Den nemmeste måde at bruge valmue på er at drysse dem på bagværk, inden de sættes i ovnen. Men hvis du damper det først, kan du tilføje det direkte til dejen, bruge det til fyld og andre produkter.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Middag juleaften kunne være morgenmad og frokost på samme tid, beskeden og rig. Samtidig indeholdt hans obligatoriske menu en rituel ret lavet af valmue og korn med honning. Forskellige steder blev retten kaldt anderledes: koliv, kutya, godt fodret eller oser. Derfor vil jeg i denne anmeldelse fortælle dig den korrekte teknologi til dampning af valmuefrø. Derefter kan du bruge valmuefrø ikke kun i traditionelle retter før jul og på Macovei, men også bruge dem hele året til alle slags bagværk, muffins, fyld i pandekager, tærter og tærter.
Lad os sige et par ord om fordelene ved valmuefrø. Valmue frø er rige på omega fedtsyrer, og de forhindrer åreforkalkning og iskæmi. Produktet indeholder en masse vitaminer, proteiner og endda calcium! Valmue frø har en gavnlig effekt på fordøjelsen, hjælper med diarré, sænker kolesterol og beroliger nervesystemet. Husk, at valmue frø er et kaloririgtigt produkt, der er 480 kcal pr. 100 g korn. Derfor bør overvægtige eller dem, der er på diæt, begrænse deres brug.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 550 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Valmue - 100 g
- Drikkevand - 500 ml
- Sukker - 50 g eller efter smag
Sådan dampes valmue korrekt:
1. Hæld tør valmuefrø i en dyb beholder. Nogle husmødre kværner tørre kerner med en kaffekværn inden dampning. Så den videre madlavningsproces vil gå hurtigere.
2. Hæld kogende vand over valmuefrøene i forholdet 1: 2. Dæk fadene med et låg, så bønnerne er godt dampede, og lad dem stå, indtil væsken er afkølet helt. I løbet af denne tid vil valmuen absorbere noget af væsken.
3. Efter denne tid bliver vandet grumset hvidt.
4. Afløb forsigtigt, så valmuen bliver i beholderen. Gør en lignende procedure tre gange: damp med frisk kogende vand, luk låget og lad det køle af. Efter hver dampning vil valmue frøene stige i volumen. Som følge heraf vil valmuenes originale volumen tredobles.
5. Efter den sidste dampning drænes vandet, og der tilsættes sukker til valmuefrøene. Det kan bruges halvt med honning. Men tilsæt derefter honning til valmuen i slutningen af madlavningen.
6. Tag en blender og slå valmuen så grundigt som muligt.
7. Kornene maler med sukker og begynder gradvist at udskille valmælk, hvorfra massen får en blå farvetone. Som du vil se en sådan karakteristisk farve, betyder det, at valmuen er klar til yderligere brug. På nuværende tidspunkt kan du putte honning i massen og rulle den et par gange mere med en blender. Efter smag kan du også tilføje smør, dampede rosiner, tørrede abrikoser, citrusskal, tørret frugt og pisket æggehvide til valmuefyldningen. Eksperiment!
Bemærk: du kan bruge en kaffekværn til at male valmuen, eller bruge bedstemorens metode - vrid kornene gennem en kødkværn eller kværn med en kagerulle i en morter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver valmuefyld til rundstykker og tærter.
