Hvordan tilberedes hot peber til vinteren? TOP 5 opskrifter til bejdsning, tørring og frysning af peberfrugter. Nyttigt råd fra kokkene. Video opskrifter.
Alle kender den aromatiske og velsmagende bitre paprika med medicinske egenskaber. Takket være ham bliver maden krydret og pikant. Og for at nyde den varme krydderi året rundt, skal peberfrugterne forberedes til fremtidig brug. Opskrifter på peberfrugter giver dig mulighed for at tilberede meget originale snacks til vinteren, der vil diversificere din hjemmelavede mad med de mest uventede fornemmelser. Alle, der elsker varme peberfrugter, vil helt sikkert lide alle opskrifterne til forberedelse til vinteren derfra. Det er vigtigt at følge nogle enkle sikkerhedsregler, før du dåser varm peber.
Høst af varm peber til vinteren
- Hot peberfrugter har forskellige navne: chili, cayenne, bitter, skarp.
- Ud over rødt kan peberfrugten være gul, mørkegrøn, oliven, burgunder.
- Uanset farve og navn vil alle sorter af peberfrugter gavne kroppen. Dens anvendelse stimulerer blodcirkulationen, fremskynder stofskiftet, forbedrer humøret og styrker immunsystemet.
- For emner, tag fuldt modne peberfrugter. Bælgene kan have en hvilken som helst længde, ikke nødvendigvis lige. Ideel til høst, kun plukket fra busken.
- Vær forsigtig, når du håndterer peberfrugter. Brændende stoffer, der falder på slimhinderne og mikrosår på hænderne, forårsager smerter og en stærk brændende fornemmelse.
- Brug handsker, når du forbereder bælgene for at undgå forbrændinger. Til samme formål, pin dit hår for ikke at glatte det og ikke røre den følsomme hud i ansigt og hals.
- Pas på ikke at få frø eller frugtstænk i øjnene. Hvis dette sker, skal du skylle øjnene med rigeligt vand.
- Så forretten ikke viser sig at være meget krydret, skal du omhyggeligt vælge alle frøene fra indersiden.
- Det anbefales ikke at spise varme retter med peber til mennesker, der lider af mave -tarmsygdomme.
- Peberfrugter tilsættes forskellige hovedretter, varme supper, saucer.
Syltede peberfrugter
Som de siger i Kaukasus: "Intet på en kold dag vil varme sjæl og krop som en krydret snack." Høst syltede peberfrugter til vinteren - krydret og velsmagende! I den kolde årstid vil en snack diversificere menuen og helbrede forkølelse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1 dåse à 300 ml
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Varm rød peber - 10 stk.
- Koriander - 3 kviste
- Dillgrøntsager - 3 kviste
- Løvblad - 2 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Sort peber og søde ærter - 3 stk.
- Mintgrønt - 1 kvist (valgfrit)
- Sukker - 2 tsk
- Drue eddike - 100 ml
- Nellike - 2 knopper
- Salt - 1 tsk
- Korianderærter - 2 tsk
Tilberedning af syltede peberfrugter:
- Riv alle bladene af koriander, mynte og dildkviste og fjern de hårde stængler. Du behøver ikke at hakke greenerne, brug bladene som de er.
- Skil hvidløget i skiver og skræl dem ikke. Forøg mængden af hvidløg, hvis det ønskes.
- Vask peberfrugterne, gennembor dem med en kniv i stilken, så der ikke samles luft inde under bejdsning. Sørg for at forlade halen, i det mindste lille, så det vil være praktisk at holde peberfrugten under smagning.
- Fold bælgene i en beholder, hæld kogende vand over og lad det stå under låget i 5 minutter.
- Dræn og hæld frisk kogende vand over peberfrugterne 3-4 gange mere. De skal koges, så bælgene er bløde, men under ingen omstændigheder vil de koge eller blive til grød.
- Hæld 1, 5 spsk i en gryde.koldt vand og tilsæt salt, sukker, korianderærter, sorte og allehånde, nelliker, laurbærblade, fed hvidløg og krydderurter.
- Bring marinaden i kog, og hæld drueeddike i. Kog i 2-3 minutter, fjern gryden fra varmen og lad den trække i 15 minutter.
- Kom alle krydderurter og hvidløg fra marinaden i en steriliseret krukke. Læg peberfrugterne ovenpå og hæld den kogende marinade under selve kanten af halsen.
- Luk straks glasset med et rent låg, pak det ind med et varmt tæppe og lad det køle helt af.
Syltet varm peber i tomat
Opskriften fænger med sin enkelhed i udførelsen, mens forretterne bliver "højdepunktet" ved enhver fest. Det passer perfekt til kød og første retter.
Ingredienser:
- Varm peber - 1 kg
- Tomatsaft (købt eller tilberedt uafhængigt) - 1 l
- Salt - 20 g
- Sukker - 970 g
- Malet peber - 0, 20 tsk
- Eddike 9% - 1 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Solsikkeolie - 200 ml
- Løvblad - 4 stk.
Tilberedning af syltede peberfrugter i tomat:
- Vask peberfrugterne, tør dem med et håndklæde og skær ved stilken, så marinaden hurtigt suger peberfrugten.
- Læg dem i rene, sterile krukker helt til toppen.
- Tilsæt salt, laurbærblad, sukker til tomatjuice og kog i 20 minutter.
- Tilsæt derefter hvidløg passeret gennem en presse og hæld eddike i.
- Rør rundt og bring det i kog.
- Hæld peberfrugterne i glassene med kogende marinade.
- Rul dåserne op med rene jernlåg og lad dem afkøle langsomt under et varmt tæppe.
Bitter peber marineret med honning
Et utroligt velsmagende emne vil vise sig, hvis du tilføjer marinaden med komponenter, der ved første øjekast ikke kombineres godt med hinanden. Hvis du vil have mere spænding i livet, skal du forberede varme peberfrugter marineret med honning til vinteren.
Ingredienser:
- Bitter peber - 300-400 g (pr. 1 liter krukke)
- Honning - 2 spsk
- Salt - 1 tsk
- Æblecidereddike - 200 ml
Tilberedning af bitter peber marineret med honning:
- Vask bælgene og tør dem med et køkkenrulle. Skær lidt i halen, så der ikke ophobes luft i dem, og frugterne er godt marinerede.
- Læg peberfrugten tæt i glassene, fyld til halsen.
- Kom honning og salt i æblecidereddike og bland godt.
- Hæld en kogt marinade ved stuetemperatur over peberfrugterne, så alle bælgene er helt dækket.
- Luk emnet med et nylonlåg og opbevar i køleskabet eller kælderen.
Sådan tørres varme peberfrugter
Det er meget praktisk at opbevare varme peberfrugter i tørret form. Der er flere måder at tørre det på. Du kan tørre både hele bælge og halvdele af peberfrugter med fjernede frø.
- Den nemmeste måde er at snor peberfrugterne gennem stilkene på stærke tråde, så de ikke rører hinanden, og luften blæser dem fra alle sider. Hæng peberfrugten på en snor i et godt ventileret område. For eksempel på en sommerhusterrasse, loft, balkon eller ethvert andet sted, hvor det er tørt og varmt. Det vigtigste er, at direkte sollys ikke falder på peberfrugten.
- Du kan også sprede peberfrugten på en bakke eller et rist og lægge den på vindueskarmen. Rør derefter råvarerne fra tid til anden.
- En ovn eller elektrisk tørretumbler fremskynder tørringsprocessen. I en elektrisk tørretumbler vil peberfrugterne være klar om cirka 12 timer, og i ovnen er det vigtigt at vælge den optimale tilstand, så peberfrugterne tørrer og ikke bages. Den ideelle ovntemperatur til tørring af peberfrugter er + 50 ° C med lågen lidt på klem.
De tørrede bælge opbevares hele eller formalet til et pulver. Mal dem med en foodprocessor, kaffekværn eller morter og støder. Opbevar tørrede peberfrugter i lufttætte beholdere (glasglas, trækasser, papirposer). Nogle husmødre bruger reb med bælge til at dekorere køkkenet.
Sådan fryses peberfrugter
Ligesom mange grøntsager og frugter opbevares varme peberfrugter bekvemt i fryseren. Med denne metode bevares den maksimale mængde næringsstoffer i frugterne, og produktets smag og udseende ændres praktisk talt ikke. Følg disse trin for at fryse peberfrugter til vinteren:
- Sorter bælgene, fjern rådne og ødelagte prøver.
- Skyl de valgte peberfrugter og tør dem med et køkkenrulle.
- For at sikre bedre bevarelse og reducere sværhedsgraden af for varm peber, lægges det i blød i kogende vand i 2 minutter.
- Fjern frø fra bælge, hvis det ønskes.
- Skær peberfrugten i tynde strimler, så emnet fylder mindre, og alligevel vil det være mere bekvemt at bruge det i fade.
- Læg peberfrugterne i et enkelt lag i en speciel beholder eller lynlåspose og læg dem i fryseren.
- Opbevar produktet i ikke mere end 12 måneder.
- Frys ikke optøede peberfrugter igen.
