TOP 4 opskrifter med fotos af fremstilling af minestronesuppe med svampe. Hjemmelavshemmeligheder. Video opskrifter.
Den nationale italienske første ret, minestrone, består hovedsageligt af grøntsager, der giver energi og fylder kroppen med vitaminer. Men også andre ingredienser, der øger mætheden, tilføjes til det, for eksempel svampe. Sådan tilberedes minestronesuppe med svampe, vi taler i denne artikel.
Generelle madlavningsprincipper
- De vigtigste grøntsager til minestrone er kartofler, alle slags kål, gulerødder, løg. Minestrone koges også med tilsætning af sæsonbetonede grøntsager, der sælges på markedet på denne tid af året, hvorfra madens sammensætning og smag ofte ændres. Zucchini, aubergine, græskar, tomater, grønne ærter, bønner, linser, asparges, paprika, selleri, majs, fennikel, spinat sættes i suppen …
- Forbered en chowder i kød, fisk eller grøntsagsbouillon. Alle disse fødevarer kan også være til stede i suppen. Nogle gange tilsættes tørvin til bouillonen for piquancy og raffinement.
- Nogle gange tilføjes pølser, bacon, røget kød til retten, hvilket gør retten rigere og mere appetitlig.
- Svampe tilsættes til minestrone med østerssvampe, champignoner eller skovsvampe. De kan være friske, tørrede eller frosne.
- Italienerne elsker, at suppen er tyk og rig, så de tilbereder den med mange ingredienser.
- Grøntsager og alle andre produkter lægges råt i formen eller stegt i olivenolie.
- For at gøre retten mere krydret skal du lægge hvidløg i den tilberedte suppe, men kog det ikke for meget. Hvis du vil tilføje en let hvidløgssmag til retten, steges det hakkede fed i en gryde.
- Krydr chowderen med salt, peber, italienske krydderurter, krydderurter (friske eller tørrede). Og selvfølgelig er det i Italien sædvanligt at tilføje fløde og parmesan. Blot 10 g revet ost på en tallerken får suppen til at smage lysere og rigere. Pesto sauce bruges også ofte til dressing. Den lægges i en gryde eller tallerkener ved servering.
Minestrone med porcini svampe
På trods af at minestrone historisk set er en bondesuppe, fordi alt der var i køleskabet blev tilføjet til det, og det lignede på en eller anden måde vores hodgepodge eller okroshka. Italienske kokke tilbereder udsøgt minestronesuppe med tilsætning af ædle porcini -svampe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 167 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Vand - 1,5 l
- Salt efter smag
- Aubergine - 1 stk.
- Friske porcini svampe - 350 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Parmesan - 50 g
- Tør hvidvin - 50 ml
- Kartofler - 2 stk.
- Olivenolie - til stegning
Tilberedning af minestrone med porcini svampe:
- Vask auberginerne, skær dem i tern, drys med salt og lad dem stå i 15 minutter for at fjerne bitterheden. Skyl dem under rindende vand, tør dem og steg dem i en gryde i olivenolie i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Skræl, vask og skær kartofler og gulerødder i tern.
- Vask porcini svampene, fjern snavs og skær i stykker. Kom dem i en gryde, dæk med vand og kog op. Skru på temperaturen og kog frugten under låg i 30 minutter, indtil den flyder.
- Tilsæt derefter kartoflerne med gulerødder, og efter kogning koges de i 15 minutter, indtil de er næsten kogte.
- Send de stegte auberginer til panden, hæld hvidvinen i, krydr med salt og peber og kog i 5 minutter.
- Hæld den færdige suppe i skåle og tilsæt ostespåner til hver portion.
Minestronesuppe med tørrede svampe
Minestronesuppe med svampe og grøntsager stegt i olivenolie har en rigere og lysere smag. Det er fedtet og tilfredsstillende. I dette tilfælde skal produkterne steges langsomt, næsten simre. Selvom det i betragtning af den moderne livsrytme ikke altid er muligt.
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 50 g
- Kartofler - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Olivenolie - til stegning
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Selleri stilke - 50 g
Tilberedning af minestronesuppe med tørrede svampe:
- Hæld kogende vand over tørrede porcini -svampe, dæk til og lad det stå i en halv time. Fjern derefter forsigtigt fra saltlagen med en hulske og skær den i mellemstore stykker. Si champignonlage ved fin filtrering.
- Skræl løg og kartofler og vask og tør med zucchini. Skær grøntsagerne i tern og selleristænglerne i ringe
- Varm olivenolien i en gryde og send løgene til stegning. Efter 5 minutter tilsættes svampe og kartofler, og efter 5 minutter tilsættes courgette og selleri. Lad varmen simre, dæk gryden til og lad grøntsagerne simre i 7-10 minutter.
- Send alle produkter til en gryde, dæk med vand, salt, peber og kog efter kogning i cirka 15 minutter, indtil alle produkter er bløde.
Minestrone opskrift med frosne svampe og fløde
Retten er ikke kompliceret, men samtidig ganske tilfredsstillende. Den består af en lille mængde mad, mens suppen er nærende og sund. Og takket være den tilføjede fløde i minestrone med svampe opskriften, bliver suppen mere mør og får en cremet smag.
Ingredienser:
- Frosne svampe - 300 g
- Kartofler - 2 stk.
- Fløde - 150 ml
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Svampekrydderier - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Aspargesbønner - 150 g
- Olivenolie - til stegning
- Ost - til servering
Tilberedning af minestrone med frosne svampe og fløde:
- Optø svampene naturligt uden brug af mikrobølgeovnen. Læg i en sil og skyl. Tør og skær i mellemstore stykker.
- Varm olivenolie op i en gryde, tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut. Fjern den derefter fra gryden som fedene har allerede smag til olien og tilsæt svampene, som steges til de er gyldenbrune ved middel varme, under omrøring lejlighedsvis.
- Skræl, vask og skær kartoflerne i tern med gulerødder. Send dem til panden med svampene og steg videre i 7 minutter.
- Kom al maden i en gryde, dæk til med vand og kog op. Smag til med salt og peber, svampekrydderier og kog i 10 minutter, tildækket.
- Vask aspargesbønnerne, tør dem, skær enderne af på begge sider og skær podet i 3-4 stykker. Læg aspargesene i en gryde, og kog suppen efter kogning i 4 minutter.
- Hæld fløden i en gryde, kog og sluk straks for varmen.
- Hæld suppen i skåle og tilsæt revet ost til hver portion.
Sådan laver du minestrone med svampe og bacon
Rustik rig og tyk minestronesuppe med svampe har en helt unik smag. Og den stegte bacon tilføjet til opskriften giver stuvningen en rygende smag og aroma.
Ingredienser:
- Champignoner - 300 g
- Bacon - 50 g
- Kød bouillon - 1,5 l
- Broccoli - 300 g
- Sød peber - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Olivenolie - til stegning
- Salt efter smag
- Grønne - et par kviste
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af minestrone med svampe og bacon:
- Vask svampene, tør dem og skær dem i skiver. Varm olivenolie op i en gryde, tilsæt svampe og steg, indtil de er let gyldne.
- Fjern svampene fra gryden, og tilsæt den skivede bacon til stegning. Steg det ved middelvarme i 1 minut på hver side.
- Skræl peberfrugterne fra frøkassen, skær partitionerne af og skær i tern.
- Vask broccoli, tør og adskil i blomsterstande.
- Skær tomaterne i tern.
- Kom svampe, peberfrugter og broccoli i en gryde. Hæld kød bouillon i og kog. Kog i 15 minutter og smag til med salt og peber.
- Tilsæt derefter bacon med tomater til suppen og kog efter i 1-2 minutter.
- Krydr suppen med hakkede krydderurter og lad den stå i låg, i 10 minutter.
