer for kobber og kobolt. Nok 8 g torskelever til at genopbygge den daglige mængde kobber, 15 g - til at genopbygge koboltreserverne.
Essentielle aminosyrer pr. 100 g:
- Omega -3 fedtsyrer - 16, 51 g;
- Omega -6 fedtsyrer - 1, 856 g.
Torskelever indeholder også sukker - 1, 2 g pr. 100 g produkt. Den indeholder kolesterol - 250 mg (pr. 100 g).
Det er vigtigt at vide! Det anbefalede daglige indtag refererer til den gennemsnitlige hastighed, der er nødvendig for at sikre kroppens normale funktion.
Nyttige egenskaber ved torskelever
Fordelene ved torskelever har været kendt siden oldtiden. Takket være den mest værdifulde sammensætning påvirker produktet kroppen på en kompleks måde og styrker og helbreder forskellige systemer:
- Antiinflammatorisk virkning … På grund af det høje indhold af omega-3 fedtsyrer hjælper leveren med at reducere produktionen af prostaglandin. Derfor hjælper produktet med en hurtig genopretning. Vitamin A og D bidrager også til eliminering af inflammatoriske processer. Den første er en kraftig antioxidant. Ved at reducere oxidativ stress hæmmer det inflammation. Takket være ovenstående fordele er torskelever en effektiv behandling af gigt. Det fungerer som et alternativ til farmaceutiske lægemidler-ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler.
- Styrkelse af hjerte og blodkar … Flerumættede fedtsyrer forhindrer udviklingen af hjerte -kar -sygdomme, normaliserer blodkolesterolniveauer. Brug af produktet hjælper med at slippe af med arytmier og lavere blodtryk.
- Kræftforebyggelse … Delikatessen har en antiproliferativ og proapoptotisk virkning på celler. Enkelt sagt forhindrer torskelever dannelsen af kræftsvulster og understøtter kroppen i kampen mod dem.
- Forebyggelse af diabetes, hvilket reducerer risikoen for alvorlige komplikationer fra denne sygdom … Livsvigtige fedtstoffer hjælper med at kontrollere insulinresistens. Produktet er også involveret i reguleringen af blodsukkerniveauet. Hvis en patient er diagnosticeret med diabetes, takket være brugen af leveren, kan udviklingen af komplikationer, for eksempel patologier i udskillelsessystemet, forhindres.
- Hjernens ernæring … Alle de samme fedtsyrer forbedrer hjernens funktion, hvilket er særligt vigtigt i barndommen og alderdommen (for at undgå senil regression). Regelmæssigt forbrug af produktet garanterer en god koncentration af opmærksomhed. Det fremmer udviklingen af hukommelse.
- Styrkelse af skeletsystemet … Effekten opnås takket være D -vitamin, som delikatessen er meget rig på. Derfor er det ekstremt nyttigt for børn under skeletets vækst og udvikling. Ved hjælp af en lækker torskelever kan du få et dagligt indtag af calciferol og damer på tærsklen til overgangsalderen. Nogle læger anbefaler endda at inkludere et sådant måltid i menuen for atleter, der konstant fylder kroppen maksimalt. Det vil være nyttigt i restitutionsperioden efter skade, brud.
- Mave -tarmkanalen støtte … Mulig på grund af cytobeskyttende virkning. Produktet hjælper med at forbedre tilstanden og genopretning fra gastritis. Nikotinsyre fungerer også som et profylaktisk middel mod mave -tarmsygdomme.
- Forbedring af reproduktiv sundhed … Desuden er der en fordel fra torskelever for både kvinder og mænd. En delikatesse er meget værdifuld under graviditeten, da den understøtter den normale produktion af kønshormoner. Det er dobbelt nyttigt at bruge som forberedelse til undfangelsen. Da det vil berige kroppen med folsyre, vil det genopbygge de vitaminereserver, som både mor og foster har brug for. Produktet understøtter æggestokkene ved at regulere testikelfunktionen. Komplekset af stoffer i leveren er ekstremt vigtigt for binyrernes, hypofysens og hypothalamus sund funktion. Dette har til gengæld en gavnlig effekt på fertilitet og libido. Mænd bemærker, hvordan torskeleverretter hjælper med at forbedre styrken. De starter testosteronproduktion, forbedrer sædkvaliteten og har en positiv effekt på sædmotilitet.
- Forbedring af hudens og hårets tilstand … A -vitamin udløser celleregenereringsprocesser, reducerer størrelsen på talgkirtlerne, hvilket fører til normalisering af talgproduktionen. Flerumættede fedtsyrer er ekstremt vigtige for ernæringen af hårsækkene. Trådene modtager støtte, takket være hvilke de bliver stærke, problemet med splittede ender forsvinder.
Separat skal det bemærkes, at torskelever rig på D -vitamin er nyttig, selv for unge babyer, der ammes. Hvis en mor forkæler sig selv periodisk og moderat med en delikatesse, modtager barnet også de mest værdifulde stoffer med mælk. Alle sammen hjælper de med at forbedre babyens mentale og fysiske udvikling.
Det er også værd at huske, at A -vitamin er ekstremt nødvendigt for synsorganerne. Derfor anbefales leveren til vedligeholdelse af øjnene. Det kan og bør føjes til kosten for skolebørn, kontorarbejdere, der bruger hele dagen ved computeren.
Kontraindikationer og skade på torskelever
På trods af en så værdifuld sammensætning kan ikke alle spise denne delikatesse. Det er værd at stifte bekendtskab ikke kun med fordelene ved torskelever, men også med den skade, det kan forårsage.
Først og fremmest er det vigtigt at vide, at produktet ikke må misbruges! Et for stort overskud af forskellige stoffer, der er indeholdt i det i store mængder, er fyldt med sundhedsproblemer. For eksempel er det i stand til at fremkalde hypervitaminose, hvilket er farligere end mangel på vitaminer. Overskydende fedt fører til fedme, hvilket igen påvirker aktiviteten i næsten alle organer og systemer negativt.
Tran er skadelig for mennesker med lever- og nyresygdomme, galdeblære. Det bruges med forsigtighed i tilfælde af hypotension, da produktet forårsager et fald i trykket. Det anbefales ikke at tilføje denne mad til menuen for urolithiasis.
Det er vigtigt at vide, at delikatessen tynder blodet! Derfor er det kontraindiceret, når man tager antikoagulantia. Af samme grund bør det ikke tages af gravide uden at konsultere en læge. Netop disse anbefalinger gives til astmatikere og mennesker, der drikker medicin mod hypertension.
Mest sandsynligt vil specialisten råde dig til kun at give dig selv en lækker snack en gang imellem uden at bruge for meget. Men det er stadig bedre at konsultere individuelt: kun en læge er i stand til at træffe en informeret beslutning, der kender alle patientens egenskaber.
Torskelever kan være skadeligt for kroppen, hvis det er et produkt af dårlig kvalitet. Der sælges forskellige konserves, og ikke alle producenter er ansvarlige for fremstillingen af denne delikatesse. Nogle gange kommer leveren, der er forurenet med kviksølv, polychlorerede biphenyler og biphenyler (PCB og PCB) i krukkerne. Dette organ fungerer som et filter i henholdsvis fiskens krop, det akkumulerer farlige stoffer, som som følge heraf ender på bordet.
For at minimere risikoen for ubehagelige konsekvenser anbefales det at servere en delikatesse ved bordet ved at tømme olien fra krukken. Takket være dette kan du slippe af med overskydende fedt.
Det er værd at nævne særskilt, at kvinder i drægtighedsperioden bør bruge leveren meget moderat, da retinol er til stede i en stor mængde i den. Et overskud af dette fedtopløselige vitamin påvirker udviklingen af barnet negativt op til forekomsten af forskellige patologier og afvigelser.
Hvordan vælger man torskelever?
For ikke at spekulere på, om torskelever er godt for dig, er det bedre at foretrække velprøvede mærker. Det er vigtigt at vide, at dåsefoder af højeste kvalitet høstes direkte til søs. Producenten vil helt sikkert notere dette på krukken. Hvis leveren først leveres til land og derefter på dåse på fabrikken, hører den automatisk til første klasse.
Følgende tegn tjener som bevis på, at banken er en perfekt delikatesse:
- Produktet er fremstillet i Arkhangelsk- eller Murmansk -regionerne - det er regionerne i torskens levesteder;
- Der er ingen fejl, buler på banken;
- Holdbarhed og fremstillingsdato er stemplet indefra og ud;
- Sammensætningen indeholder kun lever og salt, ingen tilsætningsstoffer, såsom stabilisatorer, mælkepulver;
- Der er en note på emballagen om, at varerne er i overensstemmelse med GOST.
Et kvalitetsprodukt kræver ikke tilsætning af olie. Hvis det er til stede, er spørgsmålet om kvalitet i tvivl. På grund af den overskydende olie viser delikatessen sig desuden at være for fed, fordi leveren selv indeholder en stor mængde fedt.
Efter åbning af dåsemad bør du omhyggeligt undersøge indholdet. Leveren bør optage mindst 85%. Resten tages væk til fedt, som skal være gennemsigtig.
Delikatessen er meget mør og saftig i konsistensen. Lad os indrømme farve i lyse nuancer - fra hvid til gulbrun. Hvis der er en mørk lever i krukken, hvor bitterhed tydeligt mærkes, er det bedre ikke at eksperimentere - det er klart et produkt af forkert tilstand.
For ikke at blive forgiftet kan du ikke opbevare åbent dåsemad i lang tid! Torskelevers egenskaber bevares bogstaveligt talt i 1-2 dage. Det er bedre at placere det på en hylde tættere på væggen, væk fra døren. Det er vigtigt at undgå direkte sollys. Også til opbevaring skal delikatessen overføres til en glasbeholder og lukkes med et låg.
Funktioner ved brug af torskelever til madlavning
Dette produkt er meget ejendommeligt, så det er værd at overholde visse regler for at kombinere det med andre ingredienser. Den nemmeste måde at genkende den sande rene smag af en delikatesse er, hvis den ikke er blandet med noget. Den har fiskeagtige noter, og konsistensen er ekstremt delikat, smøragtig. Den kan smøres på brød og serveres sådan.
Du kan dog lave en lækker torskeleversalat, paté, tilbehør eller endda bagværk. Først og fremmest er produktet godt modsvaret af en række forskellige grøntsager - persille, mynte, selleri, dild. Retter er interessante på hver deres måde, hvor denne delikatesse er side om side med agurk og gulerødder, andre saftige grøntsager.
Hvis du vil tilføje pikant, kan du tilføje hvidløg og ingefær, løg til fadet. Det er værd at være opmærksom på opskrifter med torskelever, som også indeholder citron. Denne citrusfrugt afliver gunstigt smagen af fisk og skaldyr, og denne delikatesse er ingen undtagelse. Alternativt kan du bruge kalk.
Du kan kombinere ingrediensen med oliven, grønne ærter, svampe. Elementær og meget velsmagende - servering med kartofler, som er bedre at koge eller bage, men ikke stege, da kalorien i torskelever skal tages i betragtning.
Separat skal det nævnes, at det er bedre at prøve opskrifter med tilsætning af olie omhyggeligt, da selve produktet er meget fedt. Dette er dog undertiden acceptabelt. For eksempel lyder en delikatesse interessant i kombination med smør. Oliven- og sesamfrø bruges også.
Interessante fakta om torskelever
Selvom forskere i oldtiden ikke grundigt kunne undersøge produktets sammensætning, navngive alle vitaminer i torskelever, foreskrev den legendariske Avicenna ofte delikatessen som medicin. Selv da bemærkede han især, at han bringer store fordele til synet.
Mærkeligt nok er dette produkt ikke kun acceptabelt, men anbefales endda til damer, der ønsker at tabe sig. Fordi tran med omega umættede fedtstoffer giver kroppen den nødvendige støtte uden at føre til dannelse af fedtlagre. Fadet garanterer en følelse af fylde, fedtstoffet, det indeholder, absorberes hurtigt. Desuden hjælper det med at forbedre metaboliske processer, og dette kan igen føre til et fald i cellulite. Sandt nok kun på betingelse af moderat forbrug af delikatessen!
Især torsk og dens lever er højt respekteret af indbyggerne i de nordlige regioner. Faktum er, at det på sådanne steder er ekstremt svært at få alle de nødvendige næringsstoffer og mineraler med vitaminer fra mad. Ofte lider indbyggerne i Norden af en akut mangel på D -vitamin, som som bekendt produceres af kroppen under påvirkning af sollys. Derfor bliver torskelever til mænd, kvinder og børn en kilde til vitale elementer.
Forresten, i Murmansk er der endda en skulptur dedikeret til denne fisk. Et monument blev rejst på hovedtorvet i byen, som skildrer torsk i reelle proportioner - 1 m 20 cm lang. Fisken hædres med en sådan ære, da Pomorerne behandler den med stor respekt. Byboerne kom selv med, hvordan sammensætningen ville se ud. Mere end 20 skitser blev foreslået i alt.
Islændere kaldes en nation, der er opvokset på torsk. En meget usædvanlig ret tilberedes fra leveren her: maven på en fisk er fyldt med slagteaffald. Dernæst koges tilberedningen og spises som en slags pølse.
Hvorfor er tran lever nyttig - se videoen:
Efter at have stiftet bekendtskab med et utroligt velsmagende og meget nærende produkt givet til mennesket af natur, og efter at have lært, hvordan man vælger torskelever, er det vigtigste at huske følelsen af proportioner. Dette er tilfældet, når misbrug kan forårsage reel sundhedsskade!
