Sammensætning, komponenter og kalorieindhold i grøn te. Nyttige egenskaber, skadelige virkninger. Funktioner ved produktvalg, typer og sorter. Hvordan brygges og drikkes grøn te ordentligt?
Grøn te er en af de mest populære og sunde drikke: folk har drukket det i over 3000 år. For første gang blev dets gavnlige egenskaber noteret i Kina, og derefter spredte grøn te sig over hele verden. Lad os finde ud af, hvad der er årsagen til en sådan popularitet af drikken.
Sammensætning og kalorieindhold i grøn te
På billedet ses grøn te
Alle te -sorter, med undtagelse af forskellige urtete, er fremstillet af bladene på en plante - den kinesiske kamelia. Typen bestemmes af graden af oxidation af råmaterialet. Hvis sort te behandles i 14-30 dage, undergår grøn te enten ikke gæring overhovedet, eller processen varer maksimalt 2 dage, hvorfor de gavnlige stoffer i dets sammensætning bevares fuldt ud.
Kalorieindholdet i grøn te pr. 100 g tørt produkt er 83 kcal. Men til fremstilling af en portion bruges der kun få gram råvarer, hvorfor energiværdien af en kop drink er ubetydelig - cirka 2 kcal.
Grøn te med citron er også ikke-kalorisk-5-6 kcal.
Det er dog ikke alle, der drikker drikken i sin rene form uden tilsætningsstoffer. Det er sædvanligt at tilføje fløde, sukker, mælk, kondenseret mælk, honning til det, hvilket utvivlsomt øger dets kalorieindhold.
Energiværdi af grøn te med tilsætningsstoffer:
| Drikke | Kalorieindhold pr. 100 ml, kcal |
| Med 1 ske sukker | 33-35 |
| Med 2 spsk sukker | 63-65 |
| Med 3 skeer fedtfattig mælk | 35 |
| Med 3 spiseskefulde fløde | 75 |
| Med 2 spsk kondenseret mælk | 80 |
Grøn te er en kompleks biokemisk "cocktail", der indeholder mere end 450 aktive forbindelser, hvilket forklarer den gavnlige virkning på alle kropssystemer og forbedrer menneskers sundhed.
Grøn te er værdsat for sit høje indhold af polyfenoler, som er kraftfulde naturlige antioxidanter, nemlig catechiner. De fjerner frie radikaler fra kroppen og derved forsinker aldring. Men overskuddet af frie radikaler forårsager mere end bare for tidlig ældning. Det er i stand til at fremkalde næsten 100 alvorlige sygdomme, herunder hjertesygdomme, type 2 diabetes mellitus og onkologi. Den mest potente af catechinerne er epigallocatechin gallat.
Grøn te indeholder alkaloider - koffein. Imidlertid er ikke den rene, men den bundne form teinen. Det har den samme forfriskende og energigivende effekt, men er mildere end ren koffein. En kop drink 230 ml indeholder 30-50 mg koffein.
En anden nyttig komponent i sammensætningen er tannin. Stoffet bestemmer smagen af drikken og virker helende på menneskekroppen. Styrker blodkar, forbedrer fordøjelsen, neutraliserer radioaktive partikler.
Sammensætningen af grøn te og vitaminer, som er ret bredt repræsenteret - A, C, gruppe B, P, K mangler ikke. En af de vigtigste er vitamin P. Stoffet er værdsat for dets evne til at forhindre allergiske reaktioner og bekæmpe inflammatoriske processer, styrke immunsystemet og kapillærer … Og ascorbinsyre i grøn te er 10 gange mere end i sort!
Drikken indeholder kalium og magnesium - stoffer, der er meget gavnlige for hjertet. Theobromin findes også her, som er ansvarlig for vanddrivende egenskaber.
Derudover indeholder grøn te en masse planteproteiner og aminosyrer. Der er så mange som 20 typer af dem, herunder gamma-aminobutyric, som stimulerer hjernen.
Interessant! Ifølge kinesiske sagn er grøn te over 3000 år gammel. Nogle kilder giver et andet tal - 5000 år.
Nyttige egenskaber ved grøn te
Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association, har grøn te vist sig at øge forventet levetid. Eksperimentet involverede 40 tusinde japanere i forskellige aldre - fra 40 til 79 år. Det viste sig, at med et dagligt forbrug på 5 kopper af drikken faldt dødeligheden med 23% hos kvinder og 12% hos mænd. Denne gavnlige egenskab ved grøn te forklares ved tilstedeværelsen i catechins sammensætning - stoffer, der kan fjerne skadelige frie radikaler fra kroppen, der fremskynder ældning.
Resultaterne af undersøgelser af amerikanske forskere viser, at grøn te er effektiv til behandling af Alzheimers sygdom, Parkinsons og demens, selv om doserne er store. Drikken forbedrer hukommelsen, da katekinerne i den forhindrer ødelæggelse af neuroner.
Andre sundhedsmæssige fordele ved grøn te:
- Stimulering af hjernen … Drikken indeholder koffein, hvilket reducerer produktionen af adenosin, hvis hovedvirkning ligger i at bremse reaktionerne i nervesystemet. Som et resultat øges hjernens aktivitet og opmærksomhed. Selvom grøn te har mindre koffein end kaffe, og den stimulerende effekt er mildere, holder den længere.
- Antiinflammatorisk virkning … Camellia blade, som er råmaterialer til produktion af te, har antiinflammatoriske egenskaber. Fordelene ved grøn te generelt og denne gavnlige effekt i særdeleshed er blevet bemærket i meget lang tid, hvorfor drikken har fundet anvendelse i traditionel medicin i Kina og Indien til at reducere feber og stoppe blødninger. Det bruges til at behandle sår og endda hjertelidelser.
- Accelererende vægttab … Mange kosttilskud til bekæmpelse af fedme indeholder grøn te, da det er iboende i evnen til at øge stofskiftet. Den samme koffein er ansvarlig for denne effekt. Desuden har drikken en vanddrivende effekt - den fjerner overskydende væske fra kroppen og hjælper med at fjerne ødem, så grøn te vil være praktisk, når du taber dig.
- Reducerer risikoen for at udvikle type 2 -diabetes … Ved at drikke grøn te kan insulinproduktionen kontrolleres, hvilket hjælper med at balancere blodsukkerniveauet. Ifølge japanske forskere er risikoen for at udvikle sygdommen hos drikkere 42% lavere end hos resten.
- Reducerer sandsynligheden for hjerte -kar -sygdomme … Problemer, der påvirker hjertet og blodkarrene, er ofte forbundet med oxidation af kolesterolpartikler, hvilket resulterer i, at der dannes aterosklerotiske plaketter, og karrene indsnævres. Grøn te, der er høj i antioxidanter, reducerer oxidativ stress. Når man drikker drikken, reduceres risikoen for at udvikle sådanne lidelser med 31%. Grøn te er også nyttig for kroppen på grund af indholdet af kalium og magnesium, som er nødvendige for hjertet, vitamin P, som øger elasticiteten i blodkar og kapillærer og normaliserer blodtrykket.
- Fjern dårlig ånde … Som et resultat af test blev det konstateret, at catechinerne i grøn te kan hæmme væksten af streptokokbakterier. Denne patogene flora er typisk for mundhulen. At drikke det regelmæssigt hjælper med at opretholde en sund mund, hvilket forhindrer dårlig ånde i at udvikle sig.
- Mild psykostimulerende effekt … Regelmæssigt forbrug af grøn te øger følsomheden, skærper synet og andre analysatorer, koncentration af opmærksomhed. Information absorberes bedre, tankeprocessen accelereres, stemningen stiger.
Vigtig! På trods af de betydelige fordele ved grøn te for kroppen, er det vigtigt at forstå, at dette ikke er et universalmiddel for alle sygdomme, det vil sige, at det ikke kan tages som medicin.
Eksperter fra National Cancer Institute, der ligger i USA, bemærker, at polyfenolerne i grøn te bekæmper atypiske celler, og antioxidanter bremser celleoxidation, hvilket reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. I lande, hvor drikken indtages i store mængder og i store mængder, er satserne for sådanne sygdomme lavere. Men det kan bestemt ikke betragtes som en kur mod kræft.
Forskning tyder på, at grøn te er godt mod skæl og psoriasis. Det er imidlertid vigtigt at overveje, at de blev udført på dyr.
Bemærk! På trods af at omkring 80% af salget kommer fra sort te, er grøn te sundere.
Kontraindikationer og skade på grøn te
På trods af at dette er en meget sund drink, kan den blive skadet, hvis den indtages i overskud. Det er optimalt at drikke ikke mere end 4-6 kopper grøn te uden sukker. Med et overskud er hovedpine og svimmelhed mulig, i de mest alvorlige tilfælde - rystelser i lemmerne.
Drik ikke grøn te om natten, da den indeholder koffein, et stof, der har afrodisiakum. Som et resultat kan du få søvnløshed og øget angst. Men også misbruget af drikken er fyldt med kvalme og fordøjelsesbesvær.
Mennesker med forhøjet blodtryk bør være særlig forsigtige. Grøn te kan også være skadeligt, hvis en person har en tendens til at overspænde nervesystemet. Med mangel på jern kan du ikke drikke en drink umiddelbart efter et måltid: vent mindst en halv time, så de sporstoffer, der er kommet ind i kroppen fra mad, kan absorberes.
Polyfenolerne i grøn te kan have en negativ effekt, da de hæmmer leverfunktionen.
Bivirkninger ved at drikke grøn te er mulige, hvis en person tager medicin, kosttilskud og urter parallelt. Drikken reducerer virkningen af antikoagulantia, som fortynder blodet.
Bemærk! Andre stimulanser, såsom kaffe og energidrikke, bør ikke indtages med grøn te. Som følge heraf øges belastningen på hjertet og nyrerne, ligesom trykket stiger.
Hvordan vælger man grøn te?
Grøn te er et meget populært produkt; det præsenteres i et stort sortiment på hylderne i supermarkeder og tebutikker. Derfor kan du blive forvirret af overflod af mærker, hvis du ikke ved, hvordan du vælger den rigtige.
Kina, Japan og Indien er førende blandt producenterne af grøn te. Det er vigtigt at vælge kendte mærker, der leverer et produkt af høj kvalitet. Men et produkt af lav kvalitet vil sandsynligvis indeholde forskellige urenheder, støv og endda skadelige stoffer.
Den mest nyttige er naturligvis løs løs grøn te. Afhængigt af sorten varierer produktets farve fra sølvfarvet til mørkegrøn. Men under alle omstændigheder skal bladene være glatte og skinnende. Det er vigtigt, at farven er ensartet: Inden du køber grøn te, skal du kontrollere, at der ikke er udenlandske inklusioner. Duften bør ikke opfange muggen.
Det er især vigtigt at studere sammensætningen af aromatiserede formuleringer og kontrollere, om der er naturlige ingredienser - for eksempel blomsterblade, citrusskal. Ofte bruges råvarer af dårlig kvalitet til deres produktion, hvorfor det er maskeret af fremmede kemiske tilsætningsstoffer.
Når du køber teposer, skal du huske på, at æteriske olier vil fordampe hurtigere i dette tilfælde. Klor bruges til fremstilling af et billigt produkt til blegning af papir, det er overflødigt at sige, at det har en skadelig virkning ikke kun på drikkens smag.
Hovedtyperne af grøn te er præsenteret i tabellen:
| Udsigt | Egenskab |
| Ark | Glatte teblade |
| Spiralformet | Blade snoet i spiraler, "danser", når de brygger |
| Vridet | Små kugler af blade, der åbner, når de brygger |
| Tilsluttet | Sammensætning af grønne teblade forbundet med urter og blomster |
| Komprimeret | Glatte kantfliser med en glat overflade |
| Nål | Ved brygning bliver tebladene lodrette og ligner derved små nåle. |
Det er umuligt at sige, hvilken grøn te der er bedst, for der er bare et stort antal af dens sorter. Og indbyggerne i hvert land har deres egne præferencer. På høring om 5-10 velkendte sorter fra Japan, 10-20-fra Kina. Der er også favoritter i Korea, Indien, Georgien, Vietnam, Indonesien og Ceylon.
De bedste sorter af grøn te med et verdensomspændende ry:
| Bred vifte | Beskrivelse |
| Xi Hu Long Jing | Kejserlig te, håndlavet, stegt 2 gange - efter opsamling af blade og efter tørring, eftersmag af grønne pistacienødder |
| Tai Ping Hou Kui | Yderligere ovntørring, masketryk på arket, nøddeagtige noter på ganen |
| Bi Lo Chun | De krøllede blade ligner en snegleskal og har en frugtagtig smag |
| Krudt | Valsede blade til små kugler, tørret frugt aroma |
| september | Fine nåle, rig grøn farve, aroma - træagtig, let bitterhed i ganen |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendarisk mælk oolong, sød karamel-cremet smag, som at tilføje mælk til grøn te |
| Gekuro | Råvarer høstes i det tidlige forår, skygger buskene på forhånd, mindre tannin, smag uden bitterhed |
| Matcha | Dampede blade, skrællet af stilke og vener, formales til pulver, og denne type te spises også |
| Gemmaitya | En blanding af september og stegte ris, drinkens mæthed øges |
| Pearl of the Ocean | Intens Ceylon te, grøn te smag - syrlig blomstret |
Opbevar produktet i en lufttæt beholder, da det er i stand til at absorbere fremmed lugt fra miljøet - for eksempel krydderier og krydderier, hvilket fører til tab af sin egen aroma. Glas eller keramiske beholdere er ideelle til dette. Beholderen med grøn te skal placeres et mørkt sted i skabet, da oxidationsprocessen begynder under påvirkning af sollys, hvilket reducerer dens smag.
Bemærk! Grøn te er et produkt, der ikke kan lide varme, men reagerer godt på kølighed. Men du kan gemme den ved stuetemperatur.
Hvordan brygger man grøn te korrekt?
Tilberedningen af grøn te har sine egne egenskaber relateret til dets sammensætning. Det menes, at kogende vand vil være skadeligt for catechiner, derfor brygges dets råvarer med varmt vand, hvis temperatur er 60-90 ° C, afhængigt af den anvendte sort.
Den mest lækre vil være en drink tilberedt med blødt vand - kildevand. Du kan også fryse kogende vand. Lad os derefter se på, hvordan du korrekt brygger grøn te.
Ingredienser:
- Vand - 400 ml
- Grøn blad te - 2 tsk
Trin for trin tilberedning af grøn te:
- Kog vand og vent, til det er afkølet til 60-95 ° C.
- Varm tekanden op med varmt vand inden brygning. For at gøre dette hældes væsken inde og tømmes efter et stykke tid.
- Først skal du let hælde selve råvaren med varmt vand, så duften bliver bedre afsløret. Te -støv vaskes også af bladene på denne måde.
- Vi putter de råvarer, der er behandlet med varmt vand, i en tekande.
- Hæld vand for at fylde halvdelen af beholderen.
- Dæk med et låg og lad det brygge i 1 minut.
- Tilsæt derefter varmt vand for at fylde hele kedlen.
- Vi lader drikkevaren trække i 5 minutter. Det er ikke værd at brygge grøn te længere, smagen forringes, den får bitterhed. Desuden går nyttige egenskaber tabt.
- Du kan brygge grøn te flere gange - 6-7 gange, men vandet skal være friskt. Det anbefales ikke at genopvarme det.
Bemærk! Nogle kilder anbefaler at opvarme vandet til brygning af grøn te, indtil de første små bobler vises i bunden. Dette er ikke værd at gøre, det skal nødvendigvis koge og derefter afkøle til den indstillede temperatur. Efter 5 minutter vil temperaturen være 90 ° C, efter 10 - 80 ° C og efter 15 - 60-70 ° C.
Hvordan drikker man grøn te ordentligt?
Grøn te er en sund drink, men det er vigtigt at drikke den klogt. I Kina benyttes dets anvendelse med særlig angst, og der er endda regler her, der vil bidrage til at forstærke dens effekt:
- Det anbefales ikke at indtage grøn te på tom mave, da det irriterer slimhinderne, hvilket resulterer i øget udskillelse af mavesaft. Og dette kan igen være farligt, hvis en person lider af gastritis eller et sår.
- Du kan ikke drikke for varm te, som bogstaveligt talt brænder. Langvarig brug af en sådan drink er fyldt med alvorlige konsekvenser op til smertefulde organændringer.
- Bryg ikke for stærk te. Det er i stand til at fremkalde hovedpine og søvnforstyrrelser.
- Giv ikke drikkevaren lang tid, ellers begynder polyfenoler og æteriske olier i teblade at oxideres, hvilket resulterer i et fald i næringsværdien af grøn te. Det mister sin smag og aroma.
- Det er ikke tilrådeligt at drikke grøn te inden sengetid. En undtagelse kan gøres, hvis du skal arbejde hele natten.
- Skift ikke drikken med alkohol, ellers vil nyrerne have en betydelig belastning.
- Tag ikke medicin med grøn te. Denne begrænsning skyldes, at tanninerne fra teblade har en tendens til at reducere kroppens evne til at absorbere medicin.
- Drik ikke grøn te lige før måltiderne. Det flydende spyt, mad bliver usmagelig, og det kan bremse optagelsen af protein i mad.
Bemærk! Gamle teblade, der har stået i et døgn eller mere, er grobund for patogen mikroflora, fordi den indeholder meget protein. Du kan ikke drikke sådan te.
Sådan brygger du grøn te - se videoen:
