Pandekager med kød er en yndet delikatesse for mange. For at de skal være virkelig velsmagende, bør man imidlertid ikke kun bage pandekager korrekt, men også lave en lækker kødfyldning.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kødfyldet til pandekager er lavet af råt kød, som kan bruges på enhver måde: svinekød, oksekød, kylling, kalvekød. Der er flere måder at forberede fyldet på. For eksempel kan kød steges i en gryde, koges i en gryde eller bages i en ovn. Efter varmebehandling drejer det normalt. For at gøre fyldet saftigere skal stegte løg tilføjes til det.
Alle ovenstående metoder er gode. I denne opskrift foreslår jeg at koge kødet. Dette er den bedste løsning til den saftige fyldning. Jeg bruger svinekød i denne opskrift. Men andre typer kan bruges til at smage. En lignende fyldning er velegnet til pandekager bagt på enhver dej. Du bør dog ikke tilberede søde pandekager med salt fyld.
Du kan supplere hakket kød med forskellige produkter efter smag. For eksempel fungerer grillede gulerødder eller svampe, finthakkede oliven, majskerner, revet ost og mere godt. Pandekager med kød serveres alene, for eksempel med en kop te. De vil dog også fungere godt med et citat eller hvidløgssauce.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 160 kcal.
- Portioner - til 20 pandekager
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Løg - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 2-3 stk.
- Friske ærter - 2 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Sådan laver du kødfyld til pandekager
1. Vask kødet, fjern fedt og film og skær det i stykker. Skiverne skal være mellemstore. Læg kødet i en gryde.
2. Tilsæt et skrællet løg, et fed hvidløg, løvblad, peberkorn og fed til kødet.
3. Fyld maden med drikkevand, og læg den på komfuret. Så snart vandet koger, skal du skrue ned for varmen og bruge en ske eller hulske til at fjerne det resulterende skum.
4. Kog kødet i cirka 40-45 minutter ved lav varme til det er mørt. Smag til med salt og stødt peber 15 minutter før tilberedningens afslutning.
5. Imens skrælles de resterende løg og hvidløg. Vask dem, tør dem og hak dem. Varm panden, hæld vegetabilsk olie i den, og send løg og hvidløg, der skal steges.
6. Steg grøntsagerne ved middel varme, til de er lyse gyldenbrune. Steg ikke løget for meget, ellers bliver det tørt.
7. Afkøl det kogte kød og stegte løg. Læg en kødkværn med et medium rist og vrid maden.
8. Hæld den bouillon, som kødet blev kogt i, til det snoede hakket kød. Juster selv beløbet. Hæld først 50 ml i og rør rundt. Tilsæt derefter lidt af det efter behov. Bring fyldet til den konsistens, du kan lide.
9. Tilsæt krydderier og krydderier til hakket kød efter smag. For eksempel foretrækker jeg formalet muskatnød. Tilsæt også lidt sort peber.
10. Rør hakket kød, og du kan proppe pandekagerne med. For at være ærlig bemærker jeg, at en sådan fyldning kan bruges til tærter, tærter, pizza osv.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver det mest saftige hakket kød til pandekager. Hemmeligheder fra kokken Ilya Lazerson.
