Mange er sikre på, at gærdej er meget lunefuld og vanskelig at arbejde med. Dette er dog slet ikke tilfældet, hvis du kender en god og korrekt opskrift. Hvordan forstår du, at sådan en opskrift ligger foran dig.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Gærdej er tærter, tærter, bagels, pizza, rundstykker og andre bagværk med forskellige fyld. For at være ærlig, for disse opskrifter, er dej æltningsproceduren næsten altid den samme. Men der er en vis forskel på at ælte gærdejen: smør, almindeligt og pust. Afhængigt af dejtypen fremstilles forskellige produkter af den. Så almindelig gærdej bruges til bagning af brød, pizza, stegte tærter, tortillaer, tærter i ovnen osv. Smør gærdej - ostekager, søde boller, rundstykker, tærter med sødt og salt fyld osv. Opskrifterne er forskellige i mængde muffins. I princippet kan næsten alle typer bagværk tilberedes af blærgærdej, men der laves især ofte puffer, puffertærter og endda kager.
Med et ord kan gærdejen beskrives som en muffin fremstillet af forskellige fødevareråvarer. Bagemængden i dejen bestemmes af formålet med bagningstypen. Med almindelige ord bagning - æg, sukker, creme fraiche, smør. Disse komponenter komplicerer imidlertid processen med gærgengivelse i høj grad, så selve gæren sættes i en sådan dej 1, 5-2 gange mere end i den sædvanlige. Generelt, jo rigere bagning, jo mere gær kræves. Alle ved, at den mest rige dej er kagedej bagt til påske.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 49, 3 kcal.
- Portioner - cirka 350-400 g dej
- Tilberedningstid - cirka 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Æg - 1 stk.
- Creme fraiche - 3 spsk
- Sukker - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Tør gær - pose (11 g)
- Salt - en knivspids
- Drikkevand - 100 ml
Sådan laver du gærdej
1. Hæld varmt drikkevand, sukker og gær i en beholder til æltning af dej.
2. Rør godt rundt for at opløse gæren fuldstændigt.
3. Hæld vegetabilsk olie i og tilsæt æg.
4. Rør de flydende komponenter igen, indtil de er glatte.
5. Tilsæt creme fraiche til produkterne.
6. Rør de flydende komponenter igen.
7. Tilsæt nu mel. Men ikke alt på én gang, tk. gluten er forskellig for hver sort, og du kan få brug for mere eller mindre af det. Derfor gør det i etaper.
8. Som følge heraf skal du have en blød og elastisk dej, ikke for stram, mens den ikke klæber til dine hænder. Form en kugle ud af den, læg den i en beholder eller skål, dæk til med et rent håndklæde og lad den stå i 1 time. I løbet af denne tid vil den komme op og blive dobbelt så stor.
9. Når dejen hæver, æltes den igen. Det vil naturligvis ordne sig lidt, men lad det ikke skræmme dig. Når den er æltet, kan du bruge den til alle bagværk. Men fortsæt derefter som følger. Når produktet er dannet, lægges det på en bageplade eller i en form og lader stå i en halv time. Dejen hæver igen og stiger i volumen og størrelse. Derfor, hvis du bager boller, så læg dem på en bageplade i en afstand på 5 cm eller endnu mere.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver gærdej med kefir.
[media =
