Vil du lave en langet, men ved ikke hvordan? Så skal du helt sikkert have den rigtige opskrift. Jeg deler de bedste tips og en opskrift, der er blevet testet gennem årene!
Opskriftens indhold:
- Lidt historie
- Finiteterne ved madlavning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Lidt historie om svinekød langeta
Langet er det franske ord languette, som betyder "tunge". De ødelagte kødstykker ligner faktisk tunger. Og selvom skålens navn refererer til russisk køkken, blev det opfundet på tidspunktet for beundring for det franske folk. Skålen fik dette navn og hedder den franske kok. I de prærevolutionære år blev langet kun serveret på restauranter. Selv om han i Sovjetunionen ofte var inkluderet i menuen med cateringkantiner, fordi enkelheden i forberedelsen vandt.
Det finesser ved madlavning af svinekød langeta
En langet tilberedes af svinekød eller oksemørbrad, som er den største forskel fra alt andet kød, skåret i stykker og pisket inden stegning. Alt er enkelt og hurtigt i opskriften, det vigtigste er at finde et godt stykke mørbrad, fordi det er ham, der vil påvirke kvaliteten og smagen af det færdige kød. Eksperter anbefaler at købe kød fra et 1, 5-årigt dyr, desuden et godt fodret dyr. For at bestemme kødets kvalitet og friskhed skal du trykke på dets fibre med din finger - den deprimerede fossa skal vende tilbage til sin oprindelige position, dvs. justere.
Hvis produktet er frosset, skal det optøes inden tilberedning. For at gøre dette skal du lægge kødet i en gryde, lukke låget og lade det stå. Optøning, det begynder at udskille juice, du skal ikke hælde det ud, hæld det i en kop. Den kan bruges til stegning eller til tilberedning af andre retter som gryderetter. Hvis du skærer kød på et træbræt, skal du sørge for at våde det med vand, ellers vil det tørre absorbere noget af kødsaften. Brug straks optøet kød; må ikke nedfryses igen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 210 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 500 g
- Smør - 20 g
- Svinekød - 20 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
At lave en svinekød langet
1. Vask den tynde del af mørbraden, tør den med et køkkenrulle, fjern filmene forsigtigt og skær dem i stykker, der ikke er mere end 1-1,5 cm tykke. Lav snit på tværs af kornet.
2. Slå hvert stykke kød med en hammer på begge sider. Hvis hammeren er af træ, fugtes den lidt med vand.
3. Kom bacon i skiver i en bradepande og smelt det godt.
4. Fjern de resterende smeltede fedtstoffer fra gryden, ellers brænder de yderligere, og kødet ender med en ubehagelig smag og lugt.
5. Læg skinner i en bradepande og drys dem med salt og peber. Vær opmærksom på afstanden mellem stykkerne. Stabler dem ikke for tæt på hinanden, da der ellers frigives damp under stegning, hvilket forhindrer dannelse af en appetitlig skorpe på overfladen af skinnen.
6. Steg dem på lidt mere medium varme, bogstaveligt talt 6 minutter på hver side, indtil de danner en karakteristisk gylden farve. Vend samtidig stykkerne til den anden side hvert tredje minut. Det er umuligt at øge tilberedningstiden eller gå glip af det øjeblik, hvor maden er klar. For i sidste ende vil du spise hårdt kød. Det er enkelt at bestemme langets parathed. Tryk på kødet med tænderne på en gaffel, du vil se klar juice, hvilket betyder at retten er klar.
7. Læg den færdige skinne på en tallerken og hæld det smeltede smør over. Du kan smelte det i mikrobølgeovnen, bogstaveligt talt på 1 minut. Server retten med enhver tilbehør - traditionelt kogte og varme gulerødder, grønne ærter eller stegte kartofler. Eller brug den uden pynt med syltede eller friske grøntsager eller frugter eller grøntsagssalat.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder svinekød langet.
