En meget enkel og uventet forret er lavet af stegte auberginer med rødbeder og hvidløg. Velsmagende, pikant, tilfredsstillende, billig. Skal vi forberede os?
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Takket være den sarte smag af aubergine passer den godt til en række forskellige fyld. Oftest er vi vant til at proppe det med ost og nødder, men i denne opskrift vil vi bruge kogte rødbeder med hvidløg, nødder og ost. Kombinationen af sådanne produkter er absolut win-win. Roer tilføjer fyldig farve og sødme til fyldet, hvidløg tilføjer skarphed og sødme, nødder og ost tilføjer mæthed. Rullerne tilberedes meget hurtigt, og de er lækre at bruge både varme og kolde.
Det er værd at bemærke, at den lilla farve af aubergine angiver tilstedeværelsen af antioxidanten nasunin i den, som regulerer jernindholdet i kroppen og beskytter hjernecellerne mod skader. Auberginer er også rige på kalium, de normaliserer vand-saltmetabolisme og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Roer har dog ikke mindre positive egenskaber. Det normaliserer fordøjelseskanalen, fjerner skadelige toksiner, bekæmper forstoppelse og meget mere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 219 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 40 minutter plus tid til kogning og afkøling af rødbeder
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Roer - 1 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Valnødder - 4-6 stk.
- Mayonnaise - til dressing
- Ost - 100 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
At lave aubergineruller med rødbeder, nødder og ost
1. Vask auberginerne under rindende vand, tør dem af med et bomuldshåndklæde og skær dem i skiver, som vist på billedet. Hvis de anvendte frugter er overmodne, indeholder de solanin, hvilket er skadeligt for kroppen. Drys derefter den hakkede grøntsag med salt og lad den stå i en halv time. Efter denne tid dannes der dråber på overfladen, som er det corned beef. Skyl ægplanterne og tør igen.
Af denne grund anbefales det at vælge unge frugter med en frisk grøn stilk og en skinnende glat hud. Der er ingen bitterhed i dem, det er corned beef, og du behøver ikke at udføre sådanne handlinger med dem. Du kan finde ud af en sådan grøntsag ved at trykke på frugten med din finger, hullet er udjævnet - auberginen er egnet til konsum.
2. Vask rødbederne og kog i skallen i 2 timer, til de er bløde. Afkøl derefter helt, skræl og rist på et medium rivejern. Du kan også bage rødbeder i ovnen i folie. Desuden vil der på denne måde bevares flere vitaminer i den, som desværre fordøjes under madlavning.
3. Riv osten på et medium rivejern og tilsæt roerne.
4. Skræl hvidløg, passér gennem en presse og tilsæt fyldet.
5. Brug en nøddeknækker til at hakke nødderne og finhak med en skarp kniv. Hvis du ønsker det, kan du forkalcinere dem i en ren og tør stegepande. Så de bliver mere velsmagende, men også mere nærende. Overvej dette!
6. Hæld mayonnaise i maden, som du kan erstatte med creme fraiche eller naturlig yoghurt, hvis du ønsker det.
7. Rør fyldet godt rundt for at fordele al mad jævnt.
8. På dette tidspunkt steges auberginen på begge sider i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Under stegning vil de absorbere meget olie, hvilket vil gøre dem meget kaloririge. Derfor, efter stegning, læg dem på et køkkenrulle for at tage alt fedtet i, eller brug en non-stick stegepande.
9. Læg de stegte aubergineskiver på en tallerken eller et bræt. Tag fyldet lige med dine hænder og form det med en kugle eller cylinder, som du lægger på den ene kant af auberginen.
10. Rul auberginen til en rulle og fastgør med et spyd, så den holder godt og ikke folder sig ud. Server forretten til bordet, pynt med krydderurter, drys med nødder osv.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver stegte aubergineruller /
