For mange er soufflé forbundet med en sød dessert lavet af puffet dej eller piskede proteiner. Men i denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du laver den mest sarte soufflé fra svinelever.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Og uanset hvor vegetarer er imod kød, er det kød, der betragtes som en af de nyttige og nødvendige fødevarer. Kød og slagteaffald indeholder mange nyttige stoffer, såsom protein og essentielle aminosyrer, som mangler i grøntsager, korn og frugt. Men det gælder naturligvis rigtige produkter, ikke industrielle pølser. Og hvis du ikke kan lide kylling eller svinekød, så kan de helt erstattes med slagteaffald. Ikke alle ved, at svinekød eller kyllingelever er betydeligt bedre i forhold til kød og er et mindre fedtholdigt og kaloriefattigt produkt.
Mange forskellige retter tilberedes fra leveren. Oftest steges det, stuvet med løg, i creme fraiche, og der laves pandekager. Men meget mere lækker og interessant er leveren souffléretten. Det er ikke en skam at præsentere sådan en ret på et festligt bord. Dette er en sund ret, let at tilberede og vil især appellere til små børn. Du kan servere det varmt eller koldt og tilføje eventuelle tilbehør til smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 131 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 50-60 minutter
Ingredienser:
- Svinelever - 400 g
- Æg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Smør - 20 g
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Malet sød paprika - 0,5 tsk
- Varm rød peber - en lille knivspids
Fremstilling af svinelever -soufflé:
1. Svinelever, uanset hvilken slags du tager (kalvekød, kylling, oksekød), forvask, skær film og rør af. Skær derefter i eventuelle stykker, fordi du vil stadig male det med en blender. Læg slagteaffaldet i en foodprocessor, som er forudinstalleret med "knivkniven".
2. Vask æggene og adskil forsigtigt hviderne fra æggeblommerne. Læg hviderne i en ren og tør dyb beholder (dette er vigtigt), og tilsæt æggeblommer til foodprocessoren i leveren.
3. Hæld alle krydderurter og krydderier der, tilsæt salt og formalet peber.
4. Bland ingredienserne godt sammen med en foodprocessor. Leveren skal knuses fuldstændigt og vendes til en glat og glat masse. Denne proces kan også udføres med en blender eller føre leveren gennem den fine rist på en kødkværn flere gange.
5. Pisk de hvide med en røremaskine ved høj hastighed, til der dannes en hvid og luftig masse. Stop med at vispe, når de er stabile.
6. Hæld den hakkede lever i en dyb skål og tilsæt de piskede æggehvider. Bland dem forsigtigt nedefra og op. Rør dem ikke i en cirkel, det er nødvendigt, at hakket kød er beriget med luft.
7. Find en praktisk bageplade. Souffléen kan bages i enhver form. Hvis du vil servere den som en cupcake, vil den mest bekvemme form være en gummisilikoneform. Fadet brænder ikke i det, og det vil være let at få det efter tilberedning. Jeg besluttede at servere fadet i lerforme uden at tage det ud af dem. Kom et lille stykke smør i en hvilken som helst valgt form.
8. Hæld levermassen i forme og send den til bagning i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i 20-30 minutter. Kontroller paratheden med en tandstikker eller en træpind. Gennemstik produktet, hvis der ikke sidder noget fast, så er det klar.
9. Server den færdige soufflé varm eller kølet, som du vil.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver leversoufflé.
