Diversificer din daglige kost og dekorér feriebordet ved at lave en lækker og rødlig kartoffelrulle med svampe. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Kartofler og svampe er den bedste kulinariske forening i vores nationale køkken. I hvilke variationer af madlavning forekommer denne duet ikke! Disse er stege, gryderetter, supper, salater og mange andre lækre godbidder. I dag foreslår jeg at prøve en anden mulighed i form af en kartoffelrulle med svampe. Rullen er baseret på lækker kartoffeldej, og fyldet er stegte svampe. Kombinationen af disse produkter i en usædvanlig fortolkning er en god grund til at glæde dine kære med lækker mad. Selvom et sådant produkt vil være præsentabelt, ikke kun ved en daglig familiefest. Det vil tage sin retmæssige plads på festbordet som en varm ret eller en kold snack. Da kartoffelrullen med svampe er en velsmagende og tilfredsstillende ret, som både kan være en varm varm godbid og en kølet snack på samme tid. Det vigtigste er, at det er ret enkelt at forberede, det kræver ikke et stort antal forskellige produkter og din tid.
For at gøre retten særlig aromatisk skal du bruge skovsvampe til rullen. Hvis der ikke er skovsvampe, gør champignon eller østerssvamp det. Men tilsæt derefter svampekrydderier til fyldet for at gøre forretten mere duftende. I denne opskrift bruges frosne svampe, som tidligere blev kogt før frysning. Hvis du har friske vilde svampe, skal du først koge dem i saltet vand inden stegning. Kunstigt dyrkede svampe, champignoner og østerssvampe kræver ikke forberedelse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 190 kcal.
- Portioner - 1 rulle
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
- Svampe - 500 g (opskriften bruger frosne vilde svampe)
- Æg - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Mel - 50 g
Trin-for-trin forberedelse af en kartoffelrulle med svampe, en opskrift med et foto:
1. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Fyld med vand, og læg på ovnen for at lave mad.
2. Efter kogning skrues temperaturen ned til minimumsindstillingen, dækkes gryden med et låg og koges kartoflerne, indtil de er kogte i cirka 15 minutter. Kontroller, hvor velsmagende den er, ved at gennembore knolden med en kniv eller gaffel. De skulle let komme ind.
3. Hæld alt vandet fra kartoflerne og overfør det til en dyb skål. Tilsæt en knivspids salt og knus kartoflerne i kartoffelmos.
4. Hæld mel i kartoffeldejen og rør rundt.
5. Tilsæt æg til dejen og bland igen. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Dejens konsistens skal være fast. Pak dejen ind i plastfolie og stil den på køl i en halv time.
6. Pil løgene, vask og skær i tynde halve ringe. Optø svampene naturligt, vask og skær i strimler.
7. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varme. Tilsæt svampe og løg.
8. Steg svampe og løg ved middel varme, til de er gyldenbrune. Smag til med salt og sort peber.
9. Brug en kagerulle til at rulle en rektangulær kartoffeldej ud, der er cirka 5-7 mm tyk. Drys det med lidt mel.
10. Læg svampefyldet på kartoffeldejen.
11. Løft dejen af de to frie kanter og dæk fyldet. Bind dejenes kanter godt på alle sider.
12. Læg rullen på bagepapiret, med sømmen nedad og læg den i et ildfast fad.
13. Pensl rullen med mælk, æg eller creme fraiche, så der er en gyldenbrun skorpe. Send det til en opvarmet ovn til 180 grader i en halv time. Hvis du vil servere varm kartoffelrulle med svampe, skal du servere den umiddelbart efter tilberedning. Hvis du foretrækker at servere den som en kold snack, skal du først afkøle den ved stuetemperatur og derefter bringe den til fuldstændig afkøling i køleskabet. Skær derefter i portioner og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en kartoffelrulle med champignonfyld.
