Funktioner af allehånde, kalorieindhold og kemisk sammensætning. Nyttige egenskaber ved bær, som er et krydderi. Spisestriksioner, krydrede opskrifter og interessante fakta om planten. Allspice blev brugt af gamle healere. Det blev introduceret i medicin til behandling af mave -tarmsygdomme og tonicitet.
Nyttige egenskaber af allehånde
En af de fordelagtige egenskaber ved allehånde er at øge immuniteten, styrke kroppens forsvarssystem og påvirke produktionen af makrofager.
Fordelene ved allehånde for kroppen
- Alvorlig analgesi med irritation af endetarmen og urolithiasis;
- Antiinflammatorisk virkning, eliminering af symptomer på artrose;
- Lindrer flatulens og tarmkolik, reducerer oppustethed og tarmgas;
- Undertrykker den vitale aktivitet af parasitter i kroppen, herunder helminths, ødelægger svampesporer;
- Har en antioxidantvirkning, fremmer ødelæggelsen af frie radikaler;
- Reducerer sandsynligheden for malignitet, især med hudkræft;
- Anvendelsen øger mundhulenes lokale immunitet, genopretter tandkødets sundhed og forhindrer udvikling af stomatitis;
- Normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system;
- Fremskynder blodgennemstrømningshastigheden, toner de vaskulære vægge, forbedrer stofskiftet i alle systemer og organer;
- Stopper fysiologisk diarré, det er nok at sluge 2-3 ærter, og tilstanden forbedres;
- Eliminerer muskelspændinger, hjælper med at slippe af med søvnløshed;
- Det har en mucolytisk virkning og hjælper med at fjerne slim fra kroppen.
Returnerer mandlig styrke og øger libido, samt selvtillid. Det sidste trin er at tilføje et par peberkorn til alkoholen - grog eller punch.
Aktuel anvendelse af allehånde kan hjælpe med at stoppe alopeci (hårtab).
Skade og kontraindikationer ved brug af allehånde
Individuel intolerance betragtes som en kontraindikation til brug af allehånde. Hvis der ikke opstår allergiske reaktioner, når de indføres i kosten, er der ingen andre begrænsninger.
Moderation bør observeres, når du bruger krydderiet, når det bruges i menuen med førskolebørn, gravide kvinder, med øget surhedsgrad af mavesaft. Overbelast ikke kroppen, hvis krydderiet tilsættes energidrikke eller lette måltider, dette øger belastningen på det kardiovaskulære system.
1-2 ærter til 2 liter suppe eller tilberedning af tilbehør er nok. Dette vil hjælpe med at forbedre skålens smag og vil ikke skade kroppen.
Allehåndeopskrifter
Krydderiet bruges til at forbedre smagen af marinader og pickles, suppe og gryderetter, kødretter. Det kombineres med søde grøntsager - græskar, pastinak, gulerødder og courgette, velegnet til bagning af rugbrød og nogle typer småkager. Forbedrer smagen af drikkevarer - kompotter, gløgg og slag. Kombineres med andre krydderier - sort og hvid peber, koriander, laurbærblad.
Allehåndeopskrifter
- Kyllingeleverpostej … Finthakket løg (250 g) steges i solsikkeolie med gulerødder (250 g) og tilsættes sukker (2 spsk). Kom alt i en emaljeret dyb gryde, hæld den vaskede og skrællede kyllingelever (500 g), allehånde (4-5 ærter), laurbærblad (2 små blade). Salt og sort peber vælges efter smag, hvis det er nødvendigt. Steg i 20 minutter, kom det derefter i et dørslag og vælg krydderierne omhyggeligt. Pisk kødet med løg og gulerødder i en blender, indtil konsistensen er blødgjort smør. Tilsæt lidt smør efter smag, men ikke mere end 120 g. Opbevares i en lukket beholder på køleskabshylden.
- Zucchini kaviar med tomater … Zucchini (1 kg) skrælles, frøene og bomuldskernen fjernes, løget og tomaterne (250 g) skæres. Olie opvarmes i en gryde, løg steges. Når det bliver gyldent, tilsættes courgette til gryden, derefter tomater, stegning varer 3 minutter, omrøring er obligatorisk. Salt, allehånde (6 stykker) og laurbærblad (1 stykke) tilsættes. Luk med låg og lad det simre i yderligere 3 minutter. Mens pandeindholdet "når", skræl og hak hvidløg (halvdelen af hovedet), hak persillen fint, drys med sort peber i pulver. Smag til med fed creme fraiche inden servering.
- Ostekage … Margarine (100 g) skæres i tern eller reves på et fint rivejern, gnides derefter med hænderne og kombineres med salt, mel (200 g) og creme fraiche (200 g). Teknologien er den samme som til fremstilling af mørdej. Dejen æltes, rulles til en stor kugle, pakkes i cellofan og sættes i køleskabet. På dette tidspunkt gnides saltet ost (200 g) på et groft rivejern, du kan bruge forarbejdet en. Løget hakkes og steges i solsikkeolie. Alle ingredienserne i fyldet blandes: ost og stegte løg, allehånde på spidsen af en kniv, 2 æg køres ind. Dejen er delt i 2 dele, den ene lidt større end den anden. Pladen er dækket med pergament smurt med solsikkeolie. Den del af dejen, som er større, rulles ud på et ark, siderne dannes. Fordel fyldet, dæk med den anden del af den rullede dej, luk kanterne op. Bages i 30 minutter ved 180 ° C.
Allspice drinks
- Julecider … Pres frisk juice af appelsiner (10 stk.) Og citroner (8 stk.). Sukkersirup koges ved at opløse 3 glas sukker i 1 liter vand - 2 hvide og 1 brune. Når sukkeret er helt opløst, bringes væsken i kog og gryden tages af varmen. Hæld krydderier i: 12 fedter, 7 ærter af allehånde, 4 kanelstænger og revet ingefær - 2 spsk. Luk og lad stå under låget i mindst en time. Opvarm blandingen igen over ilden uden at koge den, hæld citrusjuice i, lad den koge ved høj varme og fjern den straks. Serveres varmt.
- Grog … Det er meget let at forberede. 0, 6 liter vand bringes i kog, sukker tilsættes (5 spsk). Krydderier tilsættes: 3 stykker nelliker og sorte peberkorn hver, 4 ærter af allehånde, kanel og muskatnød på spidsen af en kniv. Tilsæt derefter 2 spsk stærk sort engelsk te, hæld 1 liter rom i. Så snart det koger, fjernes drikken fra varmen, lad den brygge i 10 minutter og hæld den i glas.
- Indisk Massala te … Bland vand med mælk i et forhold på 1 til 2, for 2 glas vand - 4 mælk. Mens blandingen simrer ved svag varme, opvarmes gryden. Uden brug af olie steges krydderier: 2 kanelstænger, knuste nelliker - 20 fed, anis - 4 stykker, allehånde og sorte ærter - 20 stykker hver, et stykke ingefærrod, der vejer 30 g, 10 mandler og 20 stykker kardemommefrø. Sidstnævnte steges kun, hvis den er i en bælge og tager frø ud. Hvis det er formalet, behøver du ikke stege; pulver tilsættes til drikken på spidsen af en kniv. Krydderier hældes i kogende mælk og forbedrer smagen med rørsukker (honning) og muskatnød. De styres af deres indtryk. Assam te hældes, 2 spsk, og drikken koges i yderligere 5 minutter, men allerede ved svag varme, så det koger svagt. Efter at have slukket den, lad den brygge i yderligere 5 minutter, og hæld den derefter i cirkler. Drik varmt. Du kan supplere drikken med fennikel og shambhala frø.
- Kaffe … Stærk kaffe afkøles, rom, sukker og allehånde, formalet til pulver, tilsættes efter smag. Drikken hjælper med at slippe af med tørsten på en varm dag.
Allehånde bruges i form af ærter og formales til pulver. Ærter sættes i marinader, der bruges til tilberedning af supper, kød- og fiskeretter, gelékød. Pulveriseret peber tilsættes til bagværk, til søde retter - budding eller syltetøj, til korn, uanset hvilken type korn de er kogt fra.
Jamaicansk peber bevarer kun sine egenskaber, når den opbevares korrekt. Du skal købe et krydderi i en forseglet pakke. Mere udtalt aroma i friske ærter af en ny afgrøde. Efter køb hældes krydderiet i en glasbeholder og fjernes til et mørkt sted. Holdbarheden er 1 år, så mister den sine nyttige egenskaber.
Interessante fakta om allehånde
Allspice er bare et navn, det har intet at gøre med frugterne af peber. Bær er frøene til den medicinske pimento.
Aztekerne begyndte at dyrke pimento: de plantede små plantager af et dusin træer og brugte frugterne til religiøse begivenheder og som medicin. De sørgede for at tilføje søde ærter til drikken fra de nygifte under brylluppet og krigerne før slaget. Man troede, at man på denne måde kan øge udholdenheden.
I Egypten blev pimento bær brugt til balsamering.
For første gang blev krydderien beskrevet af den engelske naturforsker John Ray i 1600 -tallet, bogen blev kaldt "The History of Plants". Allehånde kaldte han pimento. I England var krydderiet så populært, at de begyndte at kalde det "engelsk" peber, men navnet fangede ikke. Borgerkrigsveteraner hældte ærter i deres støvler for at forhindre udviklingen af svampen.
Den berømte Old Spice mænds cologne duft er baseret på æterisk olie hentet fra allehånde. Forresten, dets pulver er et afrodisiakum.
Plantager begynder at bære frugt, når træerne er 6 år gamle. Under gunstige forhold forbliver planten konsekvent produktiv i omkring 100 år. Fra et træ kan du samle op til 50 kg bær, indsamlingen udføres manuelt. De venter ikke på modning, de begynder at fjerne blomsterstandene, når skallen hærder. Modne frugter, når de tørres, mister deres aroma og bliver usmagelige.
Den største høst blev registreret i 1925 - 6 tusinde tons. I øjeblikket sælges der ikke mere end 4, 5 tusinde tons allspice om året.
Det er umuligt at dyrke pimento medicin hjemme, selvom du skaber forhold tæt på det naturlige. Når det plantes i et drivhus, bærer myrtletræet ikke frugt.
Allspice er i stand til at neutralisere ubehagelig lugt. Frugterne tilføjes til poseformuleringer for at fjerne den dårlige lugt af ting i skabet eller skoene.
Se videoen om allehånde:
Smagen af krydderiet er ret stærk og kan lamme smagsløgene, hvorefter det er umuligt at mærke smagen af hovedretten. Derfor er der kulinariske begrænsninger: ved tilberedning af 1 kg kolde retter - højst 10 ærter, og kun 3 duftende bær tilsættes til de varme for den samme mængde mad.