Beskrivelse af sojamelk, kalorieindhold, nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Er det muligt at tilberede et produkt på egen hånd, i hvilke retter det introduceres? Interessante fakta om den populære drink, der næsten smed komælk fra markedet. Alligevel er sojamelk mest fordelagtig for kvinder. Eliminerer menstruationssmerter og symptomer på ubehag i overgangsalderen, normaliserer cyklussen og hjælper med at slippe af med svimmelhed. Det er meget vigtigt, at de gavnlige egenskaber bevares efter varmebehandling.
Kontraindikationer og skade på sojamelk
Individuel tolerance kan udvikles for sojaprotein, dog sjældnere end for komælk. Ernæringseksperter diskuterer stadig, om sojamelk kan skade kroppen. Nogle læger anbefaler at bruge det mindst 3-4 gange om ugen i ren form og som ingrediens i retter, mens andre mener, at en gang om måneden er nok.
Misbrug kan provokere:
- Fejl i det endokrine system;
- Øget struma og nedsat produktion af skjoldbruskkirtelhormoner;
- Forringelse af sædkvaliteten på grund af prostata dysfunktion.
Kontraindikationer for at komme ind i kosten:
- Tilstedeværelsen af neoplasmer, der øges med produktionen af østrogener - det vil sige, at kvinder med fibroider og fibroids ikke bør rives med sojamelk;
- Onkologiske sygdomme, uanset stadium;
- Graviditet og amning - ændringer i hormonniveauer kan have en negativ indvirkning på kroppens udvikling.
Babyer modtager et kompleks af hormoner sammen med modermælk, derfor kan ekstra administration til kroppen fremkalde lidelser i nervesystemet. Forøgelse af mængden af soja i kosten er uønsket på grund af den store mængde phytinsyre. Det forstyrrer optagelsen af mineraler - zink, calcium, jern og magnesium og binder dem sammen på molekylært niveau. Børn "kunstige", der erstatter sojamælkskoncentrat med ko, fylder kroppens reserve op takket være yderligere elementer i sammensætningen. Voksne forsømmer ofte introduktionen af vitamin-mineralkomplekser i kroppen, i forbindelse med hvilken metaboliske processer bremses.
På trods af den høje mængde protein i sammensætningen kan sojamælk ikke helt erstatte ko- eller gedemælk. Børn får den B12, der er nødvendig for udvikling af kød, og vegetarer har ikke denne mulighed.
Hvordan tilberedes sojamelk?
Sojamelk kan købes færdiglavet eller fremstillet af dig selv. Bønnerne formales ved iblødsætning i koldt vand i 24 timer. Derefter filtreres væsken fra, og de blødgjorte frugter afbrydes i en blender eller knuses og passerer flere gange gennem en kødkværn.
For at få 3% fedtindhold i sojamelk derhjemme (dette er den mest populære komælk), overholder de sådanne proportioner mellem vand og soja - 7 til 1.
Vand hældes i lidt efter lidt. Flydende sojagrød overlades til infusion i 3-4 timer, tilsat salt. Ganske lidt er nok. Derefter sættes beholderen på lav varme, så den koger og koger lidt.
Efter 30 minutter fjernes gryden fra varmen, får lov til at afkøle og filtreres derefter gennem osteklud foldet i flere lag. Hjemmelavet sojamelk er klar.
Smid ikke det resterende tykke ud. Dette er et meget nyttigt produkt - okara. Det har et højt indhold af proteinforbindelser og fibre. Okara tilsættes salater eller spises efter tørring for at berige kroppen med vitaminer og mineraler.
Sojamælk Mad og drikke Opskrifter
Dette produkt er meget udbredt i køkkenerne hos folkene i verden med forskellige orienteringer, men oftere tilberedes det af kokke i Asien. Sojamælk drikkes som almindelig komælk, tilsættes kaffe og te, grøden koges på den, der bages budding og desserter, og yoghurt tilberedes.
Smagen kombineres:
- Med søde frugter og bær - guava, figner, æbler, bananer, jordbær og jordbær, hindbær;
- Tørret frugt af enhver art - tørrede abrikoser, svesker, dadler og så videre;
- Med nødder - pinjekerner, cashewnødder, pistacienødder, valnødder.
Men hvis du drikker røget kød, blommer, agurker - friske eller salte, for søde desserter med sojamælk, vil din mave rumle, og der kan forekomme diarré. Sojadrikken er ikke kompatibel med disse produkter.
Lækre sojamelkopskrifter:
- Pandekager … Dejen æltes som til almindelige pandekager, der bruges kun sojamælk i stedet for komælk. Æg bruges ikke i denne opskrift. Bland et glas mælk, 150 g mel, hæld en spiseskefuld solsikkeolie i, tilsæt bagepulver, vaniljeessens og granuleret sukker. Bland godt, bag i en varm stegepande, vend rundt, når det brunes. For at gøre den mere velsmagende kan du tilføje knuste nødder til dejen.
- Grød med quinoa … Kog 2 kopper vand i en gryde, hæld 120 g korn i det, kog i 15 minutter. I løbet af denne tid koger vandet normalt væk, men hvis dette ikke sker, filtreres det fra, og 400 ml mælk hældes i gryden. Kog ved svag varme, omrør godt, indtil den er tyknet for at opnå en homogen struktur. Det er bedre ikke at koge, men at insistere. Kinesiske kokke bruger endda et vandbad. Sukker ved kogning eller senere, allerede på en tallerken. Du kan tilføje honning. Pynt med nødder eller bær ved servering.
- Soya sovs … Det er ekstremt let at lave. Alle ingredienser lægges i en blenderskål: 100 ml mælk, lidt mindre end et glas uraffineret solsikkeolie, en spiseske æblecidereddike og 2 spsk citronsaft, en tsk sennep og en halv teskefuld havsalt. Pisk i mindst 4-5 minutter. Afkøl inden servering.
- Tofu ost … Sojamelk, 100 ml, hældes i en gryde og venter, indtil det koger. Omrøring er et must. Den kogende mælk slukkes, og citronsaft fra en stor citrus hældes i den. Stødmælk filtreres gennem osteklud foldet i flere lag og presses derefter. Jo mere væske du kan tømme, desto tættere bliver tofuen. Det vil være mere smagfuldt, hvis den resulterende masse blandes med sesamfrø eller karvefrø. Derefter komprimeres den fremtidige ost igen, pakket ind i bomuldsklud og fjernes under undertrykkelse. Osten er klar om 6-8 timer.
- Kondenseret mælk fra sojamælk … Opvarm en slev med 2, 5 kopper sojamelk, separat, i en anden beholder, smelt 3 spiseskefulde margarine med et halvt glas granuleret sukker. Kombiner begge ingredienser, tilsæt 2 spsk mel og en stivelse, tilsæt lidt salt. Pisk alt med en stavblender og vend tilbage til ilden i 2-3 minutter for at tykne blandingen.
Sojamelk kan fortyndes med kaffe, kakao eller te og laves til cocktails.
Sojamælksdrikkeopskrifter:
- Ryst med karamel … I en blender kombineres 2,5 kopper sojamelk, ahornsirup efter smag, en halv teskefuld vaniljeessens og 2-3 bananer. Bland alt grundigt. Hældes i et glas. Forvarm en bradepande og bland 2 spsk jordnøddesmør og sojamelk, 1 spsk ahornsirup på den. Når alt er smeltet, spredes smukke mønstre på overfladen af cocktailen med varm karamel.
- Bær smoothie … Stykker af en banan, 5-6 frosne Victoria -bær, et halvt glas frosne bær - blåbær, tranebær og brombær lægges i blenderskålen, 100 ml sojamelk og 200 ml grøn te hældes. Pisk indtil glat. Tilsæt honning eller ahornsirup for smag.
- Alkoholisk cocktail "El mahiko" … Slå i en shaker. Ingredienserne kombineres i følgende forhold: 25 ml hver af frisk limesaft og honning -basilikum sirup, sojamelk - 30 ml, hvid rom - 50 ml. Ryst i 2 minutter. Først lægges isterninger i et glas og derefter en alkoholisk cocktail. Dekoreret med mynte og basilikumblade.
Interessante fakta om sojamelk
Sojamelkpulver er også sundt. Et hvidt flødepulver opnås fra en væske ved dehydrering. Produkternes egenskaber er ens, men tør bruges oftere til babymad og indføres i patienternes kost for at genoprette kroppen. Dette produkt kan ikke kaldes 100% nyttigt, på trods af de stoffer, der tilsættes til sammensætningen, da konserveringsmidler og smagsstoffer også bruges til at forbedre smagen og forlænge holdbarheden.
De første til at lave mælk af sojabønner var asiaterne, eller rettere kineserne, under Han -dynastiets regeringstid, 200 f. Kr. På det tidspunkt blev det kun brugt som medicin, og det smagte ubehageligt og dårligt absorberet. Den moderne drink har en sødlig smag med strejf af nødder og er meget lettere at fordøje end et animalsk produkt.
Indtil XX århundrede sojamelk forlod ikke gangene i Kina, selvom de for et århundrede siden lærte at lave en drink med en behagelig smag. Og i slutningen af det tyvende århundrede. et firma i Hong Kong bragte produktet til USA, hvor det blev populært.
Til sammenligning: i 1979 overhalede sojamelk den berømte cola med hensyn til salg, og i det 21. århundrede, da ideen om at tabe sig spredte sig over hele kloden, steg salget flere gange. Brugte medicinske og smagskvaliteter. I 2015 var salgsomsætningen $ 366 millioner.
Men alligevel indtager Hong Kong førstepladsen i forbruget af sojamelk: ifølge statistik drikker hver beboer mere end 17 liter om året. Dernæst kan du placere Thailand, Singapore og Kina og fra andre lande - USA og Canada. Australien og Spanien er ikke meget bag på dem.
Se en video om fordele og ulemper ved sojamelk:
På det tidligere SNG -område betragtes sojamelk som noget usædvanligt; det er inkluderet i kosten for dem, der taber sig eller plejer at fodre babyer, der ikke kan tåle ko -protein. Resten af befolkningen køber næppe produktet. Hvordan kan dette forklares: mistillid til et ukendt produkt, svag markedsføringspolitik eller høje omkostninger? (Hovedproducenterne af sojamelk er virksomheder i Hong Kong eller USA, så prisen er ret stor). Hvis du virkelig vil prøve et nyt produkt eller tabe dig med det, er det mere tilrådeligt at tilberede drikken selv.
