Tilberedning af en traditionel hovedret til den generøse aften den 13. januar 2020. TOP-5 af de lækreste opskrifter på Rich Kutya. Hemmeligheder og funktioner ved madlavning. Video opskrifter.
Om natten den 13.-14. Januar fejres det gamle nytår 2020 i overensstemmelse med alle de traditioner, som vores forfædre ærede. Den traditionelle hovedret på juletidsbordet er kutia. På en generøs aften tilbereder de Rich kutya fra hvede og generøst smagt med alle slags tilsætningsstoffer: tørret frugt, kandiseret frugt, marmelade, valmue, honning, nødder, chokolade og endda brandy. Det viser sig, at kutia er meget velsmagende, nærende og rig på sporstoffer med vitaminer. Derfor kan den bruges som en selvstændig ret selv til en daglig kost og ikke kun til det gamle nytår 2020. Vi lærer fem interessante opskrifter på Rich Kutya og nyttige tips om, hvordan man tilbereder det korrekt.
Rig kutia til en generøs aften - madlavningsfunktioner
- En af hovedbetingelserne er, at huset under forberedelsen af kutya skal være stille og roligt.
- Jo rigere og mere varieret kutiaen er, desto bedre. Derfor kan et ubegrænset antal smag tilføjes til retten.
- Rich kutya til en generøs aften er lavet med mælk, fløde, smør. Selvom den rituelle ret for det meste er kogt i vand.
- Traditionelt er kutya lavet af fuld hvede, byg og endda rug. I dag vinder en moderne analog af kutya, fremstillet af ris eller perlebyg, popularitet. Og i nogle regioner tilberedes kutya af linser, boghvede, havregryn og andre korn.
- Hele korn skal stødes i en morter for at fjerne skallen uden at skade kornet. Kornene sigtes derefter for at adskille skallerne og vaskes. Derefter koges de rene korn.
- For vores forfædre var kutya -produkter ikke bare en velsmagende tilføjelse, men havde en særlig betydning. For eksempel korn - symboliseret genopstået liv, honning - sundhed og velvære; valmue - rigdom i familien.
- Alle komponenter til kutya tilberedes separat, og de kombineres allerede færdige, som opvarmes sammen i op til 15 minutter.
- Kutia bliver mere saftig, hvis det viser sig at være moderat vandig.
- For at gøre grøden bedre smuldrende og ikke brændt, koges korn i en støbejernsgryde eller en gryde med en tyk bund.
- Hvis kutiaen er meget tyk, fortyndes den med en uzvar.
- Kutia opbevares ikke i lang tid, fordi honning kan i kombination med alle tilsætningsstoffer begynde at fermentere.
- Kutya er krydret med tørret frugt uzvar. Hvis ikke, kan du lave sukker eller honningssirup, du kan tilføje marmelade. For at gøre dette opløses sukkeret / honningen i lidt vand og tilsættes et par skeer syltetøj.
Klassisk rig kutia
En meget velsmagende, traditionel ritual slavisk ret, der afspejler overflod og frugtbarhed - lækker rig kutia tilberedt efter en klassisk opskrift. Det er tilrådeligt at tage rosiner uden frø, og hvis der er druehaler i denne ingrediens, skal du fjerne dem.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hvedegryn - 200 g
- Rosiner - 50 g
- Valmue - 125 g
- Sukker - 1 spsk
- Skrællede valnødder - 50 g
- Fløde - 125 g
- Honning - 2 spsk
- Vanilje - en knivspids
Madlavning klassisk rich kutya:
- Sorter grynene, skyl og kog dem bløde i 2 timer. Si de kogte korn, og afkøl dem.
- Hæld kogende vand over valmuefrøene og varm det op, indtil det er blødt. Si derefter gennem en tyk sigte, tør og drej gennem en kødkværn.
- Hak nødderne i mellemstore stykker.
- Damp rosinerne med kogende vand og tør dem med et køkkenrulle.
- Kombiner hvede med valmue, rosiner, vanilje, sukker og honning.
- Hæld fløde over det hele og rør rundt.
Generøs ris kutia med chokolade
Ris kutia med chokolade viser sig at være virkelig velsmagende og festlig. Til en kornbase kan du bruge langkornet eller rund ris. Den første vil se smukkere ud, men runde ris er rigere i smagen. Det er bedre at tage sort chokolade, den har en rigere smag, men mælkeagtig eller hvid efter smag vil gøre.
Ingredienser:
- Løse ris - 400 g
- Chokolade - 100 g
- Honning - 50 g
- Valmue - 100 g
- Tørrede abrikoser - 100 g
- Smør - 50 g
Tilbered generøs kutya fra ris med chokolade:
- Skyl risene under flere vand for at vaske gluten godt ud, og det bliver smuldrende, når det er kogt. Hæld det med koldt vand i et forhold på 1: 1, 5 og kog, indtil det er kogt ved medium varme i cirka 20 minutter. Hvis risen er for kogt, skylles den med koldt vand. Tilsæt derefter smør, rør og lad det køle af.
- Hæld kogende vand over valmuen, luk låget og lad det stå i 15 minutter. Dræn og sno kornene gennem en kødkværn.
- Hæld tørrede abrikoser med varmt vand i 5 minutter for at blødgøre tørrede frugter.
- Riv chokoladen eller hak den med en kniv.
- Tilsæt alle ingredienserne til de færdige ris og bland.
Rig kutia med cognac og smør
Rig kutia med cognac og smør er kun beregnet til voksne. Til børnebordet bør alkohol udelukkes fra opskriften. Sammensætningen af godbidden kan variere alt efter din smag. For eksempel, i stedet for valnødder, skal du bruge cashewnødder eller hasselnødder, tilføje ikke kun rosiner, men også andre tørrede frugter.
Ingredienser:
- Hvedegryn - 1 spsk.
- Valmue - 0,5 spsk.
- Valnødder - 0,5 spsk
- Honning - 2 spsk
- Smør - 50 g
- Cognac - 2 spsk
- Rosiner - 1 spsk.
Madlavning rig kutya med brandy og smør:
- Udblød hvedegryn i 2-3 timer og gerne natten over i et forhold på 1: 2 (en del korn og to dele vand). Salt grynene og kog ved svag varme i cirka en time. Tilsæt derefter smørret og rør rundt i maden.
- Fyld valmuen med kogende vand i 15 minutter, og tip den derefter på en sigte for at lave det flydende glas, og mal den i en blender eller gnid den med hånden i en morter for at lade mælken komme ind.
- Læg rosinerne i blød i kogende vand i 15 minutter for at blødgøre og tørre med et køkkenrulle.
- Steg nødderne i en tør stegepande og skær dem i små stykker.
- Kombiner alle produkter, tilsæt flydende honning og cognac.
Generøs bygkutia med mælk
Sådan ceremoniel grød viser sig ikke kun meget blød og øm, men tilfredsstillende og nærende på grund af madlavning af korn i mælk. Det skal huskes på, at byg tager meget længere tid at lave mad end hvede og ris. Derfor kan det med en begrænset tid udskiftes med andre kornprodukter.
Ingredienser:
- Perlebyg - 400 g
- Mælk - 750 g
- Honning - 50 g
- Valmue - 50 g
- Kandiserede frugter - 200 g
Tilbered generøs bygkutia med mælk:
- Sorter perlebygkornene og blød i koldt vand i 4 timer i et forhold på 1: 2, hvor der skal være mere vand.
- Når kornet har absorberet alt vandet, hældes det over med mælk og koges til det er mørt, cirka 1,5 time.
- Damp valmuen med kogende vand i 15 minutter, og drej den derefter gennem en kødkværn for at lade valmuen mælk.
- Tilsæt honning, kandiserede frugter, valmuefrø til den færdige grød og bland alt godt.
Generøs kutia med uzvar og brandy
Til opskriften skal du først tilberede uzvaren, dvs. tørret frugt kompott. Det behøver ikke hele volumen, men kun en lille del. Server den resterende drink på festbordet. Brændevinet i opskriften kan udskiftes med cognac, og for at lave kutya til børn skal alkoholen fjernes fra opskriften.
Ingredienser:
- Hvede - 400 g
- Valmue - 200 g
- Valnødder - 100 g
- Tørret frugt (rosiner, tørrede abrikoser, svesker) - 100 g
- Honning - 100 g
- Brandy - 1 spsk
- Tørrede æbler og pærer - 50 g (til Uzvar)
Tilbered generøs kutya med uzvar og brandy:
- For en uzvar, vask tørrede æbler med pærer og dæk dem med vand. Kog, sluk for varmen og lad den trække til brug, men ikke mindre end to timer.
- Sorter hveden, skyl, blød i koldt vand i 2 timer i et forhold på 1: 2 (en del korn og to dele vand) og kog til det er mørt.
- Fyld valmuen med kogende vand i 15 minutter og kværn i en morter eller vrid gennem en kødkværn, indtil der kommer mælk.
- Tør nødderne i en tør stegepande og skær dem i stykker.
- Hæld kogende vand over tørrede frugter i 15 minutter og tør med et køkkenrulle. Hak tørrede abrikoser og svesker i små stykker.
- Kombiner hvede med tørret frugt, nødder og valmuefrø.
- Rør honning med brandy i 250 ml uzvar og tilsæt kutya. Samtidig bør kutia ikke være flydende.
