Fotorecept med trin-for-trin trin til tilberedning af en uovertruffen og velsmagende semuljedej til italiensk pizza. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin-for-trin forberedelse af pizzadej på semulje
- Video opskrift
Pizza er altid velsmagende, hvilket ikke er overraskende, fordi hun var Italiens konger og dronningers yndlingsret. Normalt laves pizzadej med gær, men i dag foreslår jeg at stifte bekendtskab med pizzadej baseret på semulje. Semulje er det samme hvedegryn, kun groft formalet. Durumhvede bruges til sin produktion. Den britiske kok Jamie Oliver fortæller også om den perfekte manna pizzadej. Han anbefaler at udskifte 1/5 af melet med semulje. Semulje absorberer godt overskydende fugt, giver gærdejen sprødhed og elasticitet. Selvom du allerede har din egen opskrift på pizzadej, så prøv alligevel at bage pizza med semuladedej. Jeg er sikker på, at det ikke vil skuffe dig!
I denne opskrift tages mængden af semulje i lige store mængder med hvedemel. Men hvis der ikke var mel til rådighed, eller hvis du følger en streng diæt og indtager melprodukter, skal du tilberede pizzadej uden mel overhovedet. Det skal bemærkes, at produkter fremstillet af semuljedej ikke ældes i lang tid. Medmindre du selvfølgelig spiser al pizzaen med det samme efter madlavning. Efterlader et stykke den næste dag, forsvinder det ikke og forbliver lige så velsmagende. Den færdige dej kan bruges ikke umiddelbart efter æltning, men inden for 2 dage, hvis den opbevares i køleskabet. Det kan også pakkes ind i folie og fryses i form af en kugle eller i rullet tilstand. Den kan bruge 3 måneder i fryseren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 245 kcal.
- Portioner - Dej til en pizza
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Semulje - 200 g
- Vand - 250 ml
- Salt - 1 tsk
- Hvedemel - 200 g
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Tør gær - 6 g (eller frisk gær - 0,5 pakke)
Trin-for-trin forberedelse af pizzadej på semulje, opskrift med foto:
1. Kombiner mel, semulje og gær i en dyb skål til æltning af dej. Rør den tørre blanding godt. Hvis du bruger frisk gær, ælt den godt med hænderne.
2. I midten af melskiven laves en fordybning, som du skal hælde varmt vand på omkring 37 ° C i, så du kan holde fingeren i vandet uden at mærke den varme temperatur.
3. Hæld halvdelen af vandet i dejen og rør det med en gaffel.
4. Hæld vegetabilsk olie og det resterende vand i dejen.
5. Ælt dejen med hænderne, indtil den er elastisk og glat. Ælt det godt på alle sider. Form dejen til en kugle og læg den i en dyb skål.
6. Dæk den til med et bomuldshåndklæde, og lad den stå i et trækfrit område i 30-45 minutter, så den passer og fordobles i volumen. Efter denne tid betragtes semuljepizzadejen som klar og kan bruges til bagning af pizza.
Du kan have enhver fyld til pizza på mannadej. Forresten, da denne dej er mager, kan du lave en mager pizza ved hjælp af svampe, krydderurter, tomater, oliven, kapers, ægplanter osv. Men bacon og salte, kylling, kød og balyk vil også lyde lækkert på denne dej osv. Se også en videoopskrift om, hvordan man laver pizzadej med semulje.
