På trods af at crucian carp er en almindelig fisk, der lever i ferskvand, når den er ordentligt kogt, viser det sig at være ganske velsmagende og mundvandende. Dette indlæg fortæller dig, hvordan du tilbereder krydret crucian karper i folie i en stegepande. Trin-for-trin opskrift med foto.
Krydderkarper er ikke en delikatessefisk, og nogle anser den overhovedet for at være en grådig på grund af sin tydelige duft af mudder og en overflod af knogler, som gør at spise korsfamilier til en reel rebus. Men hvis karpen er ordentligt kogt, vil den fantastiske smag og aroma øjeblikkeligt tage dem til topligaen. Selvfølgelig vil knogleproblemet stadig forblive, men det kan løses. For at gøre dette er der et trick: foretag udskæringer på crucian slagtekroppen på begge sider i en afstand på ca. 1-1,5 cm fra hinanden, jo dybere (næsten til højderyggen), jo bedre, så vil knoglerne efter varmebehandling ikke irritere. For resten er madlavning af crucian karper en ganske enkel sag.
Uanset fremstillingsmetoden er kødet fra crucian hvidt, kostholdigt og saftigt. Fisken steges let i en gryde, stuvet i creme fraiche, bages i ovnen, den kan bruges til fiskesuppe, og der er endda opskrifter på gelé, tørret og røget crucian karpe. Retter fra denne fiskesort kan for eksempel være lækre, hvis slagtekropperne er fyldte, smurt eller krydret crucian karpe i folie lavet i en gryde. Sidstnævnte vil blive diskuteret i denne anmeldelse. Dette er en alsidig ret, der er velegnet til en velkendt familiemiddag såvel som til et kostbord.
Se også hvordan man bager crucian karpe i cremefraiche sauce.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Crucian carp - 1 stk.
- Sojasovs - 1, 5 spsk
- Salt - en knivspids
- Citronsaft - 1/3 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier til fisk - 1/3 tsk
Trin-for-trin madlavning af krydret crucian karper i folie i en gryde, opskrift med foto:
1. Til opskriften er det vigtigt at tage levende crucianere, fordi deres kød har en enestående ømhed og sødlig smag. Kølede og rensede slagtekroppe mister disse smagsegenskaber. Levende karper kan købes på markedet eller i et stort supermarked.
Så skræl karpen af skallen. Dette kan gøres med en kniv eller en speciel skraber. Skær maven op og fjern forsigtigt indersiden for ikke at beskadige galdeblæren, hvilket vil tilføre bitterhed til det søde fiskekød. Fjern derefter den sorte tynde film fra maven og fjern gællerne. Hvis du ønsker det, kan du skære hoved og hale af. Efter rengøring af slagtekroppen vaskes den under rindende vand og tørres med et køkkenrulle.
2. Hæld sojasovs i en skål, tilsæt citronsaft, krydderier til fisk, sort peber og salt. Rør marinaden godt.
3. Skær folien i størrelsen på slagtekroppen og læg den tilberedte crucian karpe på den.
4. Fordel den kogte sauce godt på begge sider og indeni.
5. Pak kruskarpen tæt ind med folie, så der ikke er tomme pletter.
6. Sæt en ren og tør stegepande i brand og varm op. Læg crucian -karpen i folie og dæk til. Kog slagtekroppen ved svag varme i cirka 20 minutter. Du behøver ikke at vende den. Server frisklavet krydret crucian karpe i folie i en bradepande. Server den i folien, den blev kogt i, fordi den vil have en lækker sauce, hvor du kan dyppe fiskestykker.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder crucian karper i en gryde i ovnen.
