Stegt skrubbe koges meget hurtigt. På bare et par minutter brugt tid opnås en fantastisk velsmagende fiskeret. Men for dette skal skrubben først rengøres ordentligt, og jeg vil fortælle dig, hvordan dette gøres.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ernæringseksperter, normalt i deres anbefalinger, foretrækker havfisk, hvis valg er stort i dag både i butikker og på markeder. Nogle af de mest populære og indkøbte fisk og skaldyr i dag er kulmule, pollock og skrubbe. Og hvis de to første hovedsageligt sælges allerede renset og klargjort til madlavning, skal skrubben først rengøres og skilles ad til fileter. Derfor er den ikke så ivrig købt som sin søbror.
Den nemmeste måde at tilberede skrubbe på er stegning. Enkelt og velsmagende, hvidt kød er saftigt og mørt, og skorpen er sprød. Men et særpræg ved denne type fisk er en specifik lugt, som kun kan forsvinde, hvis slagtekroppen er ordentligt rengjort og klargjort inden stegning. Som du ved, har skrubben en flad form og tosidet farve: på den ene side er fisken sort, på den anden - hvid. Og for at stege det lækkert, for at udrydde den bitre smag og ubehagelige lugt, skal du fjerne det sorte skind fra fisken. Da det er hende, der giver det stegte produkt fremmed smag og aroma.
Bemærk også, at skrubben indeholder meget lidt fedt - 3%. Derfor er den perfekt til diætmad. Fisken kan spises uden at skade den svækkede organisme. Den er rig på vitamin A, B, E, nikotinsyre og pantothensyre, pyridoxin, thiamin og riboflavin. Indeholder fiskesalte af fosfor, som hjælper med at styrke knogler, negle, tænder og hår samt give en sund farve til huden. Også i fisk er fedtsyrer som Omega-3, som forhindrer udviklingen af kræft og hjælper i behandlingen af bronkitis.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 83 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
Flunder - 1 slagtekroppe
Sådan rengøres en skrubbe
1. Vask fisken grundigt, og tør den tør med et køkkenrulle. Derefter forsigtigt med en kniv et V-snit i nærheden af hovedet for at adskille det. Brug en køkkenaks til at skære halen og sidefinnerne af. Det tilrådes at gøre dette ved at få fat i nogle af fiskens bløde væv. Skær maven lidt op og tarm indersiden. Efter at fisken er renset, skylles den godt igen under rindende vand.
Det er ikke nødvendigt at rense vægten på forhånd, det er kun nødvendigt at fjerne de små vægte med en kniv eller en særlig enhed til rengøring af fisk.
2. Læg skrubben med den hvide side ned på brættet. Lav et snit i bunden af halen, lirk forsigtigt den sorte hud under den med en kniv, trim den og træk langsomt, men kraftigt huden i den modsatte retning fra snittet.
Tip: Det er lettest at skære en let frossen slagtekrop, det vil være bedre at fjerne skindet fra det: det hænger godt bag vævene, men beskadiger ikke fiskekødet.
3. Når huden er helt fjernet, kan der forekomme kaviar inde i slagtekroppen. Fjern den for at fortsætte med at rense fisken.
4. Vend skrubben om og gør det samme for den hvide hud.
5. Fjern også æggene fra den anden side.
6. Efter skiftevis på hver side af fisken, så tæt på højderyggen som muligt, skal fileten trimmes med en skarp kniv, forsigtigt fjernes og adskilles fra benet. Gør det samme for fileterne på bagsiden.
7. Skyl den adskilte fisk under rindende vand, tør den med et køkkenrulle og brug den som anvist. Steg for eksempel fileten i dej, saml kaviar fra flere fisk og kog pandekager og kog en duftende suppe fra højderyggen.
Se også en mesterklasse om at skære en skrubbe.
