På varme sommerdage er okroshka den mest populære ret. Den kan dog erstattes med den traditionelle spanske ret, den solide, forfriskende kolde tomatsuppe gazpacho.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Gazpacho er en spansk koldsuppe, som i oldtiden udelukkende blev fundet på bøndernes borde i midten og i det nordlige Spanien. Historien om denne ret er opdelt i "FØR" og "EFTER". Indtil tomater blev dyrket i Europa, blev gazpacho gjort hvid af hvidløg, brød, olivenolie og eddike. Og efter at Columbus opdagede Amerika og Europa begyndte at vokse og høste tomater, blev retten til brug af modne grøntsager. Og først efter tidens gazpacho ophørte med at være de fattiges mad, rejste han sig fra bunden til toppen af udsøgt gastronomi.
Traditionelt er denne kolde suppe lavet af mosede eller revne rå tomater med tilsætning af andre grøntsager efter smag og lyst. De klassiske komponenter i gazpacho er: agurker, løg, peberfrugter, hvidløg, olivenolie. Citronsaft, vand, eddike, brød, krydderier og salt kan også tilsættes. Derfor er der i den kulinariske verden af gazpacho -opskrifter mange forskellige variationer. For eksempel serveres det i Jerez med hakkede ringe med rå løg, i Segovia krydres det med basilikum, karvefrø og tilberedes med mayonnaise, i Malaga fortyndes det med kalvekraft, mandler og druer, i Cordoba fortykkes det med fløde med majsmel, og i Cadiz på kolde vinterdage serveret varmt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 47 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 15 minutter plus 2-3 timer til infusion af suppen
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Agurk - 0,5 stk.
- Sød rød paprika - 1/3 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Citron - 0,5 stk.
- Olivenolie - 3 spsk
- Persillegrønt - 5-6 kviste
- Løg - 1/4 del
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Sukker - 1/3 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk eller efter smag
Madlavning Kold Gazpacho på spansk
1. Vask tomaterne, tør dem af med et bomuldshåndklæde og nedsænk dem i en blender. Hvis du ikke har en stationær blender, skal du bruge et håndholdt apparat.
2. Skræl den røde paprika fra frøene og fjern stilken. Skær enderne af agurkerne. Skræl hvidløg og løg. Vask grøntsagerne, skær den ønskede del af og skær i skiver Vask og hak greenerne.
3. Dyp alle tilberedte grøntsager i en blender med tomater. Mængden af tilsatte grøntsager kan variere afhængigt af individuel smag. Derfor, hvis du foretrækker krydret mad, skal du tilføje mere hvidløg og løg, hvis du vil føle sødme, skal du øge mængden af paprika. Du kan også bruge absolut alle grøntsager: dild, koriander, rosmarin.
4. Mal grøntsager med en blender til en mos.
5. Tag derefter en portion af grøntsagsblandingen, kom den i en sigte og mal den med en spiseske. Du skal have en kage (skræl af tomater, peberfrugter, agurk), som du smider væk.
6. Hæld olivenolie og saften af en halv citron i den revne tomatmasse, tilsæt salt, sukker og formalet peber.
7. Rør rundt i maden for at fordele den jævnt og lad suppen sidde i køleskabet i 2-3 timer for en fyldig smag. Færdiglavet gazpacho hældes normalt i tallerkener eller glas og serveres med hvide croutoner. Hvis det ønskes, kan suppens konsistens fortyndes med vand eller bouillon. Denne skål stiller perfekt sult, tørst og giver styrke.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver gazpacho.
