Pølse er et yndlingsprodukt af mange. Imidlertid er dets producenter ikke alle samvittighedsfulde og tilføjer alle slags skadelige tilsætningsstoffer til sammensætningen. Derfor foreslår jeg at tilberede pølsen derhjemme alene.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Butik og hjemmepølse - himmel og jord. Du vil spise et hjemmeprodukt igen og igen, hvilket ikke kan siges om et industrielt produkt. Hjemmelavet pølse har en fantastisk smag, tekstur og aroma. Derudover er madlavningsteknologien slet ikke kompliceret. Du skal dog stadig kende nogle hemmeligheder og finesser for at hjemmelavet pølse kan blive fremragende.
- Til pølser kan du bruge alle kødprodukter og slagteaffald: lever, lunger, maver, nyrer, hjerte. Biprodukter kan være ethvert: oksekød, svinekød, lam eller kombineret.
- For at glatte pølsens smag og saftighed skal du tilføje fedt, fløde eller spæk til den.
- Hvis der tilføjes nyrer til pølsen, bliver de på forhånd skåret og gennemblødt i vand.
- Det er bedre at tage krydderier friskmalet, så de ikke når at forvitre inden madlavning og giver pølsen aroma og eftersmag.
- Du kan bruge hjemmelavet pølse på nøjagtig samme måde som købt. Til tilberedning af kolde forretter, sandwich, salater og varme måltider.
- En bindende ingrediens skal lægges i hakket kød: et æg, stivelse, semulje, ost.
- Det er også muligt at tilføje yderligere komponenter til pølsen, såsom hvidløg, urter, svampe, nødder, korn.
- Hvis der ikke er madrør, bruges husholdningsfilm eller en plastpose til at tilberede pølse uden tarm, og folie eller bagepapir bruges til bagning i ovnen.
- Produktet kan fremstilles af mørt og homogent hakket kød eller af hakkede produkter. Det afhænger af din præference.
- Efter tilberedning afkøles det færdige produkt ved stuetemperatur. Derefter satte de det i køleskabet i flere timer.
- Pølsen opbevares i bagepapir eller en tæt indpakket pose i køleskabet i cirka en uge.
Bemærk: alle biprodukter kan erstattes med andre produkter og arter af dyr eller fugle.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 294 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kyllingemager - 300 g
- Kyllingehjerter - 300 g
- Kyllingelever - 300 g
- Svinekød - 200 g
- Hvidløg - 2 fed
- Æg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Tilberedning af hjemmelavet pølse fra slagteaffald
1. Vask slagteaffald under rindende vand. Fjern fedt og film. Tør det godt med et køkkenrulle og læg det i en foodprocessor, hvor skæreknivens tilbehør placeres.
2. Ælt maden til den er glat og glat. Denne proces kan også udføres med en kødkværn. Vrid eller kvær også spæk med en foodprocessor.
3. Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Tilsæt hakket kød.
4. Smag slagteaffaldet til med salt og peber. Tilsæt yderligere krydderurter og krydderier efter smag, hvis det ønskes. Hæld også et æg i.
5. Rør maden godt, til den er glat.
6. Jeg foreslår at tilberede pølsen. Derfor, hvis der er tarm, så fyld dem med hakket kød. Hvis ikke, så tag et stykke husholdningsfilm og læg en portion af det hakkede kød på det.
7. Rul maden til pølse og fastgør kanterne. Bind pølsen med tråde i kort afstand fra hinanden. Denne proces er valgfri. Det giver kun en smuk form til pølsen.
8. Læg pølsen i en gryde med drikkevand og kog på komfuret i 40-45 minutter.
ni. Fjern den færdige pølse fra bouillonen, læg den på en tallerken og afkøl ved stuetemperatur uden at åbne den fra posen. Fordi varm pølse er tilbøjelig til skørhed. Når det er helt afkølet, sendes det til køleskabet i 2 timer, så det fryser godt. Skær derefter den hjemmelavede pølse i ringe og server.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder hjemmelavet leverpølse.
