Kold suppe - okroshka hjælper med at undslippe varmen, tilfredsstille sult og få nok i lang tid. Og for at hun ikke keder sig, skal du lave retten i forskellige fortolkninger. Læs variationerne og finesserne i chowderet herunder.
Opskriftens indhold:
- Skålens funktioner
- Klassisk okroshka med pølse
- Klassisk okroshka på kvas
- Klassisk okroshka med kefir
- Video opskrift
Okroshka er den mest populære russiske kolde ret på sommerdage. Hendes opskrifter dukkede op i slutningen af 1700 -tallet, og den tilhørende ret "botvinia" blev nævnt endnu tidligere. Der er en opfattelse af, at det opstod takket være pramtrækkerne på Volga. De blev fodret med grød til morgenmad, spelt til aftensmad og kvass med tørret roach til frokost. Dem, der havde dårlige tænder, gennemblødt voblaen i kvas. Lidt senere, til voblaen, begyndte bønderne at samle kartofler, majroer, radiser, agurker i deres haver og tilføje dem til deres mad for mæthed. Sådan dukkede okroshka op.
Skålens funktioner
Det er et fad med finthakket mad, fyldt med flydende og creme fraiche. Traditionelt inkluderer maden: kogte kartofler i deres uniformer, friske agurker, radiser, dild, grønne løg. Du kan også tilføje kød, fjerkræ eller fisk af enhver art og varmebehandling til retten. Men grundlaget er taget: oksekød og kyllingebryst. Derudover er der en række nogle nuancer og finesser ved madlavning.
- Fisk bruges med en sødlig smag - sind, gedde, torsk. Det koges og skæres i små tern.
- Moderne muligheder indebærer brug af røget fisk eller pølse. Dette gør maden mindre nyttig og mere nærende.
- Grøntsager placeres i lige store mængder.
- Det er ønskeligt at bruge hjemmelavet kvass, og hvid er bedre.
- Tilsæt sennep eller peberrod for skarphed.
- Du kan lave en krydret dressing med sennep, grønne løg, kogte æggeblommer, peberfrugter og grønne løg.
- Inden servering infunderes ingredienserne og afkøles.
- Til kaloriefattig okroshka bruges fedtfattigt kogt kød, fjerkræ, fisk, og i stedet for kvass, fedtfattig yoghurt eller kefir.
- Du kan rive radiser og agurker, så grøntsagerne giver mere saft, og maden viser sig at være mere aromatisk.
- Kødet skæres på tværs af kornet.
- I stedet for kvas bruges kød eller grøntsagsbouillon, valle eller øl.
- Hvis okroshkaen ikke havde tid til at afkøle, men du vil starte dit måltid hurtigere, placeres isterninger i tallerkenen.
Klassisk okroshka med pølse
Klassisk okroshka - frelse af en dehydreret krop. Hun vil samtidig slukke din tørst og lindre sult.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 47 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Ufiltreret, uklaret kvas - 1 l
- Agurker - 2 stk.
- Pølse - 250 g
- Æg - 3 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Creme fraiche - 200 ml
- Grønne løg - flok
- Dild - flok
- Citronsyresalt - efter smag
Forberedelse:
- Forkog kartofler og æg: kartofler - i uniformer, æg - hårdkogte. Afkøl derefter, skræl og skær i tern.
- Skær pølse og agurker i tern. Fjern den tykke hud fra agurkerne.
- Hak grøntsagerne fint.
- Læg maden i en skål, tilsæt creme fraiche og rør rundt.
- Kom ingredienserne i hver portioneret dyb tallerken og fyld dem med kold kvas. Salt maden efter smag og smag til med citronsyre.
- Server den klassiske kolde chowder med brød eller rundstykker.
Klassisk okroshka på kvas
Enkel, hurtig, tilfredsstillende og sund okroshka vil diversificere sommerdiet for enhver familie.
Ingredienser:
- Hårdkogte æg - 3 stk.
- Jakkekogte kartofler - 5 stk.
- Agurker - 3 stk.
- Radise - 10 stk.
- Kogt kyllingefilet - 300 g
- Grønne løg, dild og persille - på en flok
- Kvass - 1 l
- Salt og peberrod efter smag
Forberedelse:
- Kyllingefilet, koges på forhånd og stilles på køl. Skær derefter over fibrene i terninger med 1 cm sider.
- Kog kartofler og æg på forhånd, afkøl og skræl. Adskil æggehviderne fra æggeblommerne. Sæt æggeblommerne til side, og skær hviderne og kartoflerne i tern.
- Vask agurker og radiser og skær dem i tern.
- Greens (dild, grønne løg, persille) - vask og hak.
- Mal æggeblommerne med peberrod og bland med kvass.
- Bland alle ingredienserne, top med dressing og stil på køl i 1 time.
Klassisk okroshka med kefir
Fyld den kolde suppe ikke med kvas, men med kefir, og du får en helt anden solid, sund ret og virkelig helbredende.
Ingredienser:
- Kogt pølse - 300 g
- Agurker - 3 stk.
- Kogte kartofler - 4 stk.
- Kogte æg - 4 stk.
- Grønne løg og dild - på en flok
- Salt og citronsaft efter smag
- Kefir - 1,5 l
- Vand - valgfrit (til en konsistens)
Forberedelse:
- Vask grønne løg, hak og mal med salt.
- Skær agurker og radiser i strimler.
- Skræl og hak kartoflerne.
- Skræl og skær æg som kartofler.
- Bland alle ingredienserne i en gryde og rør rundt.
- Hæld kefir i og smag til med citronsaft.
- Hæld vand eller mineralvand i, så okroshkaen ikke er særlig tyk.
- Smag saften til med lidt salt, afkøl i en halv time og start dit måltid.
Videoopskrifter:
