En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave en lækker vaniljesaus med fløde til Napoleon-kage. Kalorieindhold og madlavningshemmeligheder. Video opskrift.
Hvis du ikke er bange for din figur og indtager fedt konfekt, er den foreslåede opskrift på en vaniljesaus med fløde noget for dig. Crème med fløde er jo federe end med mælk. Samtidig er smagen af smørcreme meget bedre. Hvis vi sammenligner mælk og fløde med hensyn til kalorieindhold, så i 100 g mælk - 60 kcal og i fløde - 206 kcal. Derfor er opskrifter med fløde højere i kalorier. Hvis du er forvirret over fedtindholdet i vaniljesausen, skal du udskifte fløden med mælk. Smør skal tilsættes cremen i mælk, så det er vedholdende og holder formen godt, og i fløden på fløde, hvis det ønskes. Hvis cremen er meget fed, kan du springe smørret over, mellemfedt - tilføj til din smag.
Normalt bruges vaniljesaus til laget af Napoleon -kage. Den er perfekt til et lag honningkage og kiks. Det bruges også til påfyldning af kager, eclairs, profiteroles, kurve osv. Desuden kan vaniljesaus være en selvstændig dessert. Den serveres med frugt, drysset med kanel eller kakao, påført småkager … Den bages også i ovnen, og du får en lækker budding. Det vigtigste, inden du bruger den færdige vaniljesaus, er at opbevare den i køleskabet i flere timer eller bedre hele natten.
Se også, hvordan man laver hjemmelavet vaniljesaus til Napoleon.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 350 kcal.
- Portioner - 800 g
- Tilberedningstid - 30 minutter plus køletid
Ingredienser:
- Mellemfed creme - 500 ml
- Mel - 2 spsk uden dias
- Smør - 20 g
- Sukker - 100 g eller efter smag
- Vanillin - på spidsen af en kniv
- Æg - 2 stk.
Trin for trin forberedelse af smørcreme til Napoleon -kage, opskrift med foto:
1. Hæld råæg i en gryde. Jeg anbefaler at forberede fløden i en gryde, ikke en skål, så du umiddelbart kan tilberede fløden i den.
2. Hæld sukker over æggene.
3. Pisk æg og sukker med en røremaskine, til det er glat og skummende.
4. Tilsæt mel, helst sigtet gennem en fin sigte, til æggevæsken. Så det er garanteret, at der ikke kommer klumper i cremen.
5. Pisk maden med en røremaskine, indtil den er glat.
6. Læg gryden på komfuret, og tænd for medium varme. Hæld fløde ved stuetemperatur i og rør rundt. Opvarm fløden under konstant omrøring, så der ikke er klumper. Det er bedre at gøre dette med en silikonspatel, fordi den samler massen godt fra alle sider. Så snart de første bobler dannes på overfladen af cremen, fjernes straks panden fra varmen. Men fortsæt med at røre cremen i yderligere 5-10 minutter, så der ikke dannes klumper. Cremen tykner lige foran dine øjne. For at afgøre, om vaniljesausen er færdig, skal du fjerne en ske fra gryden og gnide den over massen med en anden ske. Hvis der er et jævnt spor, og fløden ikke tømmes, så er den klar, og du kan fjerne gryden fra varmen.
Kom derefter smør og en knivspids vanilje i fløden. I stedet for vanillin kan du bruge vaniljestang eller vaniljeekstrakt til at give cremen en mere naturlig smag.
7. Rør maden, indtil olien er helt opløst, og lad cremen afkøle. Når den cremede Napoleon -kagecreme er ved stuetemperatur, stilles den i køleskabet for at afkøle helt.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en vaniljesaus med flødeskum.
