Svampesuppe med porcini svampe: TOP-4 opskrifter

Indholdsfortegnelse:

Svampesuppe med porcini svampe: TOP-4 opskrifter
Svampesuppe med porcini svampe: TOP-4 opskrifter
Anonim

Hvordan laver man en klassisk porcini -svampesuppe derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Video opskrifter.

Porcini svampesuppe opskrifter
Porcini svampesuppe opskrifter

Enhver suppe vil være kongelig, hvis den er lavet af porcini -svampe. Suppen med porcini svampe er rig, rig, har en champignon aroma og smag. En sådan suppe har længe været betragtet som en udsøgt gourmetret. Enhver uerfaren kok kan dog tilberede den. Dette er en ekspresret, der vil hjælpe i den mest uforudsete situation, fordi suppen tilberedes meget hurtigt, kræver ikke særlig viden og indsats. Vi tilbyder TOP-4 opskrifter til fremstilling af svampesuppe af porcini svampe.

Madlavningshemmeligheder

Madlavningshemmeligheder
Madlavningshemmeligheder
  • Naturligvis er porcini -svampe hovedingrediensen i den klassiske svampesuppe. De er velegnede friske, syltede, saltede eller tørrede.
  • Suppen får en dybere smag, hvis den tilberedes med tørrede svampe frem for frisk frugt. Derudover bevarer tørrede svampe deres gavnlige egenskaber i lang tid.
  • Ved tilberedning af en ret fra tørre svampe bruges yderligere krydderier praktisk talt ikke for at bevare deres naturlige smag.
  • Vegansk grøntsags champignonsuppe bliver rigere ved at tilføje finthakket eller revet forarbejdet ost i slutningen af tilberedningen.
  • Mere højt kalorieindhold og nærende svampesuppe viser sig i kylling, fisk eller kødbouillon. For mæthedsretter kan du også tilføje alle korn og nudler. Porcini svampe passer godt til bønner, ris, boghvede, semulje, havre.
  • Champignonspuré suppe er lavet med kartofler og sæsonbetonede grøntsager. Kogte produkter, bortset fra svampe, piskes med en blender til en homogen puré. I sådan en suppe skal der være væske nok til, at det i stedet for det første kursus ikke viser sig at være bare en lækker tilbehør.
  • Spicy svampesuppe vil være, hvis du tilføjer stykker bacon, skinke, frikadeller, dumplings, dumplings til det.
  • Svampesuppe vil se mere malerisk ud, hvis du pynter den med grønne ærter eller grønne bønner.
  • Friske svampe kan koges med det samme eller på forhånd steges. Stegningsprocessen afslører en unik svampearoma.
  • Suppens tæthed og tykkelse vil blive givet ved mel stegt i en gryde og derefter fortyndet i en lille mængde bouillon.
  • Svampesuppe serveres varm, med cremefraiche, croutoner og krydderurter. Du kan separat sætte creme fraiche med hvidløg og krydderurter.

Svampesuppe med friske porcini svampe

Svampesuppe med friske porcini svampe
Svampesuppe med friske porcini svampe

Svampesuppe lavet af friske porcini -svampe viser sig at være solid, med en rig smag og nærende, fordi porcini svampe er meget kalorierige. Sådan en gryderet lugter vidunderligt, selvom du bruger meget lidt svampe.

  • Kalorieindhold pr. 100 g - 165 kcal.
  • Portioner - 3
  • Tilberedningstid - 45 minutter

Ingredienser:

  • Friske porcini svampe - 300 g
  • Salt efter smag
  • Kartofler - 3 stk.
  • Grønne - en flok
  • Friske ærter - 3 stk.
  • Hvidløg - 1 fed
  • Gulerødder - 1 stk. Mel - 1 spsk
  • Olivenolie - 2 spsk
  • Løvblad - 2 stk.
  • Fløde - 200 ml

Tilberedning af svampesuppe med friske porcini svampe:

  1. Vask porcini -svampene grundigt for at fjerne sandet og skær det i stykker. Hæld koldt vand over dem, kog op, fjern skummet, salt og lad det simre i 30 minutter.
  2. Skræl kartoflerne, vask, hak og send dem til svampen. Tilsæt laurbærblade og peberfrugter straks.
  3. Skræl, vask og hak løgene fint. Skræl og riv gulerødderne. Varm olivenolie op i en gryde og svits grøntsagerne, til de er gyldne. Tilsæt dem derefter til suppen.
  4. Steg melet i en ren og tør stegepande, til det er brunt, under konstant omrøring for at give bouillonen en cremet konsistens. Forstegning af melet forhindrer suppen i at blive til en chouxdej.
  5. Afkøl det stegte mel, bland med 50 ml vand, rør rundt og hæld langsomt i suppen. Rør rundt og tilsæt fløde med det samme. Rør godt rundt igen.
  6. Tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, sort peber og hakkede krydderurter til suppen.
  7. Bring det i kog og fjern det fra varmen.
  8. Server med frisk porcini -svampesuppe med creme fraiche og croutoner.

Svampesuppe med tørrede porcini svampe

Svampesuppe med tørrede porcini svampe
Svampesuppe med tørrede porcini svampe

Den er let at tilberede, mens smagen er lys og rig. Dette er den mest lækre og aromatiske champignonsuppe, fordi den er lavet af duftende tørrede porcini -svampe. Hvis du vil have chowderet til at være magert, skal cremen udelukkes fra opskriften.

Ingredienser:

  • Tørre porcini svampe - 30 g
  • Kartofler - 7 stk.
  • Gulerødder - 2 stk.
  • Pære løg - 3 stk.
  • Grønne efter smag
  • Creme 20% fedt - 10 ml
  • Smør - til stegning
  • Salt efter smag
  • Malet sort peber - en knivspids

Tilberedning af svampesuppe fra tørrede porcini -svampe:

  1. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem og kom dem i kogende vand.
  2. Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern og steg i smeltet smør i en stegepande.
  3. Skræl løget, vask det, skær det i halve ringe og tilsæt det til gulerødderne.
  4. Fortsæt med at stege grøntsagerne til de er gyldne, og kom dem i gryden.
  5. Sug tørrede svampe i kogende vand i en halv time. Fjern dem derefter med en hulske, pres dem ud af fugt, skær og steg på en pande (du kan hver for sig, eller sammen med løg og gulerødder).
  6. Send svampene til suppen, og hæld forsigtigt vandet i, som de blev gennemblødt, gennem en fin sigte.
  7. Hæld derefter fløden i, rør rundt og sluk for varmen.
  8. Hak grøntsagerne fint og send dem i gryden. Smag til med salt og peber og sluk for varmen. For at gøre duften af tørret porcini -svampesuppe rigere, lad den brygge i 1 time.

Svampesuppe med frosne porcini svampe

Svampesuppe med frosne porcini svampe
Svampesuppe med frosne porcini svampe

Let at tilberede, men meget velsmagende svampesuppe lavet af frosne porcini svampe. Det er meget let at tilberede suppe med frosne svampe, enkelt og hurtigt, bogstaveligt talt på en halv time. Frosne svampe bevarer maksimal smag og aroma.

Ingredienser:

  • Frosne porcini svampe - 600 g
  • Kartofler - 5-6 stk.
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Pære løg - 1 stk.
  • Peberkorn - 5-6 stk.
  • Salt efter smag
  • Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedning af svampesuppe fra frosne porcini svampe:

  1. Optø svampe ved stuetemperatur uden brug af mikrobølgeovn. Vask dem derefter godt, skær dem i mellemstykker, læg dem i en gryde, kog dem og kog dem ved moderat varme i 40 minutter.
  2. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og læg dem i champignonbouillon.
  3. Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern, og hak løgene fint i kvarte i ringe. Svits grøntsagerne i en stegepande i solsikkeolie i et par minutter, til de er gyldenbrune, og tilsæt bouillon med kartofler og svampe.
  4. Salt suppen efter smag og kog til den er mør. Når du serverer frossen porcini -svampesuppe, tilsættes creme fraiche og hakket dild til en tallerken.

Svampesuppe fra porcini svampe

Svampesuppe fra porcini svampe
Svampesuppe fra porcini svampe

Svampesuppe fra porcini svampe er en ret med en delikat aroma og fantastisk smag. Det er let og sofistikeret. Den har en cremet konsistens og en delikat konsistens.

Ingredienser:

  • Friske porcini svampe - 0,5 kg
  • Løg - 1 stk.
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Creme 20% - 150 ml
  • Kartofler - 3 stk.
  • Salt efter smag
  • Malet allehånde - efter smag

Tilberedning af svampesuppe fra porcini svampe:

  1. Vask svampene, fjern snavs og kog i en halv time. Når de er klar, fjernes de fra gryden med en hulske og afkøles let. Skær dem i stykker.
  2. Skræl kartoflerne, vask, hak og kog i svamp bouillon.
  3. Skræl løget, vask og hak det fint. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg, indtil den er gennemsigtig.
  4. Skræl gulerødderne, riv og tilsæt panden til løget.
  5. Steg løg og gulerødder i et par minutter, til de er gyldenbrune, og send dem til gryden med kartoflerne, når de er næsten klar.
  6. Krydr suppen med salt og peber og lad det simre, indtil grøntsagerne er gennemstegt.
  7. Mal derefter indholdet af gryden med en blender til en homogen glat masse og vend gryden tilbage til ilden.
  8. Hæld fløden i suppen i en tynd stråle og tilsæt svampene. Rør rundt, bring det i kog og fjern det fra varmen.
  9. Hæld den færdige suppe i skåle og server, drys med croutoner.

Videoopskrifter til at lave lækker porcini -svampesuppe

Anbefalede: