Steved and med svampe

Indholdsfortegnelse:

Steved and med svampe
Steved and med svampe
Anonim

And lyder allerede festligt. Normalt bager vi det med en hel slagtekrok i ovnen, fyldt med æbler. Men i dag foreslår jeg at afvige fra standarderne og klassikerne og gryde den med tørrede porcini -svampe.

Steved and med svampe
Steved and med svampe

Opskriftens indhold:

  • ingredienser
  • Steg for trin madlavning
  • Video opskrift

Et symbol på familiens rigdom og velstand - den mest populære opskrift er ænder bagt med æbler. Men når ferien stadig er langt væk, og fuglen er i køleskabet, kan du tilberede en anden, ikke mindre velsmagende ret. Når alt kommer til alt, hvilken slags historie kender ikke opskrifterne til madlavning af and! Det kan steges, og bages og stuves, bruge forskellige saucer og alle slags gravier. Jeg vil fortælle dig en fantastisk lækker opskrift på at lave and i champignonsauce. Selv de mest strenge og kræsne gourmeter vil kunne lide denne ret. Stegte porcini -svampe afslører yderligere krydrede smagsnoter. Opskriftens lækkerier kan beskrives i lang tid, men det er bedre at tilberede det selv og se det selv i praksis.

Til denne opskriftsforberedelse er det tilrådeligt at købe en godt fodret og ikke tynd and. Det skal dog ikke samtidig være fedtet. Så kommer maden ikke groft, tør og vil blive absorberet godt af maven. Hvis du ikke har tørre porcini -svampe, kan du bruge dem friske eller erstatte dem med mere velkendte klassiske svampe. Men sæsonbetonede skovsvampe, såsom kantareller eller honning, er også velegnede.

  • Kalorieindhold pr. 100 g - 266 kcal.
  • Portioner - 4
  • Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Billede
Billede

Ingredienser:

  • And - enhver del af et slagtekroppe
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Løg - 1 stk.
  • Tørrede porcini svampe - 30-35 g
  • Hvidløg - 3 fed
  • Løvblad - 3 stk.
  • Friske ærter - 4 stk.
  • Ingefærpulver - 0,5 tsk
  • Malet muskatnød - 0,5 tsk
  • Salt - 1 tsk eller efter smag
  • Malet sort peber - en knivspids
  • Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedning af braiseret and med svampe

Anden skæres i stykker
Anden skæres i stykker

1. Skær slagtekroppen i stykker, og fjern det indre fedt. Skyl hvert stykke under rindende vand, og tør det tør med et køkkenrulle.

Svampe gennemblødt i vand
Svampe gennemblødt i vand

2. Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad det stå i 15 minutter. Hvis du fylder dem med vand ved stuetemperatur, så blød i 1 time.

Svampe udvindes fra vand
Svampe udvindes fra vand

3. Efter at svampene er fjernet fra vandet og skæres i store stykker eller efterlades som de er. Hæld ikke vandet, de blev gennemblødt i, det vil være nyttigt til yderligere madlavning.

Skrælte og hakkede gulerødder, løg og hvidløg
Skrælte og hakkede gulerødder, løg og hvidløg

4. Skræl og vask gulerødder, løg og hvidløg. Skær hvidløg i 2 dele, og skær løget med gulerødder i store stykker.

Gulerødder, løg og hvidløg steges i en gryde
Gulerødder, løg og hvidløg steges i en gryde

5. Steg gulerødder, løg og hvidløg i en gryde i vegetabilsk olie, og bring grøntsagerne til lyse gyldenbrune.

Svampe tilsættes panden med grøntsager
Svampe tilsættes panden med grøntsager

6. Tilsæt derefter de udblødte tørrede svampe til grøntsagerne og steg maden ved middel varme i cirka 5-7 minutter.

Ænder stegt i en gryde
Ænder stegt i en gryde

7. Steg andestykkerne i en anden stegepande, til de er gyldenbrune. Efter at have lagt kødet i gryden, sættes straks varmen til høj, så det hurtigt brunes og bliver dækket med en skorpe, som holder al saften i stykkerne.

Tilsatte grøntsager med svampe til anden
Tilsatte grøntsager med svampe til anden

8. Tilsæt de sauterede grøntsager med svampe til anden.

Champignonlage tilsættes produkterne
Champignonlage tilsættes produkterne

9. Hæld svampesaltlage i, som de tørrede svampe blev gennemblødt i. Gør dette omhyggeligt, helst gennem filtrering, så snavs vasket fra svampene ikke kommer ind.

Klar skål
Klar skål

10. Smag retten til med salt, peber og alle krydderierne. Rør rundt, kog, dæk til og lad det simre ved svag varme i cirka en time.

Klar skål
Klar skål

11. Serveres varm med ethvert tilbehør, der er drysset med den sovs, som anden er stuvet i.

Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en bagt and med svampe og kartofler.

Anbefalede: