Hvordan laver man lækker borscht derhjemme? En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedningen af Hutsul rød borsjt fra kål og dåse rødbeder. Video opskrift.
Det er ingen hemmelighed, at den elskede borscht af mange betragtes som en multinationel ret. Retten til overlegenhed af hans opfindelse bestrides af flere folk: polakker, rumænere, litauere og russere. Den mest populære og berømte er imidlertid ukrainsk borscht. Der er rigtig mange opskrifter på dens forberedelse. Samtidig er roer og kål altid en obligatorisk ingrediens. Og med hvad de bare ikke koger det, og med kød, fjerkræ og svampe, og fisk og bønner, og endda med majroer og æbler. Hver nation tilpasser denne ret til sin smag og humør. I hver region kan værtinden prale af sin signaturopskrift på hendes yndlingsborscht. Denne ret er fortjent populær blandt alle befolkningsgrupper. I denne artikel foreslår jeg at tilberede en af de mange muligheder for borscht fra Hutsul -køkkenet, som er et mærke i det vestlige Ukraine, nemlig rød borscht med kål og dåse surkål. Et stort antal borschtopskrifter gør det muligt for hver region i Ukraine at være stolte af sin egen, kun karakteristiske for denne region, ret.
Det særlige ved denne opskrift ligger i, at værtinderne tilbereder sukkerroer til fremtidig brug. Denne borschdressing tilføjes til gryden sammen med rødbedelage, hvilket gør borschten meget rig og utrolig velsmagende. Takket være denne bevarelse kan du forberede et komplet første kursus for hele familien på få minutter. Bouillonen i opskriften er lavet af kylling, men hvis du vil have en rig og tilfredsstillende ret, skal du bruge kød på benet i stedet for kylling. Kalvekød, svinekød, oksekød, lam er ideelle.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kyllingebryst på benet - 2 stk.
- Sauerkraut på dåse - 1 dåse 0,5 l
- Hvidkål - 300 g
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Kartofler - 4-5 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 2-3 fed
- Tomatpure - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af Hutsul rød borsjt fra kål og dåse rødbeder, opskrift med foto:
1. Vask kyllingen under rindende vand, kom den i en gryde, fyld den med drikkevand og læg den på komfuret.
2. Kog op, og brug en hulske til at fjerne det dannede skum fra overfladen af vandet. Smag til med salt, varm til lav og kog bouillon i 45 minutter. Skum af skummet med jævne mellemrum for at holde bouillonen klar.
3. Når bouillonen er klar, og kødet er kogt, fjernes kyllingebrystet fra gryden og afkøles let for ikke at brænde dig selv. Fjern derefter kødet fra benet og skær det i stykker eller flæk langs fibrene.
4. Skræl kartoflerne, skyl med rindende vand og skær i firkantede eller rektangulære stykker.
5. Si bouillonen gennem en fin sigte og hæld i en ren gryde. Læg det på komfuret og kog det. Send derefter de hakkede kartofler til gryden. Rør rundt, lad det simre og lad det simre dækket i 15 minutter.
6. Vask peberfrugterne, tør dem med et håndklæde, skær dem i halve, fjern frøkassen, skær skillevæggene af og skær frugten i strimler eller tern. Peberens farve er ligegyldig, så du kan tage enhver farve: rød, gul, grøn.
7. Kom de hakkede peberfrugter i en gryde med kartofler.
8. Tilsæt derefter straks surkål på dåse og hæld alt saltlage i. For bedre bevarelse af den lyse skygge af borscht tilsættes 0,5 tsk til panden. eddike eller citronsyre.
9. Kog borschten og smag den til. Tilsæt salt, sort peber, laurbærblad, ærte.
10. Vask hvidkålen, tør den og skær den i tynde strimler.
11. Tilsæt straks kålen i gryden og tilsæt tomatpuré. Hvis der er surkål, skal du udskifte noget af den friske kål med den. Så viser borschen sig at være særlig krydret med en let syrlighed.
12. Bring indholdet af gryden i kog, skru varmen ned på minimum og kog i 5-7 minutter, indtil alle produkter er kogte. 1 minut før madlavningens afslutning krydres den røde borsch fra Hutsul fra kål og rødbeder på dåse med hvidløg passeret gennem en presse og friske krydderurter. Server varm med donuts, hvidløg og creme fraiche, og pynt med urter.
Denne opskrift tilberedes uden at stege i kylling bouillon, så retten viser sig at være moderat høj i kalorier og ikke fed. Hvis du er fan af rig bouillon, skal du tage oksekød på benet i stedet for kylling, og hvis du kan lide fed mad, skal du lave en yngel af løg, gulerødder og persillerod. I slutningen af stegningen kan du tilføje eddike og sukker efter smag samt tomatpuré eller purerede friske tomater.
