En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af syltede aubergine-forretter med grøntsager derhjemme. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
I foråret og sommeren, når et stort antal sæsonbetonede grøntsager er til salg, vil du tilberede forskellige interessante og velsmagende retter. Af det store antal grøntsager foretrækker jeg mest auberginer, tilberedt i enhver form. Men den mest foretrukne opskrift hos dem er syltede auberginer med grøntsager. Jeg kalder dem "aubergine i koreansk stil" på grund af den måde, gulerødderne skæres på og skålens smag. Derfor glæder jeg mig altid til, når der kommer sommerægplanter på udsalg, så det første man skal gøre med dem er at tilberede netop denne ret. Dette er trods alt en krydret, pikant og moderat skarp smagsalat, men samtidig lidt sødlig. Smagen viser sig uden overdrivelse at være lækker. Ord kan ikke beskrive det, du skal bare prøve.
Auberginer med gulerødder, løg, urter og hvidløg tilberedes meget let og enkelt, og de opbevares i lang tid. En marineret og aromatisk kold forret passer godt sammen med kødprodukter og fjerkræ, og bare med et stykke frisk baguette bliver det allerede lækkert. Sådan en salat passer godt til andenretter og passer godt til enhver tilbehør, og især til kogte, stegte eller bagte unge kartofler.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 62 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Gulerødder - 1 stk.
- Sukker - 1 tsk uden et dias
- Bordeddike - 1 spsk
- Grønne (dild, persille, koriander) - et par kviste
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Sojasovs - 2-3 spsk
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Malet koriander - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af syltet aubergine med grøntsager:
1. Skræl løgene, vask dem og skær dem i tynde kvartringe med en skarp kniv.
2. Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Retten vil se smukkere ud, hvis du river den på en koreansk gulerodskniv. Jeg har ikke en, så jeg bruger et almindeligt rivejern. Du kan også skære gulerødder i tynde strimler. Nogle husmødre, inden de tilføjes til en salat, steges i en gryde i solsikkeolie, indtil de er bløde. Jeg gør ikke dette, fordi Jeg ønsker ikke at øge kalorieindholdet i mad.
Gulerødder skal være friske og saftige, så vil forretten være mere velsmagende.
3. Vask grønt, tør og hak fint.
4. Læg alle grøntsager i en dyb stor beholder, tilsæt salt, sort peber, sukker og formalet koriander. Pres de skrællede hvidløgsfedd til grøntsagerne.
5. Krydr grøntsagerne med vegetabilsk olie, eddike og sojasovs. Rør rundt og sæt til side.
6. Forbered ægplanterne (det er bedre at begynde at lave mad med dem). Vask auberginerne, skær stænglerne af, hvis det ønskes, og kom dem i en gryde. Fyld med vand for at dække grøntsagerne. Auberginer flyder op, så du ikke behøver at hælde meget vand. Salt og send til komfuret. Efter kogning koges det i 10-15 minutter, indtil det er blødt. Kontroller paratheden med en kniv eller gaffel: hvis de let kommer ind i auberginen, er grøntsagerne klar.
Du kan også bage auberginer i ovnen. For at gøre dette pakkes hver aubergine ind i folie og sendes til en opvarmet ovn op til 200 grader. Bages i 20-30 minutter. Grøntsagerne skal være bløde, men ikke krybe. De steges også i en gryde i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune på begge sider ved medium varme. Men så vil snacken være mere kaloririgtig.
7. Fjern blødkogte eller bagte auberginer fra gryden, læg dem på en tallerken og lad dem afkøle til stuetemperatur.
8. Skær auberginen i skiver. Skær dem ikke meget fint, da de ellers kan rynke under blandingen. Den optimale størrelse af stykkerne er cirkler eller halvcirkler.
9. Send auberginerne til skålen med grøntsager og rør forsigtigt for at undgå at knuse dem. Send forretten til at marinere i køleskabet i 1-2 timer (eller længere), omrør lejlighedsvis. Jo længere snacken står, jo mere lækker bliver den. Prøv den syltede aubergine med grøntsager og tilsæt salt og smag, hvis det er nødvendigt.
Eventuelt kan du tilføje søde peberfrugter i en eller forskellige farver, skåret i strimler, til salaten. Du kan også lægge en knivspids malet paprika - meget velsmagende.
