Dolma med svinekød (fyldte kålruller i friske drueblade)

Indholdsfortegnelse:

Dolma med svinekød (fyldte kålruller i friske drueblade)
Dolma med svinekød (fyldte kålruller i friske drueblade)
Anonim

Dolma med drueblade er "dronningen" i det kaukasiske køkken. Selvom det faktisk er - en slags fyldt kål. Sådan tilberedes denne ret, læs denne anmeldelse. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.

Færdiglavet dolma med svinekød
Færdiglavet dolma med svinekød

Opskriftens indhold:

  • ingredienser
  • Trin for trin madlavning med svinekødsfoto
  • Video opskrift

Dolma tilberedes traditionelt med det mest populære kød i Kaukasus -landene - lam. Men i vores land er svinekød, oksekød, kylling velegnet til en orientalsk delikatesse … Mængden af løg i hakket kød kan være vilkårlig. Læg den i så meget, som du finder passende. Hvad angår krydderier, krydderier og aromatiske urter, foretrækker orientalske. Så vil dolma have en traditionel delikat smag. Dolma indeholder også ris, normalt rundkorn. Men det er også en smagssag. Dens mængde skal være moderat, og den bør ikke dominere i hakket kød. Desuden skal den forkoges, til den er halvstegt. Og hvis hakket kød ikke er meget tæt, skal du tilføje et råt æg.

Retten behøver ikke bruge friske drueblade, som kun kan købes i druesæsonen. For at lave mad dolma året rundt skal du holde bladene friske. Luk for eksempel flere krukker eller frys dem til fremtidig brug. Den lækreste dolma kommer dog med friske drueblade. For at gøre det lettere at forberede en godbid har jeg udarbejdet en detaljeret trin-for-trin opskrift med et foto.

  • Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
  • Portioner - 25
  • Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Billede
Billede

Ingredienser:

  • Svinekød - 500 g
  • Hvidløg - 2 fed
  • Salt - 1 tsk eller efter smag
  • Malet sort peber - en knivspids
  • Persille - en flok
  • Løg - 3 stk.
  • Koriander - flok
  • Drueblade - 25 stk.
  • Smør - 30 g
  • Ris - 4 spiseskefulde
  • Dild - flok

Steg for trin tilberedning af flæskedolma, opskrift med foto:

Drueblade til dolma med svinekød er dækket med kogende vand
Drueblade til dolma med svinekød er dækket med kogende vand

1. Vask druebladene, skær grenene af og dæk med varmt vand. Lad det stå i 5 minutter, fjern det fra vand og tør med et køkkenrulle.

Til dolma med svinekød, kogt ris
Til dolma med svinekød, kogt ris

2. Skyl risene og kog dem i saltet vand, til de er halvkogte.

Smør smeltet i en stegepande
Smør smeltet i en stegepande

3. Smelt smørret i en gryde.

Løg steges i en gryde
Løg steges i en gryde

4. Når smørret er smeltet, tilsættes finthakket løg og steges til det er gyldenbrunt.

Til dolma snoet svinekød i en kødkværn
Til dolma snoet svinekød i en kødkværn

5. Skræl kødet fra filmen med årer, vask og sno i en kødkværn eller kværn med en blender.

Hakket grønt og hvidløg tilsættes hakket kød
Hakket grønt og hvidløg tilsættes hakket kød

6. Grønt (koriander, dild, persille), vask, tør med et køkkenrulle, hak det fint og tilsæt det hakkede kød. Hak hvidløg og send det efter krydderurterne.

Stegte løg tilsat hakket dolma med svinekød
Stegte løg tilsat hakket dolma med svinekød

7. Tilsæt det sauterede løg til hakket kød.

Hakket dolma med svinekød krydret med krydderier
Hakket dolma med svinekød krydret med krydderier

8. Kom kogte ris, salt, formalet peber og eventuelle orientalske krydderier med krydderier.

Klar hakket kød til dolma med svinekød
Klar hakket kød til dolma med svinekød

9. Rør det hakkede kød godt rundt. Gør dette med dine hænder, før det mellem dine fingre.

Hakket kød lægges på et drueblad
Hakket kød lægges på et drueblad

10. Læg druebladet med forsiden nedad på brættet. Læg en portion hakket kød på den.

Druebladet er gemt på begge sider
Druebladet er gemt på begge sider

11. Fold arket op på begge sider og dæk hakket kød.

Druebladet er gemt i bunden
Druebladet er gemt i bunden

12. Fold derefter den nederste kant.

Druebladet rulles
Druebladet rulles

13. Fold arket i en cylindrisk form. Du kan også folde dolma i en firkantet konvolut.

Dolma med svinekød lægges i en gryde
Dolma med svinekød lægges i en gryde

14. Fold dolmaen tæt sammen i en tykbundet gryde.

Dolma med svinekød dækket med drueblade
Dolma med svinekød dækket med drueblade

15. Dæk det til med de resterende blade.

Dolma med svinekød dækket med vand
Dolma med svinekød dækket med vand

16. Fyld med rent vand eller bouillon, så det dækker alle rullerne.

Læg dolma på med svinekød
Læg dolma på med svinekød

17. Læg vægten ovenpå. For eksempel en mindre gryde eller en tallerken, hvorpå der skal placeres en krukke med vand.

Dolma med svinesteg
Dolma med svinesteg

18. Send gryden til komfuret, kog, reducer temperaturen til et minimum og lad retten simre i en halv time.

Færdiglavet dolma med svinekød
Færdiglavet dolma med svinekød

19. Server den kogte dolma med svinekød varmt. Det serveres normalt med cremefraiche sauce. For at forberede det kombineres creme fraiche med knust hvidløg, salt og peber. Du kan tilføje nogle hakkede grøntsager.

Se også videoopskriften om, hvordan man laver dolma.

Anbefalede: