Beskrivelse, sammensætning og kalorieindhold af daikon. Hvordan er kultur nyttig for mænd, kvinder, gravide og børn? Kontraindikationer værd at være opmærksom på. Hvordan vælger man, hvordan spiser man, og hvad skal man lave mad fra japansk radise?
Daikon er en rodfrugt, der tilhører Radish -arterne, kålfamilien. Ikke desto mindre ligner frugten meget en gulerod, kun af en hvid cremefarve og stor størrelse - afhængigt af sorten kan daikon vokse op til 60 cm i længden, og vægten spænder fra 500 g til flere kilo. Daikon er den mest populære frøafgrøde i Japan, og det er derfor ikke overraskende, at denne frugt er til stede i landets kost dagligt. Det er også meget populært i Sydøstasien, Europa, Amerika. Det dyrkes ikke aktivt i Rusland. Det indtager et betydningsfuldt sted i japansk madlavning, det tilberedes som et tilbehør, bliver til en slags krydderier, gennemblødt i eddike, tilsat den berømte misosuppe, stuvet, lagt i salater og konserveret til vinteren. Daikon, det er vigtigt at bemærke, er værdsat ikke kun for sin alsidighed i køkkenet og fremragende smag, men også for sine mange nyttige egenskaber.
Sammensætning og kalorieindhold i daikon
På fotoet daikon
Japansk radise er et meget lavt kalorieindhold, og derfor er det værd at være opmærksom på selv dem, der begrænser deres kost.
Kalorieindholdet i daikon er 21 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 1, 2 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 4, 1 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Vand - 95 g.
Med et lavt kalorieindhold er japansk radise meget nærende med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 10 μg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,8 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 2,2 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,3 mg;
- B9 -vitamin, folat - 18 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 30 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 2,1 mg;
- H -vitamin, biotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 280 mg;
- Calcium - 27 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 16 mg;
- Svovl - 5 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 7 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 0,84 mg;
- Jod - 2,1 mcg;
- Mangan - 0,75 mcg;
- Kobber - 10 mcg;
- Selen - 0,8 mcg;
- Zink - 0,18 mg.
Det er også vigtigt at bemærke, at daikon indeholder specifikke komponenter, såsom phytoncider, æteriske olier, enzymer, pektin.
Nyttige egenskaber ved daikon
Daikon er en meget værdifuld kultur. Dens fordele skyldes indholdet af en stor mængde biologisk aktive stoffer, der er nødvendige for vores krop hver dag. Særligt bemærkelsesværdigt er tilstedeværelsen af B -vitaminer såvel som mangan - alle disse elementer spiller en kritisk rolle i mange metaboliske processer, hvilket giver det korrekte energiniveau, tilstrækkelig absorption af næringsstoffer, tankernes klarhed og kraft, processen med forfald af gamle og syntese af nye celler. Derudover ligger de sundhedsmæssige fordele ved daikon i det høje indhold af C -vitamin - en kraftfuld antioxidant, der beskytter os mod mange sygdomme og deltager i kollagenproduktion, hvilket sikrer vores ungdom. Phytoncider spiller rollen som et naturligt antibiotikum, enzymer hjælper med at absorbere mad bedre, fiber normaliserer tarmmotilitet. Generelt vil hver person finde sin fordel i daikon.
Fordelene ved daikon for mænd
Det påstås, at den japanske radise indeholder særlige stoffer, der har en positiv effekt på at øge styrken og seksuel lyst hos mænd. I øst bruges det som et afrodisiakum, men virker ikke kun på mænd, men også på kvinder.
Daikon har evnen til at trække stærke toksiner ud af kroppen, såsom tungmetaller, da mange mandlige erhverv involverer interaktion med skadelige faktorer, er denne egenskab især værdifuld for det stærkere køn. Alkoholmetabolitter er blandt de stærke toksiner, som daikon kan modvirke.
Man kan ikke undgå at bemærke grøntsagens positive virkning på hjertet - det normaliserer rytme og tryk, sænker kolesterolniveauer i blodet, så det er meget vigtigt for mænd at inkludere daikon i deres kost, da statistikken over hjerteanfald blandt mænd, selv unge er ubønhørlige.
Det menes, at japansk radise generelt øger ydeevnen, hvilket er vigtigt for det stærkere køn, som naturligvis udsætter sig selv for meget mere fysisk stress end kvinder.
Fordelene ved daikon for kvinder
En af hovedfaktorerne i dette tilfælde er daikonets lave kalorieindhold. For kvinder, der kan lide at passe på deres slankhed, er dette en meget vigtig parameter. Derudover giver grøntsagen ikke kun ikke ekstra kalorier, men hjælper også med at fremskynde stofskiftet og fjerne akkumulerede toksiner og toksiner fra kroppen.
Daikon's nyttige egenskaber findes også under syntesen af hæmoglobin, grøntsagen forhindrer udviklingen af anæmi, hvilket er især vigtigt for piger, der mister en vis mængde blod hver måned under menstruation.
C -vitamin i grøntsagen stimulerer kollagensyntesen og hjælper kvinder med at bevare deres ungdom længere - elastisk elastisk hud, stærke led, stærkt hår.
Produktet lindrer nervesystemet godt, hvilket også er vigtigt for kvinder, der er præget af øget aktivitet.
Nyttige egenskaber ved daikon til børn
Det høje indhold af C -vitamin i daikon beskytter børn mod forskellige sygdomme, stimulerer immunsystemet, mens phytoncider (kraftfulde naturlige antibiotika) hjælper med at bekæmpe sygdommen i opløbet uden at føre til komplikationer. En yderligere antibakteriel effekt tilvejebringes af et specifikt enzym hos fosteret - lysozym.
Grøntsagen fungerer godt på epidermis og sparer fra acne, acne, irritation, som hjælper unge børn med at slippe af med hudproblemer, der opstår under hormonelle ændringer.
Fordelene ved daikon for gravide
Daikon er i stand til at reducere symptomerne på toksikose, hvilket er meget vigtigt for vordende mødre. For at forbedre tilstanden kan du ikke kun introducere produktet i kosten, men også tygge et lille stykke radise i munden for at fjerne kvalme.
En anden fordel ved daikon for gravide er dens vanddrivende effekt. Hævelse er et ret almindeligt problem, en kvinde står over for, især i de senere stadier. Radise hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen.
Kontraindikationer og skade af daikon
På trods af sine mange gavnlige egenskaber har daikon kontraindikationer. Da den indeholder en stor mængde æteriske olier, anbefales det ikke til personer med fordøjelsessygdomme. Det er bemærkelsesværdigt, at æteriske olier kun hjælper en sund mave -tarmkanal til at fungere endnu bedre, mens patienten tværtimod kan gøre skade.
Daikon kan også skade mennesker med nyre- og leversygdomme. Enhver krydret grøntsag, det være sig peberrod, sennep eller japansk radise, fremmer dannelsen af puriner, som, hvis der er problemer med disse organer, kan føre til en forværring af tilstanden.
En vis fare ligger i grøntsagen for dem, der har problemer med skjoldbruskkirtlen, da den indeholder de såkaldte cyanogene glycosider, som kan føre til udvikling af struma. Denne kendsgerning gælder dog ikke for termisk forarbejdet frugt.
Glem selvfølgelig ikke mådehold i forbruget, denne anbefaling gælder for alle mennesker, inklusive dem, der ikke har sundhedsmæssige problemer eller særlige forhold. Glem ikke, at dette produkt er kendt for Japan, men ikke ofte findes i vores land, og derfor er der mulighed for individuel intolerance eller allergi. Af denne grund skal allergikere være forsigtige med det.
Børn og gravide kvinder, der prøver fosteret for første gang, foretrækker et lille stykke. Det er bedre for ammende mødre i de første 3 måneder at opgive grøntsagen helt, da det kan stimulere øget gasproduktion. Derudover er produktet i stand til at ændre smagen af mælk og gøre den bitter.
Bemærk! Hvis du har en medicinsk tilstand, der ikke er anført ovenfor, men indebærer en terapeutisk kost, skal du først rådføre dig med din læge, før du indfører sund japansk radise i din kost.
Hvordan vælger man en daikon?
Det er ikke så let at møde daikon i vores supermarkeder, men hvis du er så heldig at finde denne nyttige frugt, skal du ikke skynde dig at få fat i den første, du finder. Der er en række tegn på, at du skal kontrollere en grøntsag for at være sikker på dens kvalitet.
Først og fremmest skal du se nærmere på, om der er blade på det, det vil sige toppe, og i hvilken tilstand det er. Hvis roden ledsages af friske grønne toppe, betyder det, at produktet er frisk, hvis bladene allerede er gulnede / tørre eller slet ingen, sandsynligvis er en sådan frugt ikke den første friskhed.
Derudover skal du være opmærksom på huden, når du vælger en grøntsag, den skal være glat og blank uden mekanisk skade. Men størrelsen og formen på en daikon kan være meget forskellig, det hele afhænger af sorten, hvoraf grøntsagen har en enorm variation.
Daikon sorter efter krav til visse jordbundsforhold:
- Minovase … Sort med en høj grad af produktivitet, modnes om to måneder, forekomstdybden er 3/4 af længden. Frugten er snehvid i farven, saftig, skarpheden kommer ikke tydeligt til udtryk. Formen er langstrakt-cylindrisk, den omtrentlige størrelse er 40-50 cm. Den tåler tørke godt.
- Ninengo … Frugten har form som en aflang cylinder eller kegle, ligger helt i jorden, er yderst uhøjtidelig - kræver ikke høje jordkarakteristika, er ikke bange for kulden. Den vokser op til 60 cm på cirka 2, 5 måneder.
- Elefantfang … Den mest berømte sort i vores land. Formen er langstrakt-cylindrisk, farven er ren hvid, men der kan forekomme lysegrønne pletter. Den har en lille størrelse - op til 20 cm. Smagen er krydret, men også med en udpræget sødme. Modner hele sommeren, ikke egnet til nordlige breddegrader.
- Nerima … Sorten, der er nedsænket i jorden for kun 2/3 af rodafgrøden, modnes i lang tid - op til 100 dage, men vokser sig stor - op til 70 cm. Elsker løs jord. Især god når den saltes.
- Miyashige … En af de mest uhøjtidelige og hurtigt modne sorter, den kan vokse selv på ler og på kun 60 dage. Frugten er mellemlang, cylindrisk i form, lysegrøn i farven. Den har en interessant krydret smag, som afsløres endnu mere under madlavning.
- Shiroagari … Sorten er lille i størrelse - op til 30 cm, roden er kun en tredjedel i jorden. Høsten viser sig at være god selv på dårlig jord.
- Kameido … Lilliput i daikon -verdenen: størrelse - kun 15 cm, mens 1/3 af frugten er over overfladen. Vokser godt på sandjord, kegleformet. Skarpheden er blød, behagelig, fantastisk til salater.
Daikon -sorter afhængigt af forholdene og modningstiderne:
- Haru eller forår … Alle disse sorter kan dyrkes året rundt, afhængigt af de passende klimaforhold. I vores strimmel kan de plantes i det tidlige forår og høstes i begyndelsen af juni, og derefter inden efteråret når at lave en anden såning og høste endnu en høst.
- Hatsu eller sommer … Tidlige modningssorter, der modnes på 50-55 dage, plantes enten om sommeren eller sidst på foråret. Alle sommersorter egner sig hovedsageligt til salater.
- Aki eller efterår … Disse sorter plantes i midten af august, og de modnes hele efteråret, mens de som regel er særligt store i størrelse og høje udbytter.
- Fuyu eller vinter … I vores klima dyrkes disse sorter ikke, da vi ikke har mulighed for at dyrke grøntsager om vinteren.
Det er også værd at bemærke, at der er særlige avlsvarianter af daikon i Rusland.
Tidligt modne daikon-sorter, der modnes på 40-50 dage:
- Sasha … Koldresistent sort, størrelse-6-12 cm, vægt-300-500 g. Frugten har en tynd hud og hvid frugtkød med fremragende smag.
- Prins af dansk … En meget sart frugt, og når du så sådan en daikon på billedet, kunne du tænke, at dette er vores sædvanlige radise, kun af en stor størrelse, da den danske prins svær har en karakteristisk rød farve.
- Sne hvid … Denne sort opbevares i lang tid - den kan ligge uden tab af smag i op til seks måneder, har en udtalt skarphed.
Midtsæson daikon sorter, der modnes på 60-80 dage:
- Dragen … Frugten er cylindrisk i form, vokser op til 60 cm, vejer cirka 1 kg. Har en behagelig sødlig smag, passer godt til eventuelle ekstra ingredienser.
- Dubinushka … Kort sagt, men bredere end den forrige, når dens masse 1200-1300 g. Smagen er frisk, skarpheden føles praktisk talt ikke.
- Kejseren … En særlig sort, der er resistent over for sygdomme og skadedyr, udadtil ligner frugterne en stor istap, men med et hårdt udseende har den en hvid, sart sødlig frugtkød.
Senmodne daikon-sorter, der modnes fra 3 måneder eller mere, dyrkes praktisk talt ikke i vores klima. På de sydlige breddegrader forsøger mange imidlertid at dyrke en sådan daikon, da den har en imponerende størrelse. Så en sort kaldet japansk lang kan vokse op til 3 kg og opbevares i lang tid.
Hvordan spises daikon?
Daikons smag afhænger af sorten, men på en eller anden måde ligner den en radise, men da den ikke indeholder sennepsolier, er smagen mere behagelig, aromatisk og subtil.
Daikon er af særlig værdi for Japan; det vises på bordene for indbyggerne i dette land så ofte som på vores kartofler. Den tilberedes som en sidefad - kogt, stuvet, stegt, tilsat salater, supper, sashimi, syltet. Han er til stede både på de fattiges bord og på de riges bord.
Japansk radise passer godt til enhver mad, men der er særligt gode kombinationer i hver kategori. Hvis du forbereder en kødret med daikon, skal du vælge kylling eller oksekød, hvis du finder på en salat, skal du tage ingredienser som æg, majs, agurk, ost, urter, sesamfrø, nødder, hvidløg om bord. Til dressing skal du bruge vegetabilsk olie, honning, citronsaft, sojasovs, creme fraiche.
Det er bemærkelsesværdigt, at japansk radise også passer godt til frugt, især med pærer, æbler og appelsiner.
Daikon opskrifter
Som du måske har gættet, er der mange opskrifter med daikon, blandt dem er der både typiske japanske og orientalske og mere tæt på russisk køkken og køkken fra andre lande - dette er resultatet af populariseringen af en sund grøntsag omkring verden. Lad os se på nogle interessante daikonopskrifter.
Daikon supper
Lad os som forventet starte med de første retter - let italiensk minestrone, solid irsk grydesuppe og klassisk japansk miso:
- Vegetabilsk krydret minestrone … Skræl 1 gulerod, 2 små kartofler, 1/3 stor daikon, 1 løg og 1/3 sellerirot. Adskil blomsterstanderne (100 g) fra blomkålen. Ekstrakt paprika frø (1 stykke). Skær alle tilberedte grøntsager i pæne terninger - prøv at klæbe til samme størrelse, så suppen ser særlig smuk og appetitlig ud. Hak grønne løg (6 fjer), selleristængler (2 stykker), asparges (4 stilke) i ringe. Skær kirsebæret (6 stykker) i kvarte. Tag en stor gryde, varm ghee (1 spsk) deri, tilsæt rødløg og skalotteløg, sauter til det er blødt. Tilsæt gulerødder, kartofler, selleri, lavrushka (2 blade), rør og salt. Efter et par minutter tilsættes selleriroden og hældes over grøntsagerne - vandet skal kun dække dem lidt. Vand kan erstattes med bouillon - grøntsag eller kød. Et par minutter efter kogning tilsættes daikon, timian (10 g), om nødvendigt tilsættes mere vand / bouillon, så grøntsagerne er dækket med væske. Kog vandet separat og smid peberfrugt deri, afdryp efter et minut. Blancher blomkålen også i en separat gryde i et minut. En sådan opdeling er nødvendig, så disse udtalte produkter ikke dræber hele suppens ensemble. Efter blancheringen kan maden tilsættes til den fælles gryde sammen med aspargesene og fjerne den tidligere anbragte timian. Kog suppen i 10 minutter, tilsæt til sidst grønne løg, cherrytomater, hvidløg (2 fed) og andre yndlingskrydderier. Sluk for varmen, tilsæt olivenolie (2 spsk). Server suppen med finthakkede krydderurter (10 g) og basilikum (15-20 blade), efter at du har fjernet hvidløgsfeddene og laurbærbladet.
- Irsk suppe … Hak kalvekødet (1 kg) groft, kom det i en skål, kom salt og sort peber (kniv hver), timian (3-4 kviste) deri. Tilsæt til kødet revet gulerødder (100 g), løg i tern (200 g) og selleri (100 g), hæld over med mørk øl (500 ml). Mariner i mindst et døgn, gerne to, i køleskabet. Hæld marinaden fra, og hak den i en blender. Steg kødet i en blanding af oliven (50 ml) og ghee (100 g) smør til det er gyldenbrunt - det er vigtigt at "forsegle" kødet, så det er råt indeni og brunt på ydersiden, hvis gryden er lille, steg i portioner, ellers tillader en stor mængde væske ikke at forberede kødet ordentligt. Overfør det til en gryde, tilsæt dåsetomater (200 g), mørk øl (1 liter), lad det simre i cirka en time ved svag varme. Bag imens kartoflerne (500 g) i ovnen, lad daikon (500 g) simre separat. Efter en time tilsættes marinaden, grønne ærter (500 g) og tilberedte grøntsager. Smag til med salt, peber, tilsæt hakket persille, sluk for varmen efter 5 minutter.
- Misosuppe … Skær tørret tang (50 g) i firkanter, kom i en gryde, dæk med vand og bring det i kog. Tilsæt dåse tun (100 g), misopasta (2 spsk), reducer varmen til lav. Skær kartofler (2 stykker), gulerødder (1 stykke), daikon (efter smag afhængig af størrelse), tilsæt i gryden og kog i 20 minutter. Hæld sojasovs i (1 spsk) og kog i yderligere 10 minutter. Server med grønne løg.
Andet kursus med daikon
Og lad os nu analysere de anden kurser fra daikon - med kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, som du både kan glæde dig over og overraske gæster:
- Sød kylling med krydret salat … Bag hel kylling (1 stykke), skåret i stykker. Hæld sojasovs (100 ml), honning (50 g) og kylling bouillon eller vand (500 ml) i en gryde, lad det simre, til det er let tyknet. Tilsæt hakket ingefær (50 g), koriander (20 g), chili (2 stykker). Steg kyllingestykkerne i denne sauce. Forbered en salat: Hak kinakål (1/2 hoved), gulerødder (300 g) og daikon (300 g) i tynde strimler. Til dressing blandes en blender limeskal (1 frugt), fiskesauce (100 ml) - du finder den i supermarkedet i den østlige madlavningsafdeling - hvidløg (4 fed), chilipasta (50 g). Bland grøntsager med dressing, romanosalat (1/2 bundt) og server med kylling.
- Rejer med courgette … Skræl rejer (4 stykker) og courgette (70 g), skær sidstnævnte i cirkler. Steg i olivenolie (3 spsk) først rejer - et halvt minut på hver side, derefter zucchini - samme mængde. Læg både grøntsager og rejer på en serviet, så den overskydende olie er glas, pensl derefter med krydret varm Kochudyan -pasta (30 ml) - du kan finde den i den asiatiske sektion. Læg zucchinicirklerne på en tallerken, dæk med mayonnaise (10 g), helst hjemmelavet, læg derefter rejer og mayonnaise ovenpå (yderligere 10 g). Mayonnaise kan blandes med chilisauce efter smag. Skær chili (3 g), agurk (15 g), daikon (15 g) i strimler. Forbered dressingen: Kombiner saften af appelsin (5 ml), citron (5 ml) og lime (5 ml). Læg tilberedte grøntsager, korianderblade (5 g) på allerede lagde courgetter og rejer, hæld med dressing og sojasovs (30 ml). Pynt med sesamfrø efter ønske, salt og peber.
- Risblanding … Kog dine yndlingsris (300 g). Forbered saucen: i en gryde hældes sesamolie (2 spsk), sojasovs (2 spsk), chilipasta (1/2 tsk), tilsæt hakket hvidløg (2 fed) og sukker (1/2 tsk), kog til et par minutter. Oksekød (60 g), gulerødder (60 g), zucchini (60 g), shiitakesvampe (60 g), daikon (60 g) skåret i strimler, steg separat i en wok. Steg æggene (2 stykker) et ad gangen, som et almindeligt spejlæg. Saml fadet: læg først risene, hæld saucen over, tilsæt kød, grøntsager og svampe, derefter ægget, og drys til sidst pinjekerner efter smag.
- Torsk med blomkål og daikon … Hak skalotteløg (2 stykker), hvidløg (2 fed) og steg i ghee, tilsæt tør hvidvin (100 ml), fordamp ved høj varme, når halvdelen er fordampet, tilsæt bouillon eller vand (500 ml) - ideel til denne kombination af flere bouillon - grøntsager, kød og fisk. Tilsæt torskestykker (1 kg), kog i cirka 7 minutter. Kom fisken, si bouillonen, tilsæt fløde (100 ml) til den, kog til den er tyknet, tilsæt torskkaviar (50 g), salt og peber efter smag. Skær daikon (300 g) og blomkål (300 g) i tynde skiver. Læg fisken på en tallerken, top med grøntsager, drys med dild og sauce.
Daikon salater
Men den største kategori af opskrifter er selvfølgelig daikon -salater, her får du fuld fantasi, men her er et par eksempler, hvis du ikke selv vil sammensætte retter:
- Den letteste salat på russisk … Riv gulerødder (200 g) og daikon (200) på et groft rivejern. Smag til med salt, rør rundt og lad det stå i en halv time til grøntsagerne er saftige. Pres saften, bland med mayonnaise (50 g), tilsæt peber efter smag og krydr grøntsagerne med den resulterende sauce.
- Japansk salat med honning og sojasovs … Skræl og rist daikon (600 g) på et groft rivejern eller skær i tynde strimler. Skær rødløg i halve ringe (1 stykke). Kog de grønne bønner (100 g) i 3-5 minutter, skåret i små stykker. Bland alt, tilbered en dressing - pisk sesamolie (2 spsk) med honning (2 spsk) og riseddike (2 spsk). Krydr salaten, lad den trække i en time. Ved servering kan du tilføje sesamfrø og sojasovs.
- Blæksprutte salat … Kog gulerødderne (100 g) og daikon (100 g) i et par minutter - grøntsagerne skal kun blødgøre lidt, ikke koge, før de er bløde. Kog blæksprutter (150 g). Skær alt, som du vil, bland, tilsæt majs på dåse (100 g). Forbered en dressing: Kombiner sojasovs (3 spsk), riseddike (3 spsk), sukker (2 spsk), sake (1 spsk). Bland grøntsager og dressing, du kan servere med krydderurter.
Originale retter med daikon
Overvej endelig et par mere originale daikonopskrifter:
- Tun sushimi … Forbered en citrus sojasovs, du skal helt sikkert besøge den orientalske del af supermarkedet for det, men så kan du bruge den til mange retter. Bland sojasovs (150 ml), citronsaft (100 ml), Cointreau -likør (20 ml), ingefærjuice (5 ml), mirin (50 ml), japansk ajinomoto -krydderi (1 g), kombu -tang (3 g), citronskal (5 g), rør rundt, lad stå i et døgn, fjern kombu. Saucen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage. Forvarm panden, læg tunets bagside (100 g), steg på begge sider, fisken indeni skal forblive næsten rå. Skær æblet (10 g), agurk (5 g), daikon (5 g) og gulerødder (5 g), appelsinskal (10 g) i tynde spåner. Skær den afkølede tun, kom på en tallerken, kom grøntsager og et æble ovenpå, hæld med sauce (30 g).
- Ruller med daikon … Skræl daikon, skær i tallerkener på ikke mere end 3 mm tyk og derefter i tynde strimler. Kog ris til ruller i henhold til vejledningen. Fordel nori blade, ris, daikon strimler og hytteost eller Philadelphia ost i midten. Pak rullen ind i en rulle og skær den.
- Syltet daikon … Meget ofte i menuen med sushibarer kan du finde ruller med syltede daikon, for at gentage dem derhjemme, skal du først marinere grøntsagen selv. Sådan gør du det. Daikon (100 g), skræl og skær i tern, fold lodret i en krukke. Bland riseddike (100 ml), sukker (1 spsk), salt (1 tsk). Kog vand (3 spiseskefulde), kom safran i det. Sigt safranvand og tilsæt eddike marinade. Hæld marinaden i en krukke, luk den og sæt den i køleskabet. Alt er klar om en uge.
Interessante fakta om daikon
Daikon har flere alternative navne, sammen med det japanske radise kaldes det også det kinesiske radise og det hvide radise.
Oversat fra japansk betyder "daikon" "stor rod", som fuldt ud afspejler grøntsagets udseende.
Den mest populære daikon-sort i Japan er aokubi-daikon, den har en konisk form, selve frugten er lang, men tynd. Den mest originale sort er sakurajima, rødderne ligner en enorm majroer, der vejer op til 50 kg!
Daikon er tilbedt som et materiale til udskæring - kunsten at skære grøntsager. Dens papirmasse er tæt, men blød, og den producerer snehvide blomster med fantastisk skønhed.
Hvis daikon i Japan hovedsageligt spises rå eller tilføjes til forskellige almindelige retter - supper, salater osv., Bruges denne grøntsag i Kina oftest til at lave særlige tærter - kimchi.
Daikon greener er meget velsmagende, og deres fordele overstiger endda rodfrugten, men de er ret lunefulde i opbevaring, derfor kan de kun smages af dem, der dyrker grøntsagen alene.
Se en video om egenskaberne ved daikon:
Daikon er en lidt kendt grøntsag i vores land, men den er uhøjtidelig i dyrkning, meget nyttig og alsidig i madlavning, og derfor anbefaler vi alle at mestre den. Du skal dog være forsigtig i brugen til dem, der har visse sygdomme, og glem ikke moderationen af grøntsagsforbruget.
