Cremet vaniljesaus på æggeblommer

Indholdsfortegnelse:

Cremet vaniljesaus på æggeblommer
Cremet vaniljesaus på æggeblommer
Anonim

Hvordan laver man en lækker cremet æggeblommecreme derhjemme? Trin-for-trin opskrift med fotos, kombinationer af ingredienser, kalorier. Video opskrift.

Færdiglavet vaniljesaus på æggeblommer
Færdiglavet vaniljesaus på æggeblommer

Custard er den mest populære vaniljesaus, der kan laves derhjemme uden besvær og på minimal tid. Der er mange muligheder for dets forberedelse. Så cremen laves på æg eller på æggeblommer, på mælk eller fløde, med og uden smør, med tilsætning af forskellige varianter. I dag laver vi en sød vaniljesaus med æggeblommer. Det viser sig at være mere sart, jævnt, smukt, velsmagende og ligner creme brulee. Cremen tilberedes enkelt og hurtigt nok.

Creme på æggeblommer er velegnet til smøring af kagerne fra Napoleon og Medovik butterdej, kiks, kager osv. De er fyldt med eclairs, profiteroles, wafer ruller, sandkurve. Den kan bages i ovnen til en lækker budding. Æggeblommecreme er en glimrende base til smørcreme. Og selv denne kolde fløde kan serveres som en uafhængig dessert med friske bær og nødder, påført småkager, en frisk bolle eller bare spises med en ske. Dette er en lækker godbid til alle lejligheder.

Se også hvordan man laver chokoladecreme.

  • Kalorieindhold pr. 100 g - 497 kcal.
  • Portioner - 1 L 300 g
  • Tilberedningstid - 30 minutter
Billede
Billede

Ingredienser:

  • Æggeblommer - 5 stk.
  • Mel - 1 spsk uden dias
  • Smør - 50 g
  • Sukker - 200 g eller efter smag
  • Mælk - 1 l

Trin-for-trin forberedelse af vaniljesaus på æggeblommer, opskrift med foto:

Æggeblommerne lægges i en skål
Æggeblommerne lægges i en skål

1. Brug en tykbundet gryde, hvori du tilbereder fløden, så den ikke brænder på. Vask æggene og adskil forsigtigt hviderne fra æggeblommerne. Hæld æggeblommerne i en gryde efter eget valg. Du behøver ikke proteiner til opskriften, så send dem til køleskabet for et andet måltid. For eksempel kræver marengs, mandelkager og amerikansk kiks kun protein.

Sukker hældes på æggeblommerne
Sukker hældes på æggeblommerne

2. Hæld sukker over æggeblommerne.

Piskede æggeblommer med sukker
Piskede æggeblommer med sukker

3. Pisk æggeblommer med sukker med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes en homogen tyktflydende citronfarvet masse.

Mel hældes til æggeblommerne, og produkterne piskes med en røremaskine
Mel hældes til æggeblommerne, og produkterne piskes med en røremaskine

4. Hæld mel i æggemassen, sigt det gennem en fin sigte, så det er beriget med ilt, og der ikke er klumper i cremen. Melet vil gøre æggeblommerne mere modstandsdygtige over for curdling, og cremen risikerer ikke at flage. Pisk maden med en røremaskine, indtil den er glat.

Der hældes mælk til produkterne
Der hældes mælk til produkterne

5. Tilsæt derefter mælk ved stuetemperatur til maden.

Smør tilsættes til den færdige vaniljesaus på æggeblommer
Smør tilsættes til den færdige vaniljesaus på æggeblommer

6. Læg en gryde med mad på komfuret, og tænd for medium varme. Kog fløden under konstant omrøring for at undgå klumpning. Når de første bobler vises på overfladen af massen, fjernes gryden fra varmen. Fortsæt samtidig med at røre cremen i yderligere 5 minutter, så der ikke dannes klumper. Når massen er kølet lidt af, kommes smørret i den og der røres godt rundt, så det opløses fuldstændigt. Tilføj eventuelt en knivspids vanillin for at smag cremen til. Afkøl den færdige vaniljesaus godt med æggeblommer, først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet og brug til desserter.

Se også videoopskriften om, hvordan man laver vaniljesaus på æggeblommer!

Anbefalede: