Er du træt af traditionelle retter og gerne vil have noget nyt? Suppe med stegte svampe og gulerødder er et aromatisk første kursus for hele familien. Både voksne og børn vil sætte pris på det! Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Svampesuppe kan laves af forskellige slags svampe. Skovsvampesuppen er dog særlig velsmagende og aromatisk. Om sommeren er det lækreste brød selvfølgelig lavet af friskplukkede svampe. Men om vinteren kan der laves suppe af frosne eller tørrede svampe. I dag laver vi en suppe med stegte svampe og gulerødder, hvor hovedingrediensen bruges frosset. Selvom kunstigt dyrkede champignoner eller østerssvampe i deres fravær er perfekte. Du kan eksperimentere med forskellige svampe. Et overkommeligt udvalg af produkter og hurtig tilberedning vil gøre retten til en redning for mange travle husmødre.
Den foreslåede opskrift er velegnet til mange lejligheder. Suppen er især velegnet til faste, vegetarer og dem, der følger en diæt. Ud over hovedprodukterne indeholder retten gulerødder, kartofler og krydderier samt vegetabilsk olie til stegning. Selvom du vil have retten til at være mere diæt, kan du ikke stege maden, men tilberede den med det samme. Hvis du tværtimod kan lide mere solide retter, ikke overholder fasten, ikke er vegetar og ikke vil slippe af med ekstra kilo, skal du tilføje creme fraiche, fløde eller forarbejdet ost til dit måltid. Så får retten en delikat cremet smag.
Se også, hvordan du forbereder svampesuppe korrekt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Frosne skovsvampe - 400 g
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - 1 tsk topløs eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Grønne (enhver) - efter smag
- Svampekrydderi - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af suppe med stegte svampe og gulerødder, opskrift med foto:
1. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i tern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt gulerødder.
2. Optø svampe naturligt uden brug af mikrobølgeovn. Skyl dem derefter grundigt med rindende koldt vand. Skær store frugter i stykker, og lad de små være hele. Send dem til stegepanden med gulerødder.
3. Steg svampe og gulerødder ved middelvarme i cirka 10-15 minutter, til de er let gyldenbrune. Fans af diætretter kan undvære stegning.
4. Læg de stegte svampe og gulerødder i en gryde af passende størrelse og tilsæt de skrællede, vaskede og ternede kartofler.
5. Fyld maden med drikkevand, og læg gryden på komfuret.
6. Bring mad i kog ved middel varme. Reducer derefter varmen til lav, dæk gryden til og kog suppen i cirka 20 minutter, indtil alle ingredienser er gennemstegt. 5 minutter før retten er klar, krydr den med salt og sort peber, tilsæt laurbærblad med hakkede krydderurter og svampekrydderier. Når suppen er klar, fjernes laurbærbladet med det samme og kasseres. Hvis du beslutter dig for at tilføje smeltet ost eller creme fraiche til suppen, skal dette gøres i slutningen af tilberedningen. Skær osten på forhånd i tern eller rist.
Server varmstegt svampe- og gulerodssuppe med croutoner, toast eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver svampesuppe med gulerødder.
