Trin-for-trin opskrift med et foto af ostesuppe med rejer og kalvekød derhjemme. Et let, men tilfredsstillende første kursus. Madlavningshemmeligheder og videoopskrift.
Ostesupper er især populære i Frankrig. Der er mange opskrifter på første retter tilberedt på basis af oste med forskellige ingredienser. Men rejesuppen og oksekødssuppen er særlig sart, silkeagtig og lækker. Gul som solen. Det forbløffer med sin lækkerhed og skønhed. Kombinationen af ost og rejer er upåklagelig. Suppen fremstillet af disse produkter ser appetitlig ud og har en mild cremet smag.
Det er den perfekte lette ret til en solid frokost om vinteren og sommeren. Retten har en behagelig aroma og en fyldig cremet smag. Samtidig viser det sig at være ganske tilfredsstillende og nærende. Denne rejesuppe vil diversificere den sædvanlige kost og glæde skaldyrselskere. Det er kost, så det er velegnet til faste dage.
Opskriften imponerer med sin enkelhed og et minimalt sæt produkter. Grundlaget for suppen er en rig og meget tilfredsstillende kalvekødsbouillon. Selvfølgelig vil det tage noget tid at tilberede det, men resultatet bliver fremragende. Dette er den største fordel ved retten. Hvis du ikke har meget tid til at tilberede suppen, skal du tage kylling til bouillonen. Den koges ikke mere end en halv time.
Se også, hvordan man laver ostesuppe med svampe og østerssvampe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 2 timer (heraf 1 time 45 minutter til kogning af bouillon)
Ingredienser:
- Kalvekød - 200 g
- Forarbejdet flødeost - 100 g
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Kogte frosne rejer - 250 g
- Koriander eller andre grønne - en lille flok
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Løvblad - 1 stk.
- Malede tørre grøntsager - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af ostesuppe med rejer og kalvekød, opskrift med foto:
1. Vask kødet under rindende koldt vand. Skær de venede film og skær dem i mellemstore stykker.
2. Læg kødet i gryden.
3. Fyld kalvekødet med drikkevand.
4. Læg gryden på komfuret og kog. Fjern skummet fra overfladen af bouillon med en hulske eller ske.
5. Skru varmen ned til minimumsindstillingen, dæk gryden med et låg og lad bouillon simre ved svag varme i 1,5 time.
6. En halv time før bouillonen er klar, dyppes det skrællede løg i en gryde. Læg laurbærblade og friske ærter.
7. Riv osten med et medium rivejern eller hak den fint. Hvis der ikke er ren flødeost, så tag den med et rejetilskud.
8. Hæld kogtfrosne rejer med vand ved stuetemperatur for at tø dem op.
9. Kom tørrede grøntsager i formen. Det kan være alt: courgette, ægplanter, tomater, kål …
10. Når bouillonen er tilberedt, fjernes løget fra gryden. Hun har allerede givet al smag og fordele, og er ikke længere nødvendig i suppen.
11. Dyp den forarbejdede ost i gryden. Skru lidt op for varmen, og rør suppen med en ske, indtil osten er helt smeltet.
12. Skræl rejer fra skallen, skær hovedet af og send det til gryden. Hvis du ønsker det, kan du stege rejer separat og derefter tilføje til suppen. Rejer kan også tilsættes separat til hver tallerken ved servering.
13. Inden du salter suppen, skal du smage den; du har muligvis ikke brug for mere salt, fordi saltet forarbejdet ost. Krydr rejer og oksekødssuppe med sort peber og hakkede krydderurter. Kog fadet i 5 minutter, og sluk for komfuret. Server dit måltid med croutoner eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver rejerostsuppe.
