Hvad er fordelene ved stødt muskatnød for en person, og hvordan manifesterer det sig. Er det det værd at være bange, og hvad skal man egentlig forvente af krydderiet. Sådan tilberedes det for ikke at skade dig selv. Fordelen ved muskatnød ligger i, at det er et fremragende tonisk produkt, der er indiceret til brug i tilfælde af søvnløshed, irritabilitet eller omvendt apati.
Skade og kontraindikationer ved brug af stødt muskatnød
Dette krydderi skader ikke kun, hvis det indtages i små doser, ellers kan dets anvendelse føre til rusforgiftning, en bevidsthedsændring og endda hallucinationer. Normalt observeres disse komplikationer inden for 3-4 timer efter at have spist. Oftest opstår de, når du spiser et krydderi i sin rene form, og ikke som en del af nogen retter. Derfor er der strenge kontraindikationer for muskatnød for alle, inklusive en sund person. Hvis de overtrædes, kan der opstå alvorlig kvalme, hjertesmerter og hududslæt.
Her er nogen at glemme muskatnød:
- Børn … Indtil 18 -årsalderen er det meget uønsket at inkludere dette krydderi i menuen, da barnets psyke stadig er ustabil, som følge heraf kan hans bevidsthed blive alvorligt påvirket. For meget små børn truer dette med mave- og tarmproblemer, fordøjelsesforstyrrelser.
- Gravid … Selv en lille mængde krydderier kan forårsage en allergisk reaktion hos vordende mødre, øge toksikose og endda føre til for tidlig fødsel.
- Amning … Under amning kan du ikke spise muskatnød på grund af dets fare for barnet, for da får mælken en bitter smag og bliver ubrugelig.
Hvis der opstår bivirkninger, er det nødvendigt at drikke så meget vand eller mælk som muligt og vaske maven godt. Derefter skal du straks ringe til en læge.
Opskrifter med formalet muskatnød
Hovedformålet med dette krydderi er at tilføje til forskellige bagværk. Det er efterspurgt, når man tilbereder honningkager, småkager, muffins, budding, gryderetter, tærter. Med hendes deltagelse er muffins, kager, kringler også meget velsmagende. Det er en fremragende ingrediens i alle henseender til pilaf, stuvede og bagte kartofler, marinepasta. På grundlag heraf fremstilles ikke mindre fremragende salater, grøntsags- og kødsupper. Det kan være en god tilføjelse til spejlæg, nudler, pickles, svampe, pizza.
Her er nogle lækre opskrifter
- Frittata … Skræl og hak hvidløg (3 fed), løg (2 hoveder) og persille (5 grene). Bland dem med citronsaft (halvdele) og lad dem stå, mens du arbejder på de andre ingredienser. Vask og del broccolien i flere dele (200 g). Skær derefter en peberfrugt i halve ringe. Knæk derefter to æg, tilsæt salt og drys med en lille knivspids muskatnød, pisk godt. Steg nu løget i smør og bland det med kålen. Tilsæt peber, 2 hakkede timianblade og alle andre ingredienser undtagen æggene. Lad blandingen simre ved svag varme i 20 minutter, og hæld det, der er tilbage i slutningen, i 2-3 minutter. Tag derefter fadet ud og send det til ovnen i 5 minutter.
- Gratin dauphinua … I 4 portioner kombineres mellemfedt fløde og mælk i forholdet 1: 3, bringes i kog og fjernes fra brænderen. Skræl derefter en kartoffel (600 g), gerne en lyserød sort, og skær den i strimler. Vask under ingen omstændigheder grøntsagerne, fordi den stivelse, de indeholder, er nødvendig for at tykke massen. Tilsæt dem forsigtigt til mælkeblandingen, smag til med muskatnød, salt og peber efter smag, og lad det simre indtil det er mørt, omrør regelmæssigt. 5 minutter før det rives Gruyere -osten (120 g) og tilsættes forsigtigt i massen. Når det er helt smeltet, fjernes gryden fra varmen, drysses med hvidløgskød (3 fed), sort peber og sættes i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Du kan forstå, at gratinen er klar ved at trænge ind i knivspidsen indeni.
- Cupcakes … Tilsæt først salt (3. del af en teske), muskatnød (en halv knivspids), natron (på spidsen af en kniv), kanel og ingefær til den 4. del af en teske i melet (400 g). Skræl derefter, vask og riv på de groveste rasp gulerødder (4 små stykker), gerne søde. Kombiner nu uraffineret rørsukker (200 g), en knivspids vanillin og æg (2-3 stk.), Vegetabilsk olie (3/4 kop). Tilsæt derefter de revne gulerødder til massen, pisk dem, indtil der dannes en cremet vælling, og kom dejen i olierede bageplader. Det er bedst, hvis de er silikone. Forvarm derefter ovnen til 180 ° C og sæt dem her i 20-25 minutter. Brug en tandstikker til at stikke igennem muffinsene, inden du fjerner dem. Hvis der ikke hænger noget ved det, så er bagværk klar. Det anbefales ikke at tage det ud af formene, før det er afkølet.
- Leverpasta … Vask og kvær leveren (300 g) med en foodprocessor. Skræl nu, hak og tilsæt et ikke særlig bittert løg. Gør derefter det samme med hvidløg (4 kiler). Hæld derefter to æg i, krydr blandingen med gurkemeje, sort peber og muskatnød (hver tages på spidsen af en teske). Kom også 1 tsk. salt, mel (2 tsk), semulje (0,25 kopper) og mælk (60 ml). Tag derefter to rene små gennemsigtige poser, læg dem oven på hinanden og hæld den tilberedte masse indeni. Bind dem derefter tæt, kog en fuld, stor gryde vand, og læg leveren her. Kog pateen i 1, 5 timer ved svag varme under låget, og når den er klar, tages den ud og trykkes ned med et tryk, indtil den er helt afkølet.
- Pie … Sigt mel (200 g) og tilsæt salt (0,5 tsk), sukker (0,1 tsk) og 50 g smør i skiver. Overfør denne blanding til en blender eller foodprocessor og pisk godt. Tilsæt derefter æblecidereddike (1 spsk), koldt vand (60 ml) til det, og tænd for enheden i yderligere 1 minut. Form derefter dejen, pak den ind i plastfolie og lad den ligge i køleskabet i 2-3 timer. Rul det derefter til et lag, der ikke er mere end 3 ml tykt, og læg det i et smurt bageform. Lav derefter punkteringer med en gaffel langs hele arkets diameter og send det til fryseren i 15 minutter. På dette tidspunkt skal du forberede fyldet - vask og kog den adskilte blomkål (0,5 kg) i saltet vand i 10 minutter. Dræn og dæk med creme fraiche (120 g) og 3 æg, drys med muskatnød, salt, sort peber (efter smag). Pisk nu blandingen med en blender og læg den på den afkølede dej. Drys med hård ost (150 g) ovenpå og bag i ovnen i cirka 30 minutter, til den er mør.
Muskatnød bruges aktivt til fremstilling af kød og alle typer fisk. Det understreger med succes smagen af forskellige alkoholiske og ikke -alkoholiske drikke - varm mælk, kaffe, gløgg, kakao. Andre krydderier kombineres perfekt med det - kanel, sort og rød peber, nelliker, ingefær, gurkemeje, basilikum. Det er en perfekt kandidat til saucer.
Vigtig! Da muskatnøddekrydderiets aroma ikke er særlig vedholdende, bør den om muligt tilsættes så tæt som muligt på fadets tilberedningstid.
Interessante fakta om formalet muskatnød
For at få dette krydderi tørrer producenten først frugterne i to måneder og placerer dem på bambusrist. For at de ikke bliver våde, opbevares de i lokaler, der er lavet af det samme træ. For at fremskynde processen brænder der altid en røgfri ild her. Når nødderne er klar til brug, skal du bryde dem med mallets og fjerne frøene indefra. Derefter vaskes de, allerede skrællede, med kalkmælk og tørres derefter igen i yderligere 2 uger. Yderligere er det kun at male produktet.
Muskatnød er meget populær i engelsk, fransk og tysk køkken. Det er også efterspurgt i Schweiz og Italien, hvor det tilsættes ravioli, fondue og tortellini. Denne udbredte berømmelse kan forklares med, at dette krydderi hjælper mejeriprodukter med at blive absorberet hurtigere og deltager i fordøjelsen af kød.
I middelalderen havde kun velhavende mennesker råd til at bruge muskatnød i madlavningen. Derfor blev den dengang kaldt kongens bønne.
De vigtigste eksportører af muskatnød er Indonesien, Indien, Sri Lanka, Thailand, Kina. Dette belyser, hvorfor prisen på den er meget højere end den samme sorte peber, gurkemeje og mange andre krydderier.
Krydderiet kan opbevares i årevis uden høj luftfugtighed. For at gøre dette placeres det i glas- eller plastbeholdere, som placeres i køkkenskabet. Men på trods af dette er det stadig bedre at tilberede krydderiet selv. Når du vælger det, skal du foretrække et produkt pakket i forseglede emballager - det anbefales ikke at købe efter vægt.
Se videoen om muskatnød:
Hvis du bruger denne krydderi omhyggeligt, så bliver den en rigtig hjælper i køkkenet. Der er en række forskellige opskrifter på muskatnød, det er kun vigtigt at lære at bruge dem korrekt!