Alle elsker at forkæle sig selv, slægtninge og gæster med lækker slik. Jeg foreslår en simpel opskrift for vindere af publikums sympati - eclairs, som kan fyldes med en række forskellige sød fløde eller salt fyld.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Eclairs er udsøgte efterkommere af profiteroles, og i vores land er de bedre kendt som choux -kager. Forfatteren til desserten er en fransk kok - Antonin Karem. Eclair er en lille luftig kage fremstillet af choux wienerbrød. Denne luftige dessert er simpelthen skabt til fristelse, og kun ved synet af den er der en uovertruffen appetit. Det er ikke svært at bage sådan en kage alene derhjemme, det vigtigste er at kende visse kulinariske hemmeligheder.
Det vigtigste er, at emnerne er luftige og møre. For at forberede choux wienerbrød behøver du ikke mange produkter - du skal være forsigtig og flittig. På samme tid vil udførelsesformen for opskriften være inden for rammerne af selv nybegyndere unge husmødre. Det vigtigste at være opmærksom på er en ting - når du bager eclairs, bør du aldrig åbne ovndøren, ellers vil dejen lægge sig, og så får du pandekager. Og i alle andre henseender skal du nøje følge opskriften, og så får du læskende og møre kager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 260 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Hvedemel - 200 g
- Drikkevand - 100 ml
- Smør - 100 g
- Æg - 2 stk.
- Salt - en knivspids
Madlavning eclairs
1. Skær smørret i stykker og kom det i en skål, som lægges på en gryde fyldt med vand.
2. Hæld drikkevand i smørret, tilsæt en knivspids salt og varm maden op ved middelhøj varme i et dampbad, indtil det koger til en homogen flydende konsistens.
3. Tilsæt lidt mel i det varme vand og ælt dejen kraftigt med en bred træspatel, så der ikke er klumper.
4. Du får en melklump. Læg derefter fadene med dejen på dampbadet igen og kværn dejen til en glat og skinnende masse. Det skal være frit at hænge bag bunden og siderne af køkkengrejet. Lad massen afkøle.
5. Hæld æggene i en dyb skål.
6. Pisk dem godt sammen for at blande hviderne med æggeblommerne. Du behøver ikke slå med en røremaskine.
7. Æggemasse på 2-3 spsk. tilsæt den afkølede dej, og rør rundt, indtil den er glat.
8. Gør dette med al æggemassen, så dejens konsistens bliver som tyk creme fraiche. Den færdige dej skal være glat, skinnende og tyk nok.
9. Dæk bagepladen med bagepapir til bagning og fordel dejen med en spiseske i 2-3 cm afstand. eclairs, når de bages, fordobles i volumen. Dejen på bagepladen skal ikke spredes, men beholde formen støt. Du kan også tømme dejen ud af en bagepose.
10. Varm ovnen op til 200 grader og send eclairerne til at bage i 15-20 minutter. Åbn ikke døren til brazeren, ellers stiger de ikke. Reducer derefter varmen til 150 grader og tør elementerne i yderligere 15 minutter. Sluk derefter for ovnen, åbn døren og lad eclairerne køle helt af.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver eclairs.
