Kogt majs er en af de mest sommerretter. Sådan tilberedes det korrekt for at nyde den smag, der er kendt fra barndommen, læs i en trin-for-trin opskrift med et foto. Madlavningstip, hemmeligheder og finesser ved majsforberedelse. Video opskrift.
Majs blev bragt til Europa i det 16. århundrede fra det solrige Mexico. Europæiske gourmeter kunne ikke modstå den udsøgte delikatesse, og majs indtog sin retmæssige plads på bordene hos både de fattige og de kongelige. Derfor er der i dag mange muligheder for at lave lækker, saftig, moden, sød, mør majs. Alle er enkle, det vigtigste er at vælge kolber af høj kvalitet og mestre nogle af finesserne ved madlavning.
Hvordan vælger man de rigtige ører?
For at majs skal være velsmagende, nærende og blød, skal du omhyggeligt overveje sit valg. Køb kolber med blade (naturlig "emballage" til korn). De beskytter ørerne mod skader og mekaniske skader. Bladene skal være grønne. Gul løv angiver grøntsagens friskhed. Kernerne skal være bløde, søde, meldugfrie, mælkegule og let løsne fra kolben. Endnu et lille trick, der giver dig mulighed for at genkende et ungt øre: kornets inderside indeholder en hvid tyktflydende væske, der minder om mælk. Den lyse gule farve angiver ørets alder: jo lysere det er, jo ældre majs. Hårde og lyse gule korn bliver hårde efter kogning.
Hemmeligheder ved madlavning af majs
- Inden tilberedning kan du lægge de skrællede ører i blød i vandet et stykke tid for at blødgøre kornene.
- Kog majsen i usaltet vand, som den vil saltet vil hærde kornene. Salt frugten enten 5 minutter før tilberedning eller under servering.
- Under tilberedningen tilsættes lidt sukker eller smør i vandet. Dette vil give majsen en delikat smag.
- Der er opskrifter, hvor grøntsagen koges med blade. Dette giver aroma og saftighed.
- Tag en prøve under tilberedningen. Majs er klar - kornet er blødt, sødt og velsmagende.
- Kog koglerne af omtrent samme størrelse, ellers koger de ujævnt. Hvis ørerne er store, skær dem i halve inden kogning.
- Efter kogning skal ørerne "nå" lidt. Hæld vandet fra, pakk gryden med et varmt håndklæde og lad det stå et stykke tid.
Hvor lang tid tager det at koge majs?
Tilberedningstiden til majs afhænger af dets modenhedsgrad. Jo ældre grøntsagen er, jo længere tid tager det. Unge ører koges ikke mere end 20-30 minutter, modne-30-40 minutter, helt modne-2-3 timer. Det er vigtigt ikke at overstege majsen og ikke gå glip af det rigtige øjeblik, ellers begynder kornene at stivne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 125 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Majs (unge kolber) - 4 stk.
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af den korrekte tilberedning af majs, en opskrift med et foto:
1. Skræl og vask majsen.
2. Fyld ørerne med koldt vand, og lad det stå i en halv time for at absorbere fugt. Dette vil gøre dem saftigere og mere velsmagende.
3. Læg ørerne i en gryde. Hvis majsen er stor og ikke passer i gryden, brydes frugten på midten.
4. Hæld drikkevand over majsen, så den dækker ørerne helt. Sæt det på komfuret, kog det, reducer temperaturen til et minimum og kog grøntsagen i 15 minutter. Krydr derefter med salt og kog i yderligere 5 minutter til det er mørt.
Hæld den færdige majs med smør og start det kongelige måltid. Det er værd at spise majs umiddelbart efter madlavning, fordi efter afkøling begynder det at hærde.
Alternative metoder til madlavning af majs
I mikrobølgeovnen
Læg de tidligere gennemblødte ører i en plastikpose og hæld et par spiseskefulde vand i. Bind det stramt, lav flere små huller for at slippe dampen ud, kom det i et specielt fad og send det til mikrobølgeovnen. Kog majs ved 850 kW i 15 minutter.
I ovnen
Smør en dyb form med olie, læg kolberne ud, hæld vand, så det dækker halvdelen af kolberne. Dæk formen med folie og sæt den i ovnen. Tilberedningstiden afhænger af kornens modenhed. Tilberedning af majs i ovnen kan tage fra 40 minutter til 120 minutter.
I en multicooker
Kom kolberne i en multicooker, fyld dem med vand til det maksimale niveau, dæk med fjernede blade, indstil højtryksfunktionen og timeren i 15 minutter.
I dobbelt kedel
Pensl risten med smør og tilsæt majs. Fyld beholderen med vand. Læg låget tæt på dampkogeren og kog majsen i 40 minutter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver majs.
