Jordbærmarmelade: fordele, skade, forberedelse, opskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Sammensætning, kalorieindhold, nyttige egenskaber og kontraindikationer af jordbærsyltetøj. Madlavningsopskrifter, desserter med jordbærsyltetøj.

Jordbærsyltetøj er en dessert lavet af bær kogt i sød sirup. I modsætning til syltetøj og konfekt er det normalt tilberedt med bevarelse af bærens integritet, men den såkaldte rå eller levende marmelade er en undtagelse, i dette tilfælde udelades varmebehandlingsfasen - jordbærene piskes simpelthen i en blender med sukker. Syltetøj bruges aktivt til madlavning, både til fremstilling af bagværk - hovedsageligt tærter, og til fremstilling af originale saucer til kød, fjerkræ eller en ostetallerken. Derudover kan tyk jordbærsyltetøj spises direkte med te eller anden varm drikke. På samme tid, når du spiser bærsyltetøj, kan du ikke kun regne med god smag, men også fordele for kroppen.

Sammensætning og kalorieindhold i jordbærsyltetøj

På billedet, jordbærsyltetøj

På trods af at marmeladen er lavet af bær med lavt kalorieindhold, øger sukker, der tilsættes under tilberedning, denne parameter kraftigt.

Kalorieindhold i jordbærsyltetøj - 285 kcal pr. 100 g, heraf

• Proteiner - 0,3 g;
• Fedt - 0,1 g;
• Kulhydrater - 74 g;
• Kostfibre - 1, 7 g;
• Vand - 23 g.

Men på en eller anden måde, da desserten har en reduceret mængde fedt, kan den stadig være inkluderet i en lille mængde i kosten og derved endda vitaminisere den lidt. Selvfølgelig forlader de fleste nyttige komponenter under tilberedningen bærene, men nogle af dem forbliver.

Vitaminer pr. 100 g

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Betacaroten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, thiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,03 mcg;
• B9 -vitamin, folat - 2 mcg;
• C -vitamin, ascorbinsyre - 8, 4 mg;
• E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronæringsstoffer pr. 100 g

• Kalium - 135 mg;
• Calcium - 10 mg;
• Magnesium - 7 mg;
• Natrium - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Sporelementer er repræsenteret af jern - 0,9 mg pr. 100 g.

Derudover indeholder jordbærsyltetøj nyttige organiske syrer, antioxidant, phenolforbindelser, tanniner.

Nyttige egenskaber ved jordbærsyltetøj

Fordelene ved jordbærsyltetøj bestemmes i høj grad af den måde, den tilberedes på, jo længere den er termisk forarbejdet, og jo mere sukker der tilsættes, desto mindre er den. Se selv, rå jordbær indeholder 60 mcg C -vitamin pr. 100 g, mens klassisk marmelade kun indeholder 8 mcg. Selvom der i en fem minutters jordbærsyltetøj og endnu mere i en levende, er der sandsynligvis mere ascorbinsyre, der er lagret.

Og ikke desto mindre yder desserten et vigtigt bidrag til den samlede vitamin- og mineralbalance i menneskekroppen og giver sådanne nyttige egenskaber:

1. Normalisering af nervesystemet … Hjemmelavet jordbærsyltetøj med en kop te kan naturligvis opmuntre alle og få et godt liv, men det menes også, at det kan stimulere hjernens aktivitet, derfor anbefales desserten til ældre. Derudover hjælper det med en generel tonisk effekt at normalisere søvn og slippe af med søvnløshed.
2. Forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme … Anvendelse af produktet i rimelige mængder hjælper med at stabilisere trykket og reducerer også sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning.
3. Forebyggelse af anæmi … Selvforberedelse og forbrug af jordbærsyltetøj anbefales ofte til gravide, det menes, at det vil spare fra anæmi og anæmi.
4. Styrkelse af immunitet … Dessert indeholder antioxidantkomponenter: de regulerer ikke kun aktiviteten af frie radikaler og forhindrer dem i at ødelægge celler, men har generelt en positiv effekt på kroppens immunstyrker.
5. Normalisering af tarmfunktionen … På grund af tilstedeværelsen af fiber og pektin i sammensætningen bidrager produktet også til normal tarmmotilitet, hvilket igen hjælper med hurtigt at absorbere nyttige fødekomponenter og fjerne skadelige.

Det er vigtigt at forstå, at den bedste jordbærmarmelade med hensyn til fordele er hjemmelavet, da alle slags kunstige tilsætningsstoffer kan tilsættes til et butiksprodukt, der har en negativ effekt på menneskers sundhed.

C i 10-15 minutter, tag derefter to hjerter og lim dem med jordbærsyltetøj (100 g).

Åben tærte med jordbærsyltetøj og æbler … Del den færdige gærdej (800 g) i to dele, en - stor - rul ud til 1,5 cm, kom i en form og lad stå i 15-20 minutter. Skær den anden del i strimler for at skabe det øverste lag af kagen. Skær æbler (1 stykke) i tynde skiver, kom dejen på, drys let med sukker (50 g). Læg jordbærsyltetøj (400 g) ovenpå, lav rister af dejstrimler. Bages i 40-50 minutter ved 180 ° C.

Vanilje muffins … Kombiner mel (100 g), bagepulver (1 tsk), salt (knivspids). Tilsæt revet og blødgjort smør (40 g), æg (2 stykker), vanilje efter smag. Hæld mælk (80 ml) langsomt i, rør til det er glat. Hæld dejen i forme, kom lidt jordbærsyltetøj (7-8 tsk) i midten af hver kage, bag ved 180 ° C i 20-30 minutter.

Creme fraiche med marengs … Køb en færdiglavet kiks (100 g), hak den fint. Skær friske jordbær (100 g) i halve. Forbered marengsen: i en blender pisk hviderne (2-3 stykker, du skal få cirka 50 g) med sukker (100 g) - tilsæt sukker meget gradvist, du skal ende med konsistensen af en tyk creme. Bages i 2 timer på en bageplade ved 100 ° C. Til cremen blandes syltetøj (220 g), creme fraiche (300 g), flormelis (40 g), vanilje (knivspids) og kraftig fløde (100 ml) med gelatine, der tidligere er opløst i dem på tallerkener (15 g). Læg kiks i en rund form, derefter jordbær stykker og dække med fløde, køleskab i 3 timer. Fjern, pynt med marengs og bær efter smag.

Havregryn med karamelliseret banan … Kog havregryn (70 g) i henhold til instruktionerne på pakken. Hæld sukker (50 g) i en bradepande, når det begynder at smelte, sættes en hakket banan (1 stykke), steges i sukker. Læg grøden på en tallerken, top med banan, jordbærsyltetøj (10 g), vaniljeis (50 g) og kanel (5 g).

Jordbær varm sauce … Hæld olivenolie (1 spsk) i en gryde, tilsæt finthakket ingefærrod (1 spsk), hvidløg (2 fed), jordbær (200 g), steg indtil jordbærene er bløde. Tilsæt jordbærsyltetøj (2 tsk), rød varm peber (1/3 tsk), tilsæt sojasovs (1 spsk), lad det simre i et par minutter, og pisk derefter til det er jævnt i en blender. I denne opskrift kan du helt erstatte friske bær med syltetøj, men så skal du tilføje citronsaft efter smag, så saucen ikke bliver for klogt sød.

Læs også, hvordan du laver jordbærsyltetøj til vinteren.

Interessante fakta om jordbærsyltetøj

Hvis du vil have en smuk jordbærmarmelade, ikke for at tilføje et sted, men for at dekorere desserter, skal du kun vælge en tæt, god bær og vaske den så omhyggeligt som muligt. Det er bedre bare at hælde jordbærene med vand, vente lidt, derefter dræne forsigtigt og skyl godt med rindende vand lige i et dørslag.

Fjern stilke før vask, da jordbær mister mindre saft, når de fjernes fra tørre bær.

For at gøre smagen af marmeladen original, er det ikke nødvendigt at bruge andre bær og frugter, du kan lege med smag ved hjælp af krydderier og urter, kanel, vanilje, kardemomme, mynte og basilikum vil lyde særligt godt.

Det er bedst at bruge køkkengrej lavet af stål eller kobber eller emaljeret uden chips til madlavning. Hvis du f.eks. Tager en aluminiumskål, vil dette påvirke produktets smag negativt.

Sørg for at fjerne skummet fra syltetøjet, ellers gemmes det mindre.

Se videoen om jordbærsyltetøj:

Jordbærsyltetøj er en lækker og sund dessert. Det kan spises pænt eller tilføjes til forskellige retter. I betragtning af tilstedeværelsen af sukker i det skal du dog stadig bruge det med måde, for nogle er jordbærsyltetøj helt forbudt.