Lammekød i vinmarinade - en enkel opskrift på mørt og saftigt lammekød med et minimum af ingredienser. En sådan ret kan ikke undgå at behage enhver gourmet. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Tilberedning af lammeribben trin for trin i en vinmarinade
- Video opskrift
Fårkød er populært i mange lande, ikke kun i Kaukasus, men også blandt vores landsmænd. Nu er der flere og flere, der elsker lamretter. Mange mennesker foretrækker ømme, solide og velduftende lammekød. De er især velsmagende i en vinmarinade. Retten viser sig at være saftig, blød og der er ingen grund til at frygte, at den brænder eller er for tør. Men alligevel skal du kende nogle hemmeligheder ved tilberedning af lammekød.
- Vælg ungt lam. Ungt lam koger hurtigere og er mere mørt. Det kan kendetegnes ved sin lyserøde farve og elastiske struktur.
- Skær fedtet ud, fordi det er kilden til en bestemt lugt.
- Inden tilberedning skal kødet have stuetemperatur, så bliver det mere saftigt.
- Skyl ribbenene før syltning og sørg for at tørre godt. Dråber vand forhindrer indtrængning af krydderier, og under stegningsprocessen vil de svæve, hvilket får kødet ikke til at bages, men koges.
- Svinekødsribber er delt langs knoglerne, men for nemheds skyld kan du forkorte dem endnu mere. Det er også lækkert at tilberede dem hele, ikke skåret i lag.
- Til bejdsning bruges udover vin andre krydderier: sennep, adjika, mayonnaise, creme fraiche, sojasovs, ketchup, tomatpuré, tørre krydderier …
- Tilsæt citrusjuice, tørrede urter, laurbærblad til aroma.
- Kød kan bages i ovnen, steges eller stuves på komfuret eller laves på grillen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Lammekød - 1 kg
- Cilantro - et par kviste
- Salt - 0,5 tsk
- Hvid eller rød tørvin - 100 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Safran - 0,5 tsk
- Hvidløg - 2 fed
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Sojasovs - 3 spsk
- Humle -suneli krydderi - 1 tsk
- Dill - et par kviste
Trin-for-trin forberedelse af lammekød i en vinmarinade, opskrift med foto:
1. Vask dild og koriander, tør med et køkkenrulle og hak fint. Skræl hvidløg og passér gennem en presse eller hak det fint med en kniv.
2. Kombiner hakkede urter, hvidløg, salt og krydderier (formalet muskatnød, safran, suneli humle, sort peber) i en skål.
3. Hæld vin med sojasovs til krydderierne og bland godt. Vask ribbenene, tør dem tørre med et køkkenrulle og hæld et helt lag kød med marinade. Selvom du kan dele ribbenene med knogler, hvis du ønsker det.
4. Læg ribbenene i et stegemuffe og lad dem stå ved stuetemperatur i en time. Sæt derefter i en opvarmet ovn op til 180 grader og kog dem i 30-40 minutter. Server lammekødet varmt i vinmarinaden umiddelbart efter tilberedning.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder lammeribben stuvet i vin.
