Hjemmelavet lækker, rig og nærende rød borscht er et tegn på hjem, varme og komfort. Vi vil lære hemmelighederne og finesser ved dets forberedelse.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Borsch er en grøntsagssuppe, der ikke kun er elsket i Ukraine, men også i Rusland, Litauen (barshchiai), Polen (barshch), Moldova og Rumænien (borsh). Der er mere end 70 opskrifter på denne ret, den sværeste og dyreste er "Kiev Borsch". Hver familie har sin egen gennemprøvede borschtopskrift, som er gået fra generation til generation. Nogle husmødre tilføjer svampe til borscht, andre tilføjer bønner, andre tilføjer røget kød. I Chernihiv -regionen tilføjes svampe til en sådan suppe, i Poltava - dumplings, og for nogle er naturligt brødkvas en obligatorisk komponent. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver klassisk rød borscht.
Chowder bouillon kan tilberedes med oksekød, lam og svinekød. I en klassisk skål ved afslutningen af tilberedningen sættes frisk spæk med knust hvidløg og krydderurter. Gryden med borscht fjernes fra komfuret og overlades til at trække under låget i mindst en halv time, men jo længere, jo bedre. Der serveres hjemmelavet borsch med donuts, bacon og hvidløg.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 42 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g
- Kartofler - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Eddike - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Roer - 1 stk.
- Tomatsauce - 5 spsk
- Kål - 200 g
- Hvidløg - 2 fed
- Friske ærter - 3 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af rød borscht, opskrift med foto:
1. Vask kødet, skær det i knogler og kom det i en gryde. Hvis der er meget fedt på stykkerne, skæres det lidt af. Kom det skrællede løg, laurbærblad og peberkorn i gryden.
2. Fyld kødet med vand, og læg det på ovnen til tilberedning.
3. Når vandet koger, fjernes det dannede skum fra væskens overflade med en hulske, skruer varmen ned til minimumsindstillingen, lukker panden med et låg og koger bouillon i 1 time. Krydr den med salt og peber i 15 minutter.
4. Imens skrælles roerne, skylles under rindende vand og rives.
5. Sæt stegepanden på komfuret, tilsæt lidt vegetabilsk olie og varm op. Tilsæt rødbeder, bordeddike og en skefuld bouillon, der koges. Kog, skru temperaturen til minimumsindstillingen og lad rodfrugten simre under et lukket låg i en halv time. Eddike er afgørende for, at rødbeder bevarer deres rige vinrøde farve.
6. Skræl kartoflerne, skyl og skær i tern.
7. Vask kålen og skær den i tynde strimler.
8. Dyp de hakkede kartofler i bouillonen og kog dem i 10-15 minutter.
9. Send derefter roerne.
10. Tilsæt derefter kål og tomatsauce.
11. Krydr borsch med salt, peberfrugt og lad det simre i yderligere 10 minutter efter kogning. Krydr det med hvidløg passeret gennem en presse, tilsæt fint hakkede krydderurter, hvis det ønskes, og fjern gryden fra varmen. Lad borschten trække i 20-30 minutter, og du kan servere den til bordet med bacon, hvidløgs donuts eller sort brød med bacon.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver klassisk rød borscht.
