Geleret kød vil altid være på plads til enhver fest. Mange mennesker elsker denne kolde og temmelig solide forret, og det er praktisk at tilberede den i store mængder. Jeg foreslår en opskrift på at lave et smukt og lækkert kyllingegele.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Oftest foretrækker mange husmødre aspic svinekød. Men denne store snack kan også laves med andre fødevarer. En god mulighed er både original og klassisk kyllingegele. Denne ret er en af de mest nærende og lækre og er højt værdsat af mange sofistikerede gourmeter i verden. Men her skal man huske på, at fjerkræet skal være fjerkræ og fedt, og ikke slagtekylling, ellers bliver bouillonen ikke rig nok. I modsætning til svinekødsgelé kendetegnes kyllingekød positivt ved, at det tilberedes meget hurtigere, men det viser sig at være mere gennemsigtigt og udadtil smukt. Kylling selv besidder ikke snerpende geleringsmidler (brusk, trommestikker, knogler, ben, nakke, hud, vinger, ryg osv.), Hvilket hjælper med at fryse det gelékød. Derfor bruges gelatine eller svinekød hove oftest til dette. Jeg bruger den anden mulighed, fordi Jeg ønsker at få den mest intense og naturlige smag uden tilstedeværelsen af "gummiagtighed", som opnås ved brug af gelatine.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 100 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4 gryder
- Tilberedningstid-20 minutter forberedende arbejde, 5-6 timer til madlavning, 3-4 timer til hærdning
Ingredienser:
- Hjemmelavet kylling - 1 slagtekroppe
- Svinekød - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3-5 fed
- Laurbærblade - 5-6 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
- Nellike - 2-3 knopper
- Salt - 1, 5-2 spsk.
- Malet sort peber - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af kyllinggelékød
1. Vask flæskelårene under rindende vand. Dyp i en gryde, dæk til med drikkevand og kog i cirka 30 minutter.
2. Efter dette tidspunkt fjernes benene fra gryden, og hæld bouillon.
3. Vask benene godt igen. Denne proces er nødvendig, så alt snavs koges ud af hovene.
4. Imens bereder fuglen imens benene koger. Fjern fjer, hvis der er nogen, fjern det indre fedt og hud. Selvom huden kan efterlades, afhængigt af hvor fed fuglen er. Så hvis hele slagtekroppen ikke passer i gryden, skal du opdele den i dele.
5. Skræl og vask løg, hvidløg og gulerod. Du kan skære gulerødderne i stykker.
6. Læg de kogte hove i en gryde på bunden, kylling og grøntsager ovenpå. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Hæld drikkevand over maden 2 fingre højere og læg gryden på komfuret.
7. Så snart bouillonen begynder at koge, laves straks en lille varme, så den koger allerede ved minimal varme. Kraftig boblende vil gøre det og følgelig det gelékød, der er grumset. Hvis der dannes skum på overfladen af vandet under kogning, fjernes det hele med en ske. Luk gryden med et låg og kog gelékødet på laveste varme i 5-6 timer.
8. Når alt er tilberedt, fjernes kødet med grøntsager fra gryden med en hulske og overføres til en skål (dørslag).
9. Adskil kødet fra frøene, og kassér grøntsagerne, selvom du kan efterlade gulerødderne til pynt.
10. Tag en beholder til gelékødet op, og læg kødet på bunden i et jævnt lag, som skæres eller rives i stykker.
11. Hæld bouillonen over kødet, og send gelékødet til frysning i køleskabet i 3-4 timer. Jeg anbefaler at hælde bouillonen gennem en sigte eller osteklud, så stykker frø og andre små stykker grøntsager ikke kommer ned i geléen.
12. Server færdiglavet gelé traditionelt med sennep eller peberrod.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder kyllingegele.
