Du behøver ikke at tage et madlavningskursus for at lære at lave lækre og læskende måltider. Udnyt denne liste med 105 bedste life hacks, og anvend dem aktivt i køkkenet. I køkkenet kan ingen husmor undvære en lang række tricks. Hver har bedstemors hemmeligheder i sit arsenal, som hun bruger med succes. Men ikke desto mindre er der bestemt nogle nyttige kulinariske tips, som nogen ikke har hørt om. Vi har samlet 105 brugstider, der gør dit kulinariske liv lettere og hjælper dig med at bringe dine retter til perfektion. Måske kender du allerede nogle af dem, men resten åbner helt sikkert op med noget nyt. Disse tips har længe været brugt af tusinder af husmødre og tilbereder morgenmad, frokost og aftensmad på få minutter! Prøv dem, anvend dem i praksis.
Dej og bagning: madlavningshemmeligheder
- Ved bagning brænder toppen af kagen ikke, hvis den er dækket med papir dyppet i vand.
- Creme fraiche til kagen bliver luftigere, lettere og mere luftig, hvis du slår cremefraiche med æggehvide.
- For at forhindre æbleskiver i at synke til bunden af formen, når du bager charlotte, ruller du dem først i mel.
- Gedejen bliver luftig og hæver hurtigt, hvis de anvendte ingredienser har samme stuetemperatur.
- For at få kagerne og rullerne til at skinne, børst dem med mælk, sammenpisket æg, sukkervand inden bagning.
- Brug en tom vinflaske i stedet for en kagerulle til at rulle dejen ud.
- Toppen af kagen brænder ikke, hvis du dækker den med fugtet pergament.
- Tilsæt en knivspids salt til enhver sød ret. En lille mængde salt undertrykker bitter smag og forbedrer søde og sure smag.
- Det vil være lettere at fjerne den færdige kage fra formen, hvis du lægger den på et håndklæde godt gennemblødt i vand og ikke vrides ud umiddelbart efter bagning.
- Tilsæt fortyndet kartoffelstivelse til dejen, så bliver den luftig og blød. Selv den næste dag.
Kød, fjerkræ, slagteaffald - kulinariske livshacks
- For at gøre hakket kød mere aromatisk og velsmagende, tilsættes fintrevet rå kartofler, rå og stegte løg.
- Ølmarinade tilføjer en original smag til kebab, grillet kød og grill. Kombiner lys eller mørk øl, sojasovs, salt og peber.
- Leveren bliver blød, hvis den saltes i slutningen af tilberedningen.
- Vil du gerne tilberede gyldenbrunt kød i ovnen? Smør den med enhver marinade ovenpå og send den til ovnen.
- Kødet afslører sin udsøgte smag, hvis det køler lidt ned.
- Spyd kyllingen over kornet. Hvis kyllingekebaben er forkert plantet, kan den let falde af.
- Gnid svinekødet med olie, lad det absorbere og steg det i en gryde uden fedt og olie.
- Salt leveren i slutningen af tilberedningen for ekstra blødhed.
- Kiwi hjælper med at blødgøre det hårde kød. Frugten indeholder et enzym, der hurtigt nedbryder animalsk protein. For 1 kg kød - 1 kiwi. Sug kødet i denne sauce i højst 1–1, 5 timer, ellers kryber kødfibrene og bliver til en pasta.
- Hårdt kød blødgør, når du koger bouillonen med bananskallen.
- Ved at slå kød på et træbræt vil det absorbere meget kødsaft. Fugt brættet med rigeligt vand, inden arbejdet påbegyndes. Saft absorberes ikke i et vådt træ.
- Saltet stegt kød? Tilsæt mel eller smør sauce til det, det vil fjerne salt fra kødet.
- For at gøre det kogte kød saftigt, læg det i kogende vand, du har brug for en rig bouillon - i koldt vand.
- Optø frosset kød langsomt: først på nederste hylde i køleskabet, derefter ved stuetemperatur. Så det vil være saftigt, mørt og beholde alle de gavnlige stoffer.
- En kaninskål vil smage bedre, hvis det originale produkt gennemblødes i mælk i 40 minutter og derefter marineres.
- Salt ikke råt kød, ellers frigives kødsaft for tidligt fra det, hvorfra retten ikke bliver så saftig og nærende. Salt det 10 minutter før tilberedningen er slut.
Æg - madlavningshemmeligheder
- Drømmer du om, at et hårdkogt æg ikke smuldrer? Blødgør først et knivblad i koldt vand, og skær det derefter i halve.
- For at gøre røræg luftige, tilsættes 1-2 tsk til æggene. koldt vand og piskeris.
- Er du i tvivl om friskheden af dine æg? Dyp dem i en beholder med vand: friske forbliver i bunden, flyder på toppen - ikke friske, hvis den ene ende af ægget er hævet - brug det først.
- For at forhindre at stykker skaller kommer ind i fadet, skal du bryde æggene på en flad overflade af bordet, ikke med et knivblad eller på kanten af en skål.
- Hårdkogte æg er lette at skrælle, hvis de rammer bordet for at knække skallen og nedsænke det i koldt vand for at afkøle.
- Hvordan koges æg? Blødkogt-3-4 minutter, hårdkogt-8 minutter.
- Ved kogning af pocherede æg hældes 0,5 tsk i vandet, hvor ægget koges. eddike. Så vil proteinet ikke bryde ned i "burdocks".
- Langsomt stegt røræg over lav til medium varme vil fungere bedre med ubrændte kanter.
- Æg i mikrobølgeovnen. Bryd et æg i en skål, hæld vand i, dæk med en underkop og mikrobølgeovn ved maksimal effekt i et minut.
- Ryst æggene godt inden kogning. Mens den stadig er i skallen, blandes æggehviden og æggeblommen, og du får et kogt “gyldent æg”.
Første kurser og bouillon - hemmeligheder
- Fjern laurbærbladet fra den færdige suppe, da det kun vil smage mere bittert.
- Hvis bouillonen er kogt af frosset kød, bliver det grumset. For at opnå gennemsigtighed skal du lægge vaskede æggeskaller i bouillonen under tilberedningen. Fjern dem med en hulske.
- Ikke nok tyk suppe? Sug brødet i bouillonen og gnid det gennem et rivejern.
- I kålsuppen sættes surkål i koldt vand, stuvet i kogende vand.
- Saltet suppe, kartofler dyppet i det eller osteklud med korn sparer dig. Retten koges med disse produkter og tages derefter ud. Grød og kartofler eliminerer den salte smag ved at indtage dens overskud.
- For at gøre bouillonen mere gennemsigtig og lettere tilsættes et stykke is til den og koges.
- På de sidste faser af tilberedningen af suppen hældes friskpresset grøntsagssaft i (kål, gulerod, tomat). Dette vil forbedre smagen og berige retten med vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Juice er perfekt til dette formål.
Et par hemmeligheder med fisk
- For at forhindre, at fisken går i opløsning under tilberedningen, tilsættes lidt citronsaft.
- Saltet fisken? Lad det simre med usaltede kartofler eller creme fraiche.
- Har du stadig en fiskelugt på dine hænder? Tør dem af med citronsaft eller bagepulver og skyl med varmt vand.
Korn, bælgfrugter - life hacks i køkkenet
- Byg, ris, hirse svulmer langsommere og koges i mælk i lang tid. Derfor koges de først, indtil de er halvt kogte i vand, og derefter hældes mælk i.
- Kog korn i grøn te. Så grøden bliver mere vitamin og nærende.
- For at holde risene smuldrende, skylles den godt inden tilberedning. Gerne i 7 farvande for at slippe af med overskydende stivelse.
- Snehvide og smuldrede ris viser sig, hvis du tilsætter lidt eddike under tilberedningen.
- Kog bønnerne uden at dække gryden, ellers bliver de mørkere.
- Ris og pasta hænger ikke sammen under tilberedningen, hvis du hælder lidt vegetabilsk olie i vandet.
- Vil du beholde dine ris hvide? Kom det i kogende saltet vand med en dråbe citronsaft. Dæk ikke gryden med et låg.
- Vil du fjerne overskydende fedt fra din suppe? Chill det i køleskabet: fedtet afkøles og bliver til en film, der let kan fjernes med en ske.
Grøntsager: madlavningshemmeligheder
- En lille knivspids vanilje vil tilføje en krydret touch til grøntsagssalaten.
- Det vil fjerne bitterheden fra auberginen - salt. Skær frugten i skiver, salt og lad den stå i 30 minutter for at lade saften komme ud. Vask derefter grøntsagen med koldt vand og start med at lave mad.
- Roernes kogetid reduceres med en time, hvis rodfrugten er nedsænket i allerede kogende vand.
- Ved udskæring vil løg smage mindre bittert, hvis kniven fugtes med koldt vand.
- Efter skæring vil løget ophøre med at smage bittert, hvis du hælder kogende vand over det.
- Kogende vand hjælper med at bevare farven på hakket kål til fyldet, som skal hældes over kålhovedet, og derefter hældes koldt vand i et minut. Klem det derefter og steg på en pande.
- For ikke at spilde salatskiver hver dag, skal du hakke hver grøntsag og opbevare dem separat i køleskabet i særlige plastposer.
- For let at skrælle hvidløg skal du knuse de hårde skaller med bagsiden af din kniv.
- Roer kan ikke kun koges, men også bages i ovnen hele, drysses med salt, hældes med honning og balsamico sauce og pakkes hver for sig i folie.
- Kartoffelpandekager i løbet af få sekunder, og endda sprøde, viser sig i et vaffeljern.
- Vil du hurtigt skrælle bagte peberfrugter? Læg den varme grøntsag i en plastikpose, bind den og lad den sidde i 15 minutter. Huden kommer let af.
- For at bevare friskheden og næringsværdien af et halvt løg, smøres skåret område. Løgene bevarer deres friskhed og alle næringsstoffer.
- Fjern let og hurtigt skrællen fra tomaterne, hvis de hældes over med kogende vand.
- Sprænger skrællen, når der tilberedes kartofler i deres uniformer? Et par dråber eddike tilsat under tilberedningen hjælper med at holde den intakt.
- Vil vende tilbage til den tidligere friskhed af visne grøntsager, kogende vand. Dyp det i en skål med varmt vand, derefter koldt vand.
- Til salat kan du ikke kun bruge dåse på dåse, men også kogt frisk kolber. Det er nok at skære kornene af med en skarp kniv.
- Tilsæt varm eller varm mælk til kartoffelmosen. Kold vil give retten en uappetitlig grålig farve.
- For at forhindre, at de skivede æbler bliver mørkere i salaten, skal du lægge dem i saltet vand.
- Puree lavet af gamle kartofler bliver blødere, luftigere og mere velsmagende, hvis du tilføjer den sammenpisket æggehvide.
- For at holde friske grøntsager længere og ikke tørre ud, vask dem og pak dem ind i folie. Opbevares i køleskab i 1-2 måneder.
- Diversificer vinaigrette ved at tilføje 1 spsk. l. mælk, 1 tsk. sukker og rør rundt.
Drikkevarer - et par tricks
- Saltet tilsat kaffen vil give drikken en fantastisk smag.
- Smoothie på et par sekunder! Kombiner alle smoothie -ingredienser, hæld i silikoneforme og frys ned. Læg bare disse forme i en blender før morgenmaden, og din drink er klar på få sekunder!
Pandekager - note til værtinden
- For at holde pandekagerne kolde, mens resten bages, skal du holde en tallerken af dem i en gryde med kogende vand.
- Pandekager bliver sprøde og gyldne, hvis der tilsættes sukker til dejen: 1 spsk. l. raffineret sukker pr. 1 dej.
- For at gøre pandekagerne vellykkede, tilsættes grøntsag eller smør til dejen. 2-3 spsk vil være nok. l. Dette forhindrer dem i at klæbe til bunden af gryden.
Saucer - hvad kan erstattes med hvad
- Erstat mayonnaise med creme fraiche med hårdkogt æggeblomme og 1 tsk. sennep.
- To stykker raffineret sukker, opløst i eddike, vil erstatte hvidvin med en sauce, der er velegnet til kød- og fiskeretter.
Svampe - få mennesker ved det
- Hvis svampene ikke vaskes før tilberedning, men skrælles af skindet, bliver de mere sprøde.
- Tørrede svampe bliver friskere, hvis de ikke er gennemblødt i vand, men i mælk.
Forskellige madlavningshemmeligheder
- Gnid et fed hvidløg over tallerkenen, som du anretter salaten eller tilbehør. Retten vil gnistre på en ny måde, den bliver appetitlig og med en mere interessant smag.
- Et alternativ til brødkrummer er sunde og velsmagende nødder.
- Forsøm ikke citronsaft. Det lyder især godt med grøntsager og fisk. Frugten er i stand til at erstatte salt og oplade mad med aroma og saftig smag.
- Pres citronen ned med dine håndflader og rul den kraftigt på bordet et stykke tid. Efter det vil han give mere juice.
- For at forhindre osten i at tørre ud, børstes den med smør.
- Skallen fra mandlerne kommer hurtigt af, hvis den koges i 5 minutter og afkøles i koldt vand.
- Tre fade - en bageplade. Beklæd en bageplade med folie, lav skillevægge af folie, mellem hvilke der placeres 3 forskellige retter.
- Har du ikke tid til at lave morgenmad? Gør det om aftenen! Havregryn i en krukke er en komplet sund morgenret. Kombiner flager med tilsætningsstoffer (hindbær, banan, chokolade, rosiner, kandiserede frugter) i en glasbeholder, fyld med vand / mælk og opbevar krukken i køleskabet. Om morgenen skal du bare spise færdiglavet grød. Hvis det ønskes, kan det opvarmes i mikrobølgeovnen.
- Du kan skære en kage eller blød ost jævnt med en tynd fiskelinje eller almindelig tandtråd uden smag.
- For hurtigt og let at vaske blenderen skal du hælde lidt vand i skålen og tænde blenderen i et par sekunder. Bladet vil rense godt. Skyl det derefter med postevand.
- Hvis maden endnu ikke er blevet tilberedt i ovnen, begynder den at brænde: dæk den til med madfolie.
- Saltet vil altid være tørt og smuldrende, hvis du putter et par riskorn i saltryster.
- Brug af mælkebøtteblade til salat, men bitterheden kommer i vejen? Sug dem i saltvand i en halv time, og bitterheden forsvinder.
- Hvordan gør man sukker smagfuldt? Læg krydderierne og krydderurterne i en krukke sukker, og opbevar det raffinerede sukker under et tæt låg i en uge. Interessante kombinationer er tørret citron og lime, kanel og nelliker, vanilje, tør mynte eller lavendel.
- Forbedre smagen af tørre krydderier og krydderurter ved at stege dem i en tør pande. Duften bliver lysere og rigere.
- Varm tallerkener op, inden du serverer varm mad og stil på køl, inden du serverer kolde snacks. Smagen af godbidden bliver rigere.
- Salt med sojasovs. Han vil understrege smagen af grøntsager, kød, fisk.
- Hvis sennep er tør, tilsættes mælk.
- Ved langvarig fødevareforarbejdning ved høje temperaturer går mange nyttige stoffer i produkter tabt. For at forhindre, at dette sker, er det nødvendigt at tilberede retter ved meget høj varme eller lav og over medium varme med en moderat kogning - ikke længere end 15 minutter.
- Olie sprøjter ikke under stegning, hvis du drysser lidt salt på bunden af gryden.
- Honning skal ikke opvarmes for meget. Hvis du har brug for at gøre dette, skal du dyppe krukken med den i en skål med varmt vand.
Videotip:
10 kulinariske livshacks om kødkulinariske tricks:
35 utrolige kulinariske livshacks:
