Kan du lide saltet fisk? Så vil du sandsynligvis være interesseret i at lære at salte makrel derhjemme. Og tips og de bedste opskrifter hjælper dig med at gøre din ret til din signaturret.
Opskriftens indhold:
- Saltningsregler, tips og finesser
- Hel slagtekropsambassadør
- Tør ambassadør
- Krydret fisk i en krukke
- Fisk under undertrykkelse
- Video opskrifter
Makrel er en meget sund fisk, og derfor er der så meget opmærksomhed på den. Det er en værdifuld kilde til omega-3 fedtsyrer, vitamin B12 og PP, mineraler som natrium, fosfor, chrom og jod. Derudover har den en fantastisk smag. Og hvis du sylter makrel med en god gennemprøvet opskrift, kan den ikke kun bruges i sin egen form. Med hendes deltagelse får du lækre salater og store snacks.
Regler, tips og finesser for saltning af makrel
Køb kvalitetsfisk
Inden du begynder at salte makrel derhjemme, skal du vælge den rigtige fisk, fordi det endelige resultat afhænger af det. Så fisken er velegnet til både store og mellemstore, små individer er benede og fedtfattige. Den ideelle fisk vægt er 300 g.
Du kan salte frisk, frossen eller frossen fisk. Når du køber en, skal du se på farven. Det friske produkt er lysegråt med lyse øjne. Hvis skaldyrene har striber, en gullig hudfarve og grumsede øjne, skal du være opmærksom. Den blev optøet og frosset igen, eller også er slagtekroppen gammel. God fisk er fast, jævn, glat, let fugtig med en let fiskeagtig aroma. Gællerne er lyse røde, nogle gange en lyserød farvetone. Når den presses med en finger på stammen af en frisk prøve, vender fossa straks tilbage til sin oprindelige position.
Når du køber et frosset produkt, er udvælgelsesprincipperne de samme. Bare vær opmærksom på isen, som ikke bør have revner, hængende og gul farve. Dette tyder på, at makrellen er blevet frosset flere gange. Optø slagtekroppe på nederste hylde i køleskabet i en lukket beholder.
Saltningsbetingelser
Saltningsprocessen finder sted ved en kølig temperatur, i et køleskab eller en kælder. Da varme forhold får maden til at gå dårligt. For at salte makrel godt, skal du tage retter, der ikke oxiderer. For eksempel glas, emaljerede, plastbeholdere.
Du kan tilberede hele makrelkroppe, skåret i stykker eller opdelt i fileter. Dette påvirker ikke tilberedningsteknologien på nogen måde, det reducerer kun saltningstiden. Hele makrellen vil tage den længste tid at lave mad, cirka tre dage, de mindre stykker bliver saltet på en dag. Og for yderligere aroma og fuldstændig afsløring af smag tilsættes laurbær, peberkorn, koriander, nelliker, allehånde og andre krydderier til saltlage.
Opbevaring af færdig fisk
Den færdige fisk hældes med vegetabilsk olie og opbevares i køleskab i højst 5 dage. Frys ikke saltet fisk, fordi efter optøning bliver kødet blødt og vandigt.
Disse tips hjælper dig med hurtigt at saltmakke makre derhjemme, så det viser sig at være velsmagende, smukt og velduftende. Og fortsætter emnet tilbyder vi de bedste trin-for-trin opskrifter med fotos af, hvordan man hurtigt og velsmagende salt makrel kan. Materialet præsenterer en hel række forskellige krydrede, læskende og sofistikerede muligheder.
Hel makrelambassadør
Hele kadaverambassadøren er den mest almindelige opskrift. Til dette behøver fisken ikke at blive sløjtet, men tilberedningstiden tager mere tid. På samme tid viser den færdige fisk sig at være velsmagende og ligner et røget produkt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 194 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 3 dage
Ingredienser:
- Makrel - 2 stk.
- Tørret dild - 1 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 6 spsk
- Malet sort peber - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Skyl fisken og tør den med et bomuldshåndklæde.
- Kom salt, sukker, dild og peber i en stor pose. Ryst den for at blande krydderierne.
- Gnid hver slagtekrop med en hærdende blanding, læg den i en pose med blandede krydderier og bind tæt.
- Stil fisk på køl i 3-4 dage.
- Efter denne tid, vask det med rindende vand, tør det, tør det med vegetabilsk olie og start dit måltid.
Tør makrelambassadør
Den letteste måde at salte makrel på hjemme er tørsaltning. Fisken gnides med salt, som slagtekroppen optager så meget som nødvendigt.
Ingredienser:
- Makrel - 2 slagtekroppe
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Dild - lille flok
Trin for trin madlavning:
- Riv forsigtigt maven op og tøm fisken. Fjern den sorte film fra maven, skær hovedet af og vask under rindende vand.
- Kom salt i en passende beholder, kom peberfrugter, dildkviste og hak laurbærbladet.
- I en separat skål kombineres salt og sukker og gnides indersiden og ydersiden af fisken. Kom nogle kviste dild, laurbær og allehånde i maven. Overfør fisken til en beholder.
- Luk beholderen tæt og stil den i køleskabet i 2-3 dage.
- Rens de færdige slagtekroppe for overskydende salt ved at skylle dem under vand eller tørre dem af med en serviet.
Spicy makrel fisk i en krukke
Det gode ved krydret fisk er, at du selv kan vælge en buket krydderier og krydderier efter din smag ved at tilføje, udskifte og fjerne de urter, der mest af alt er efter din smag.
Ingredienser:
- Makrel - 1 slagtekroppe
- Løg - 1 stk.
- Vand - 0,5 l.
- Salt - 2-3 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Sennepsbønner - 1 spsk
Steg-for-trin tilberedning af makrel i en krukke:
- Gut fisken, skær hovedet af, skyl og tør med en serviet. Skær derefter slagtekroppen i store stykker.
- Hæld salt og sukker i vandet, læg laurbærblad og allehånde. Kog for at opløse salt og sukker fuldstændigt. Fjern saltlagen fra varmen og lad den afkøle til stuetemperatur.
- Skræl løgene, skær dem i halve ringe og kom i en krukke skiftevis med fiskestykker.
- Tilsæt sennep til krukken og dæk med saltlage for helt at dække makrellen.
- Luk beholderen med et låg og stil den på køl i 12 timer.
Makrelfisk under undertrykkelse - en trinvis opskrift
Essensen i denne opskrift er, at fisken holdes under pres i flere timer. En forseglet pose korn eller en liter dåse vand er velegnet som last.
Ingredienser:
- Makrel - 2 stk.
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Friske ærter - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af makrel under tryk:
- Kombiner salt, sukker og peber og findel gennem en mølle.
- Tør makrel, halshugning, skyl under rindende vand og tør.
- Overfør den til et skærebræt og skær den i halve langs maven. Fjern rygraden, knoglerne og flåd kødet.
- Skær fileten i små stykker, kom i en beholder og drys med den tilberedte blanding.
- Pres fisken ned og stil den på køl i 8 timer.
Videoopskrifter:
