Citron: fordele, skade, opskrifter, brug i madlavning

Indholdsfortegnelse:

Citron: fordele, skade, opskrifter, brug i madlavning
Citron: fordele, skade, opskrifter, brug i madlavning
Anonim

Hvad er brugen af citron, kan det skade? Kalorieindhold og vitamin- og mineralsammensætning. Hvordan vælger man frugt og i hvilke retter man skal bruge dem? Opskrifter på citronsaft og limonade. Interessante fakta.

Citron er frugten af citrustræet med samme navn. Plantens hjemland er Indien, Kina, de tropiske øer i Stillehavet. Det er bemærkelsesværdigt, at kultur ikke forekommer i naturen, og derfor er der en teori, ifølge hvilken det er en spontant dannet hybrid. I dag dyrkes citron i alle regioner i det subtropiske klima. Den årlige høst er omkring 14 millioner tons. Eksportledere er Indien og Mexico. Kulturens frugter er kendt af alle og er ovale frugter, indsnævret i begge ender og små i størrelse - cirka 7 cm i længden og 5 cm i diameter. Frugtens farve er lysegul, aromaen er udtalt citrus, smagen er sur. Citron indeholder mange nyttige stoffer, og derfor er den den mest værdifulde komponent i kosten. Denne citrus gør retterne ikke kun sundere, men også mere velsmagende. Det bruges til fremstilling af en lang række opskrifter - supper, varme, salater, desserter, alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer, konserves, marmelade osv.

Sammensætning og kalorieindhold af citron

Citron i en tallerken
Citron i en tallerken

På billedet, citronfrugter

Citron er en kaloriefattig frugt, lav i kulhydrater og sukker.

Kalorieindholdet i citron er 34 kcal pr. 100 g, heraf:

  • Proteiner - 0,9 g;
  • Fedt - 0,1 g;
  • Kulhydrater - 3 g;
  • Kostfibre - 2 g;
  • Vand - 88 g.

Med et så lavt kalorieindhold har frugten imidlertid en høj næringsværdi, den indeholder vitaminer, mineraler og sunde fedtsyrer.

Vitaminer pr. 100 g:

  • Vitamin A, RE - 2 μg;
  • Betacaroten - 0,01 mg;
  • B1 -vitamin - 0,04
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
  • Vitamin B4, cholin - 5,1 mg;
  • B5 -vitamin, pantothensyre - 0,2 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin - 0,06 mcg;
  • B9 -vitamin, folat - 9 mcg;
  • C -vitamin, ascorbinsyre - 40 mg;
  • E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,2 mg;
  • Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
  • Niacin - 0,1 mg

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

  • Kalium - 163 mg;
  • Calcium - 40 mg;
  • Silicium - 2 mg;
  • Magnesium - 12 mg;
  • Natrium - 11 mg;
  • Svovl - 10 mg;
  • Fosfor - 22 mg;
  • Klor - 5 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

  • Aluminium - 44,6 mcg;
  • Bor - 175 mcg;
  • Vanadium - 4 mcg;
  • Jern - 0,6 mg;
  • Jod - 0,1 mcg;
  • Kobolt - 1 mcg;
  • Mangan - 0,04 mg;
  • Kobber - 240 mcg;
  • Molybdæn - 1 mcg;
  • Nikkel - 0,9 mcg;
  • Rubidium - 5,1 mcg;
  • Selen - 0,4 mcg;
  • Strontium - 0,05 mcg;
  • Fluor - 10 mcg;
  • Chrom - 0,2 mcg;
  • Zink - 0, 125 mg.
  • Zirkonium - 0,03 mcg.

Kulhydratdelen af citron er repræsenteret af simple sukkerarter - glucose, saccharose, fructose. Af 3 g kulhydrater udgør hver af de listede sukkertyper 1 g.

Fedtsyrer pr. 100 g:

  • Mættet - 0,039 g;
  • Omega -3 - 0,026 g;
  • Omega -6 - 0, 063 g.

Citronfrugten er imidlertid værdifuld ikke kun og ikke så meget for dens vitamin- og mineralsammensætning, men for tilstedeværelsen af specifikke komponenter - organiske syrer (citronsyre, æblesyre), pektin, phytoncider, flavonoider, æteriske olier og andre biologisk aktive komponenter, der er vigtige for sundhed.

Nyttige egenskaber af citron

Selv et lille barn kender til fordelene ved citron, citrus har taget en fast plads ikke kun i vores køkkener, men også i folkemedicin. Det bruges som ingrediens i en lang række hjemmemediciner, men det bruges mest aktivt til forebyggelse og behandling af ARVI og influenza. Derudover er dens effektivitet bemærket ved behandling af leversygdomme med gulsot, ødem, gastritis med lav surhed, antiparasitær terapi. Det er godt ikke kun til intern brug, men også til ekstern brug - citrus hjælper med at behandle forskellige hudsygdomme, bruges som et kosmetisk middel til at bekæmpe pigmentering, fregner, rynker.

Fordelene ved citron til mænd

Citron til mænd
Citron til mænd

Frugten indeholder en stor mængde C -vitamin - i 100 g frugtkød, næsten halvdelen af den daglige dosis. Dette vitamin spiller en vigtig rolle i syntesen af kollagen, hvilket igen har en gavnlig effekt på leddene. Sunde led hjælper en mand til at dyrke sport og arbejde fysisk.

Den sure frugt har en positiv effekt på sædkvaliteten. Det menes, at tilføjelse til kosten øger sandsynligheden for at få et barn, ikke kun ved at forbedre kvaliteten, men også ved at øge sædhastigheden.

Citrus har også evnen til at øge testosteronniveauet og opretholde det på et sundt niveau, og derfor er sandsynligheden for at udvikle mandlige sygdomme, herunder testikelkræft, reduceret.

En positiv effekt er givet ved brug af citron, når den bruges i kompleks terapi til behandling af åreforkalkning og kolesterolplakker. Produktet hjælper ikke kun med at fjerne farlige aflejringer, men også til at styrke væggene i blodkar, gøre dem mere elastiske og stærke.

Fordelene ved citron til kvinder

Citron til kvinder
Citron til kvinder

Produktet har en positiv effekt på nervesystemet, det er vigtigt for kvinder, da de er mere tilbøjelige til unødvendige bekymringer og stress end mænd. Fosteret bruges ofte til behandling af neuroser, neuralgi, søvnløshed, irritabilitet osv.

Citron til vægttab fungerer godt. Den indeholder ingredienser, der stimulerer produktionen af mavesaft og enzymer til normal fordøjelse. Således absorberes maden mere effektivt, hvilket betyder, at den mætter bedre, og der er ikke noget konstant ønske om noget at spise. Derudover har produktet en antiseptisk virkning, fremmer fjernelse af toksiner og toksiner, hvilket også har en positiv effekt på vægttabsprocessen.

Citrus har en positiv effekt på optagelsen af jern og calcium, to meget vigtige komponenter for kvinders sundhed. Jern beskytter mod anæmi, calcium mod osteoporose: det første problem står ofte over for menstruerende piger, med det andet tværtimod dem, der allerede er i overgangsalderen. Hvis du tager et bestemt mineral som kosttilskud, skal du derfor inkludere citron i din kost.

En anden fordel ved citron for kvinder er dens antioxidantaktivitet. Ved at modvirke frie radikaler forhindrer det tidlig hudaldring.

Det er vigtigt at bemærke, at produktet til den smukke halvdel af menneskeheden ikke kun kan bruges i køkkenet, men også på badeværelset, da det er et glimrende grundlag for forskellige kosmetik.

Fordelene ved citron til børn

Citron til børn
Citron til børn

Citron til børns immunitet er simpelthen uerstattelig. Den indeholder ikke kun C -vitamin - den vigtigste komponent, der styrker kroppens forsvar, men også bioflavonoider - elementer, der hjælper med at absorbere ascorbinsyre. I betragtning af at enhver medicin til børn, især små, er meget uønsket, er citron, især i kombination med honning, det første middel mod forkølelse.

Fostrets antiparasitære virkning er også vigtig for børn, da de er i risiko for infektion med protozoer. Derudover hjælper citrus med at bekæmpe bakterier i munden. Sandt nok kan du næsten ikke tvinge et barn til at tygge en sur frugt i munden, men vejen ud er vand med citron. Bemærk venligst, at efter det skal du skylle munden med rent vand, så syren ikke forbliver i munden og ikke påvirker tandemaljen negativt.

Fordele ved citron til gravide

Citron til gravide
Citron til gravide

Gravide kvinder bør også sørge for at bruge den sure frugt i deres kost. I dette tilfælde er citrons antibakterielle egenskaber særligt værdifulde, hvorfor det pålideligt beskytter kønsorganerne mod infektioner af forskellig oprindelse, som er typiske for vordende mødre.

Produktet er naturligvis ikke mindre vigtigt for gravide kvinders immunitet end for børns immunitet. Den vordende mor har ikke råd til at blive syg - dette vil helt sikkert påvirke fosteret, men hendes immunitet reduceres. Til dette formål bør du helt sikkert spise citrus til forebyggende formål.

Citron er i stand til at lindre hævelse, bekæmpe halsbrand - typiske problemer for gravide i de senere stadier. I første trimester vil det imidlertid ikke være overflødigt, da det er meget effektivt til toksikose - den sure frugt hjælper med at lindre kvalme.

Endelig er det værd at bemærke, at fosteret tynder blodet godt ud, dette reducerer sandsynligheden for at udvikle åreknuder, hvis risiko under graviditeten er ret høj.

Kontraindikationer og skade på citron

Piges mavesår
Piges mavesår

Desværre, på trods af alle de gavnlige egenskaber, er det i nogle situationer bedre at ikke spise citron, dette produkt indeholder mange æteriske olier og andre aktive ingredienser, der styrker en sund krop, men har en negativ effekt i nærvær af visse sygdomme.

Citron kan skade dem, der:

  • Lider af sygdomme i fordøjelsessystemet … Det er især farligt at spise frugten med mavesår eller duodenalsår. Med gastritis med høj surhed er det ikke så farligt, men det kan fremkalde halsbrand, smerter i kramper.
  • Har svag tandemalje … Syrerne i frugten dræber bakterier i mundhulen, men de er også farlige for svag emalje.
  • Udsat for allergiske reaktioner … Som enhver anden citrus er citron et allergifremkaldende produkt og kan ofte fremkalde en individuel intolerance.

Bemærk, at gravide og ammende kvinder også skal være forsigtige, når de spiser fosteret, i små mængder bør det gives til barnet for at prøve det, forudsat at det er mindst 3 år. Ved brug af produktet til medicinske formål er det nødvendigt at konsultere en fødselslæge-gynækolog eller børnelæge.

Bemærk! Hvis du har en medicinsk tilstand, der kræver en terapeutisk diæt, skal du kontakte din læge, hvis du kan bruge citron.

Hvordan vælger man den rigtige citron?

Sådan vælger du en citron
Sådan vælger du en citron

Citron på hylderne i vores butikker er et ret populært produkt. Vi er vant til at købe frugt uden megen tøven, men et kompetent valg giver os mulighed for at vælge frugten med den blødeste og mest behagelige smag.

Der er mange sorter af citron, og afhængigt af sorten er frugterne forskellige i form, hudens glathed, skræl, men de smager alle omtrent det samme, selvom frugterne kan blive for bitre på grund af forkert opbevaring.

Derfor er det især vigtigt at være opmærksom på citronens udseende:

  • Farve … Farven skal være ensartet, mørke pletter, tvivlsomme prikker bør være fraværende. Bemærk desuden, at farven skal være gul, ingen grønlige nuancer. Tilstedeværelsen af sorte prikker betyder, at frugten var hypotermisk under opbevaring, mens dens smag helt sikkert led. Mørke pletter angiver begyndelsen på forfaldsprocessen, og grønne områder angiver umodne. Det er vigtigt at sige, at umodne frugter generelt kan købes, hvis du ikke planlægger at bruge dem umiddelbart efter køb, modnes frugten perfekt om et par dage ved stuetemperatur.
  • Glathed … Skrællen af en kvalitetsfrugt er glat, uden fordybninger, rynkede og visne områder.
  • Duft … Moden frugt udstråler en let citrusduft, selv gennem huden.
  • Elasticitet … Når frugten presses i hånden, skal den forblive elastisk, men stadig lidt klemme, i hvilket tilfælde vi har at gøre med en moden, men ikke forkælet frugt.
  • Vægten … Frugten skal føles tung i hånden, let, sandsynligvis, vil ikke være saftig, men tør.
  • Størrelsen … Køb ikke for store citroner, de har mindre C -vitamin.

Der er en anden interessant test for frugtens kvalitet: Hvis du vedhæfter en tør serviet til den, kan du se spor af æteriske olier på overfladen, i hvilket tilfælde du kan være sikker på, at frugten blev dyrket uden kemisk behandling. Men hvis der ikke er mærker på serviet, betyder det ikke, at produktet er af dårlig kvalitet, men blot angiver unaturlige forhold.

En interessant subtilitet er også tykkelsen af fostrets hud. Der er citrusfrugter med tyk og tynd skræl, mens der er en opfattelse af, at det er at foretrække altid at vælge det sidste. Du skal dog forstå, at tyk skræl også har fordele: det hvide lag mellem frugtkød og skræl er i dette tilfælde mere omfangsrigt, og det har en tendens til at akkumulere flere næringsstoffer end papirmasse. Derudover er tykkere skind bedre i stand til at bevare saftighed og næringsstoffer. På den anden side er tyndhudede frugter normalt førstegrøde frugter, hvilket betyder, at deres frugtkød er sundere end frugtkødet af tykke citroner.

Således er både de og andre citroner nyttige, og derfor afhænger det endelige valg af formålet. Så en tykskindet frugt er perfekt til at tilføje til retter, og hvis du skal lave citronsaft, skal du vælge frugt med tyndt skind.

Hvad angår opbevaring af citron, må jeg sige, at den ikke forringes i lang tid. Det ideelle sted for moden frugt er køleskabets nederste hylde. Hvis frugten f.eks. Skal opbevares i et landsted, hvor der ikke er køleskab, kan du placere den enten i koldt vand eller efter indpakning i papir i rent, tørt sand.

Hvis citronen allerede er skåret, forlænger eddike, sukker eller salt dens levetid. Det er nødvendigt at behandle snitkanten med en eller anden komponent.

Hvordan laver man hjemmelavet limonade limonade?

At lave hjemmelavet limonade af citroner
At lave hjemmelavet limonade af citroner

Citron mister ikke sin relevans på noget tidspunkt af året - om vinteren og efteråret kan du lave varm krydret te med ingefær, honning og krydderier med, og om sommeren - lækker limonade. Og hvis alt ikke er så interessant med te - alle kan lave det på egen hånd, så skal du helt sikkert vide, hvordan man laver limonade af citron.

Det skal siges med det samme, at der er rigtig mange opskrifter på denne drink. Imidlertid kræver det kun tre ingredienser at lave en klassisk limonade - citron, vand og sukker.

Klassisk citron limonade opskrift:

  1. Skær citronerne (3 stykker), kom dem i en gryde.
  2. Fyld skiverne af frugt med sukker (1 kg) og dæk med varmt vand (2 l).
  3. Bring indholdet af gryden i kog, og sluk straks for varmen.
  4. Afkøl drikken og server over is.

Yderligere ingredienser kan tilføjes til en klassisk citrondrik, men det er vigtigt at vælge den rigtige - kun komponenter med en lys smag vil mærkes i den, mens andre simpelthen vil gå tabt. Ideelt kombineres limonade med ingefær, mynte, basilikum, lavendel, salvie osv.

Flere citron limonade opskrifter:

  • Ingefær limonade … Opløs rørsukker (50 g) i varmt vand (1 kop), tilsæt revet ingefærrod (50 g) og lad siruppen brygge i ca. 10 minutter. Pres saften fra citroner (4 stykker), bland med vand (7 glas), rør blandingen med sirup.
  • Citrus drink med mynte … Hæld hele citroner (2 stykker), lime (2 stykker), appelsin (1 stykke) med kogende vand, hold det i et minut. Fjern, tør med en serviet, fjern forsigtigt skallen, overfør til en gryde og hæld nu kun kogende vand over (1,5 l). Skær frugten, pres saften, kom den i gryden. Tilsæt derefter sukker (5 spiseskefulde), kog op og fjern straks fra varmen. I den afkølede limonade tilsættes mynte (1/2 bundt), tidligere lidt knust i en morter og flyttes til køleskabet eller serveres over is.
  • Lavendel limonade … Hæld vand (500 ml) i en gryde, tilsæt sukker (100 g) og tørret lavendel (2 spsk). Kog op ved middel varme, reducer til et minimum, kog i 5 minutter. Fjern det fra varmen og lad det stå i en time under et lukket låg. Si og tilsæt citronsaft (3 stykker). Afkøl og server over is.

Der er også mere usædvanlige opskrifter på limonade: kondenseret eller kokosmælk tilsættes til drikken, kombineret med bær, frugtsaft, men i dette tilfælde er det allerede svært at kalde det limonade, snarere viser det sig bare en drink med citron.

Hvordan laver man citronsyltetøj?

At lave citronsyltetøj
At lave citronsyltetøj

Citronsyltetøj er en anden signatur "ret", som du helt sikkert bør lave af denne citrus. Den har en original mangefacetteret smag, som indeholder sødme, syrlighed og bitterhed. Citronsyltetøj er både en medicin og en lækker uafhængig delikatesse og en glimrende fyld til en tærte.

Du kan tilberede den, ligesom limonade, på forskellige måder, men igen, først skal du være opmærksom på den klassiske opskrift, og igen har vi kun brug for sukker, vand og selve frugterne.

Opskrift på klassisk citronsyltetøj:

  1. Skær skallen af citronerne (1 kg), nedsænk dem i kogende vand i 15-20 minutter, skær derefter i skiver og sørg for at fjerne alle frøene, ellers bliver marmeladen meget bitter.
  2. Hæld vand (250 g) i en gryde, tilsæt sukker (500 g), kog indtil en tyk sirup er opnået.
  3. Kom citronskiver i sirupen, bring det i kog, sluk straks for varmen, afkøl.
  4. Efter et par timer sættes det på ilden igen, koges i 5 minutter, du skal lave 3-5 sådanne "tilgange", hver gang kølet syltetøjet helt af.

Klassisk syltetøj viser sig at være sødt og surt med en let bitterhed, hvis du vil have det mere tydeligt, skal du lade skallen være på citronerne.

Citronsyltetøj laves ofte i kombination med andre ingredienser, og der er mange variationer, der er både traditionelle og usædvanlige.

For at lave citron- og gulerodssyltetøj koges gulerødderne (1 kg), skrælles, skæres i smukke strimler, kom i en gryde og drysses med sukker (1 kg). Skræl citronen (1 stykke), hæld det sidste over med kogende vand og kog det i sødet vand i cirka en time. Skær frugtkødet i tynde skiver, kom det på gulerødderne, tilsæt den tilberedte skal der. Kog til sirupen er tyk, og gulerødderne er klare. Denne marmelade er et godt kompromis for dem, der ønsker fordelene ved citron, men ikke kan lide den udtalte smag.

For at lave marmelade af citroner med mælkebøtter skal du vaske deres blomster (100 g) godt, dække med sukker (6 spsk), tilsæt vand (2 spsk), hakket citronmasse (50 g). Lad det stå sammen i 20-30 minutter, sæt ilden på, bring det i kog, tilsæt mynteblade (efter smag), kog i 15 minutter.

Citron er et godt konserveringsmiddel, ligesom sukker, så når de kombineres, giver disse to ingredienser citrusmarmelade med en meget lang holdbarhed, men det er alligevel bedst at spise det frisk for at maksimere fordelene.

Citron opskrifter

Citron i køkkenet er faktisk et universelt produkt, det spiller ikke kun perfekt rollen som hovedspilleren - i limonader og syltetøj, men klarer også perfekt opgaven med at være en del af en kompleks ret. Citrus supplerer supper, salater, varme retter og selvfølgelig desserter godt. Flere opskrifter på citronretter i forskellige kategorier.

Hovedretter med citron

Kylling med citron og krydderier
Kylling med citron og krydderier

Citrus vil ideelt set supplere enhver fiskeret, men det vil også være meget passende ved udarbejdelsen af opskrifter fra kød, fjerkræ, grøntsager:

  1. Kylling med citron og krydderier … Skær kyllingefilet (1 kg) på langs, hvis den er meget tyk, kan du skære på langs i 3 dele. Skær kødet i tynde strimler og sauter det i olivenolie (50 ml) ved høj varme. Fjern kyllingen og steg finthakket skalotteløg (4 hoveder), hvidløg (8 fed), lyserød peber (5 g) i den samme olie. Når løget bliver gennemsigtigt, returneres kyllingen, tilsæt citronsaft (2 stykker), hakket persille (4 spsk), fintrevet skal (2 tsk), kog i et par minutter. Server med bagte kartofler og en lysegrøn salat.
  2. Spicy kartofler med oliven … Mos oliven (1/4 kop) med en kniv. Hak kartoflerne (400 g) groft, tilsæt oliven, olivenolie (2 spsk), revet citronskal (1 tsk), spidskommen (1/2 tsk), salt (1/2 tsk), peber (1/4 tsk). Dryp med citronsaft (efter smag), bland godt. I en gryde, opvarm vandet (1 kop) og bring det i kog, overfør de krydrede kartofler til gryden, kog i 10-15 minutter med låget lukket, åbn derefter låget og fordamp vandet. Server med krydderurter og smør.
  3. Blæksprutter stegt med citron … Skær blæksprutter (500 g), skyl, skær i ringe, tør, og støv derefter let med mel (3 spsk). Opvarm olivenolien, steg blæksprutten i 5 minutter under konstant omrøring. Under stegningen tilsættes citronsaft (fra en frugt), salt, peber efter smag. Server varmt blæksprutte med 1 bundt persille.
  4. Dorado med citron … Fisk (1 stykke), ren og fri for indvolde. Smør et stykke folie med olivenolie, læg fisken på den, salt og peber den, gnid med olivenolie. Tag 1 citron, skær halvdelen i skiver, pres saften fra den anden. Fold skiverne i fiskens mave, læg basilikumbladene der (fra 1 bundt). Hæld citronsaft på fisken, pakk ind i folie og sæt i ovnen i 20-30 minutter.

Salater og forretter med citron

Citronsalat
Citronsalat

Citronsaft er en integreret del af de originale salatdressinger, ved at kombinere det med visse ingredienser, kan du få et stort udvalg af varianter:

  1. Bønnesalat … Vask de dåse røde bønner i deres egen juice (400 g). Hak rødløg (50 g) fint. Læg hånd-revet grøn salat (100 g), bønner, løg, hakket hvidløg (2 fed) i serveringsskåle. Kombiner olivenolie (50 ml), citronsaft (fra 1 stykke), ostemasse (200 g), salt og peber efter smag. Tilsæt dressingen til hovedingredienserne, rør rundt og spis efter 5-10 minutter.
  2. Pære og får ostesalat … Vask arugula (150 g) i koldt vand og tør. Skræl pærerne (2 stykker), skær dem i kvarte, fjern frøene og skillevæggene, drys med citronsaft. Forvarm en bradepande, hæld tør hvidvin (150 ml) i, når den varmes op, tilsæt sukker (1 tsk), lad vinen fordampe halvvejs. Læg pærer i gryden, kog dem møre. Skær osten (50 g) i tynde skiver. Fordel rucolaen på portionerede tallerkener, top med pærer, pinjekerner (25 g). Forbered dressingen: bland citronsaft (2 tsk), drueolie (2 tsk), salt, peber efter smag. Hæld salaten over, rør rundt og spis med det samme.
  3. Salatblanding med original dressing … Hak rødløg (50 g) fint, skræl grapefrugten (2 stykker) fra filmene, skær papirmassen. Skyl og tør ruccula (200 g) og mangold (200 g). Forbered dressingen: kom mynteblade (50 g) i en blender, hæld olivenolie (50 ml), narsharabsauce (10 ml), citronsaft (fra 1 frugt), tilsæt sukker (20 g), salt, peber, visp. Dryp dressingen over løg og grapefrugt, lad det sidde i 5-10 minutter, og rør derefter salatbladene i.
  4. Varm quinoasalat … Kog korn (1 glas). Skær gulerødderne (1 stykke) i strimler, send dem til gryden til stuvning. Efter 5 minutter tilsættes selleri (2 stilke) og paprika (1) i tern. Efter yderligere 5-10 minutter tilsættes tørret basilikum efter smag, tilsæt quinoa, rør rundt. Lad det simre i endnu et minut, tilsæt citronsaft (fra 1/3 af et stykke), salt og peber efter smag. Server salaten med hakket løg (1 bundt), olivenolie og Adyghe -ost i tern (50 g).

Supper med citron

Tom yum suppe med citron
Tom yum suppe med citron

Den lette syrlighed af citron vil generelt dekorere næsten enhver suppe, men i nogle opskrifter, for eksempel den klassiske tom yama, vil frugten simpelthen være uerstattelig. Nogle interessante første kurser med citron:

  1. Finsk flødesuppe … Opvarm olivenolien (3 spiseskefulde) i en tykbundet gryde, lad porren (1 stykke) simre, tilsæt vand (3 kopper) og laurbærblad (1 stykke), når de er møre. Kog op, tilsæt groft kartofler (350 g), reducer varmen og kog i 15 minutter. Tilsæt lakserningerne (350 g) og kog i yderligere 5 minutter. Hæld cremen i (3/4 kop). Bland stivelse (1 spsk) med vand (1 spsk), tilsæt blandingen til suppen, kog til den er tyknet. Tilsæt til sidst smør (1 spsk), tilsæt citronsaft efter smag, krydr med salt og peber. Server med krydderurter.
  2. Tom Yam … Forvarm kylling bouillon (2 L) - kan erstattes med vand, men smagen vil være lidt anderledes. Tilsæt finthakket ingefærrod (30 g), limeblade (4 stykker), citrongræs (2 friske stilke og 2 spsk tør), kog i 5 minutter. Tilsæt tomatpeberpasta (100 g), kog i yderligere 2 minutter. Tilsæt fiskesauce (20 ml), sukker (50 g), rejer (500 g), skivesvampe (200 g), finthakket chilipeber (1 stykke), hæld kokosmælk i (200 ml), bring til en koge. Hæld citronsaft (fra 2 frugter), tilsæt hakket koriander (50 g), bring det i kog igen og fjern det fra varmen.
  3. Linse suppe … Bring vand (1 l) eller bouillon i kog, tilsæt røde linser (150 g) - det skal skylles på forhånd. Hak løget (1 stykke) fint, riv gulerødderne (1 stykke), steg grøntsagerne. Når de er møre, tilsættes mel (30 g) og koges i et par minutter. Overfør grøntsagerne til en gryde, når linserne er klar, tilsæt salt, peber efter smag, citronsaft (2-3 spsk), hæld fløde (50 ml) i og pisk suppen med en blender.

Desserter med citron

Citron cupcake
Citron cupcake

Overvej endelig kategorien desserter med citron, den er naturligvis den mest talrige og meget forskelligartede, men alligevel er citrus ideel til forskellige tærter, muffins, muffins:

  1. Enkel citron cupcake … Mos blødgjort smør med sukker, tilsæt æggeblommer (6 stykker), derefter revet citronskal (1 tsk), hvedemel (2 kopper), rosiner (75 g) og eventuelt kandiseret frugt (50 g) efter smag. Bland dejen godt. Pisk æggehviderne separat (6 stykker) og tilsæt dem forsigtigt i dejen. Smør formen med smør, læg dejen ud, bag i 30-50 minutter ved en temperatur på 180OC. Server med pulveriseret sukker.
  2. Citroncreme -tærte … Bland blødgjort smør (50 g) med sukker (50 g), tilsæt et æg (1 stykke), mel (200 g), rør rundt. Fordel dejen i form - langs bunden og siderne, kom i køleskabet. Forbered fløden: riv citronskal (fra 1 stykke), pres saften fra selve citronerne (2 stykker). Pisk æg (2 stykker) med sukker (250 g), tilsæt skal, stivelse (30 g), smeltet smør (50 g), citronsaft, pisk. Hæld fløden i dejen, bag i 40 minutter ved 180OC. Du skal skære og spise det kølet, ellers vil fyldet ikke beholde sin form.
  3. Kage med æbler og dadler … Skræl æbler (3 stykker) fra kernehuset og skræl, dadler (300 g) fra frø, skær begge i små tern. Fjern skallen fra citronen (1 stykke), pres saften. I en gryde opvarmes saften, zest, honning (3 spsk), kanel efter smag. Sluk for varmen og tilsæt straks dadlerne. Efter 5-10 minutter æbler, vindruekerneolie (70 ml), havregryn (1 glas), mel (100 g). Kom dejen i en form, bag den i 20-30 minutter ved en temperatur på 180OC. Skær den færdige kage i brownies, pynt med nødder.

Interessante fakta om citron

Hvordan vokser citronfrugter
Hvordan vokser citronfrugter

Omkring 300 frugter kan høstes fra et træ per sæson, men der er også rekordstore træer, i øjeblikket er rekorden 2500 frugter.

Levetiden for et citrontræ er 40 år, og dets "vækst" er kun 5-7 meter.

Citronskal fylder en betydelig del af frugten, hvis den er tyk, kan den udgøre 50% af frugtens samlede vægt.

Hvis du har købt en umoden citron, og du har brug for den hurtigt og moden, skal du sætte den i mikrobølgeovnen i et halvt minut.

I middelalderen blev slangestik behandlet med citrus - frugten blev betragtet som den stærkeste modgift. Desuden blev dens juice brugt til desinfektion. Og naturligvis blev frugten en reel universalmiddel for skørbugsepidemien; James Cook var den første til at redde sine sejlere fra vitaminmangel ved hjælp af sur citrus.

I Europa blev citroner i nogen tid kaldt "indiske æbler", fordi de blev bragt af Alexander den Store efter hans kampagne i Indien. Forresten er denne region meget glad for en så original delikatesse som syltede citroner.

I Spanien blev frugten betragtet som et symbol på ulykkelig kærlighed; unge damer præsenterede den ofte som en gave til irriterende og unødvendige kærester.

Frugten er uundværlig, ikke kun i køkkenet, men også i kosmetologi, den bruges til at lave ansigtsmasker, hårbalsam, negleforstærkende produkter - som du kan se, er frugten lige så alsidig her som i madlavning.

Se en video om citrons egenskaber:

Citron er et meget sundt produkt, der bør være til stede i hver persons kost. Selvfølgelig i mangel af kontraindikationer til brug. Denne citrus mætter ikke kun enhver ret med vitaminer, men understreger også smagen, gør den mere mangefacetteret, mere interessant. Derudover er den absolut universel og velegnet til tilberedning af retter i enhver kategori.

Anbefalede: