Den klassiske pesto -opskrift er et sundt, naturligt demokratisk produkt. De nødvendige ingredienser er tilgængelige for alle, og det er meget let og hurtigt at forberede.
Opskriftens indhold:
- Sådan laver du pestosauce - finesser og hacks med brugbar levetid
- Klassisk pesto
- Rød pesto
- Gul pesto
- Video opskrifter
Pesto er en italiensk grøn forfriskende sauce, der er berømt over hele verden. Navnet stammer fra det italienske ord "rub". Det er interessant, at det ikke behøver varmebehandling, produkterne formales i en mørtel og blandes. Men i disse dage er det ikke altid muligt at bruge et par timer på gnidning. Så kommer køkkenelektriske apparater til undsætning. En foodprocessor eller blender vil gøre denne proces lettere og hurtigere. Det skal dog huskes på, at basilikummalet på denne måde oxiderer hurtigere, hvorfra det mister sin lysegrønne farve. For i denne opskrift på pestosovs er der en generel regel: intet metal.
Sådan laver du pestosauce - finesser og hacks med brugbar levetid
Den klassiske pestoopskrift bruger følgende fødevarer: olivenolie, parmesan, pinjekerner, hvidløg og selvfølgelig basilikum. Moderne husmødre foretager dog deres egne justeringer og improvisationer. Så pinjekerner udskiftes med andre typer nødder, der er lige ved hånden og overkommelige for budgettet. For eksempel cashewnødder, mandler, valnødder eller bare solsikkekerner. Selvfølgelig vil skålens smag afvige fra dette, men alligevel vil saucen blive lækker. Parmesan eksperimenteres også med og erstatter den med andre typer hård ost. Selvom erfarne kokke fraråder at gøre dette, fordi saucens smag vil kun være krydret og udtryksfuld med originalen.
Hovedingrediensen i pestosovs, basal, kan ikke kun bruges frisk, men også frossen, når du laver mad derhjemme. Derfor er det praktisk at fryse den til fremtidig brug til vinteren, så du kan tilberede saucen året rundt. Frosset græs påvirker ikke saucens smag og aroma væsentligt.
Det er vigtigt at bruge produkter til saucen ved samme temperatur, stuetemperatur. Hvis du forbereder saucen til at supplere ravioli og forskellige typer italiensk pasta, skal du tilføje mere olivenolie til saucen. Pesto kan serveres med ris, med grøntsagsblandinger, bagt fisk under den og simpelthen indtages med et stykke brød. Og resterne af den magiske sauce, du ikke har spist, kan opbevares i køleskabet under låget ved at hælde lidt olie i.
Efter at have overvejet alle finesser i forberedelsen tilbyder vi flere trin-for-trin opskrifter til fremstilling af pestosovs derhjemme.
Klassisk pesto
Den klassiske pesto er en grøn sauce. Den er ideel til alle typer pasta, risotto, minestrone, understreger perfekt smagen af klassisk italiensk caprese - mozzarella og tomatsnacks.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 562 kcal.
- Portioner - 150 g
- Tilberedningstid - 5 minutter ved brug af elektriske fræseanordninger. Hvis du bruger en mørtel, kan tilberedningsprocessen tage op til en time.
Ingredienser:
- Basilikum - 50 g
- Hvidløg - 1 skive
- Pinjekerner - 20 g (stegt)
- Hård ost - 50 g
- Olivenolie - 70 ml
- Salt - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Riv basilikumbladene af stilkene, vask dem under rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
- Pund det skrællede hvidløgsfed og pinjekerner i en marmormørtel.
- Tilsæt salt og basilikum til morteren og formal dem i en cirkulær bevægelse.
- Når blandingen ligner en grøn fløde, tilsættes den revne ost til produkterne og gnides blandingen igen.
- Hæld olivenolie i til sidst. Hvis du vil tilberede sandwich med sauce, så hæld halvdelen mindre olie.
Bemærk: Hvis der ikke er nogen mørtel til rådighed, skal du lægge al maden i en foodprocessor eller hakker og slå den ved hjælp af en impulsmodus for at bringe saucen til den ønskede konsistens.
Rød pesto
På trods af at den klassiske pesto er grøn, findes denne sauce i dag allerede i andre nuancer. For eksempel rød. Det går godt ikke kun med enhver pasta, men også med sarte flødeoste. Det supplerer perfekt smagen af kød og grøntsager bagt på kul.
Ingredienser:
- Basilikum - 30 g
- Kapers - 1 spsk l.
- Fyrretræsfrø - 2 spsk. l.
- Hvidløg - 2 skiver
- Parmesan - 3 spsk l.
- Balsamicoeddike - 1 spsk l.
- Soltørrede tomater - 80 g
- Olivenolie - 180 ml
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
- Læg basilikumbladene i en blenderskål, vask og tør.
- Tilsæt derefter fyrretræsfrø, skrællede hvidløgsfedd, revet ost og soltørrede tomater.
- Hæld balsamicoeddike i, og tilsæt kapers og salt.
- Mal maden til den ønskede konsistens og hæld olivenolien i.
- Pisk igen for at fordele det jævnt og læg pestoen i en gryde.
Gul pesto
Den gule sauce giver en unik smag til græskar, gulerod og andre grøntsagssupper. Det går især godt med sesam og ingefær. Og i den berømte avocado pureesuppe er pesto helt uerstattelig.
Ingredienser:
- Basilikum - 20 g
- Pinjekerner - 3 spsk
- Valnødder - 1 spsk
- Hvidløg - 2 skiver
- Parmesan - 3 spsk
- Ricotta - 100 g
- Olivenolie - 80 ml
- Salt efter smag
Trin for trin madlavning:
Som med de tidligere opskrifter skal du bruge en mørtel eller elektrisk blender til at kombinere alle ingredienserne og piske, indtil det er glat. Saucens konsistens kan være glat, ligner flødesuppe eller med små stykker nødder
Videoopskrifter:
