Sådan tilberedes barracuda lækkert? TOP 7 opskrifter. Video opskrifter.
Barracuda er en havfisk, der meget ligner en floden gedde. Det kaldes også en sefiren eller hav gedde. Smagen af kød er meget værdsat i det japanske køkken. Næringsværdien af denne type fisk har gjort det muligt for barracuda -retter at opnå national status i Australien. Spiren indeholder mange nyttige stoffer, som enhver havfisk. Taurin er især værdsat, hvilket hjælper med at regulere blodglukoseniveauer og reducere manifestationen af diabetes og reducerer også risikoen for at udvikle hypertension.
Funktioner ved madlavning af barracuda
Barracuda er en meget sund og velsmagende fisk. Den kan dog ikke findes i alle butikker. Derfor vises det sjældent på vores borde.
Når du vælger en barracuda, er det værd at huske på, at ikke alle er spiselige. Ved madlavning bruges kun unge fisk, som ikke overstiger 60 cm i størrelse og 1,5 kg i vægt.
Denne regel skal altid følges fordi med alderen akkumulerer kødet fra større slagtekroppe et giftstof, der er farligt for mennesker, som ikke kan neutraliseres ved varmebehandling. I dette tilfælde er spisning fyldt med alvorlig forgiftning.
Den mindste barracuda kan spises selv rå. Den større dampes, koges, stuves, bages i ovnen, steges på en pande og grilles.
Mange kokke anbefaler at fjerne hovedet og alle indvolde, endda mælk, inden de tilberedes. de er de første til at akkumulere toksiner. Men samtidig frarådes det at fjerne huden, tk. det er hende, der giver den nødvendige aroma og tilstrækkeligt fedtindhold til den kogte ret.
Selve barracudakødet kendetegnes ved sin høje densitet og lave fedtindhold, derfor anbefales det ikke at overdro det under forarbejdningen.
Forbehandling kan omfatte kort marinering med krydderier og citron.
I nogle lande betragtes tandem af denne type fisk med kogte ris og cremet sauce som den bedste kombination.
TOP 7 opskrifter på barracuda
Et stort antal muligheder for madlavning af barracuda tillader fantasien hos en sofistikeret kulinarisk specialist at færdes. I dag forbereder vi stegt fisk, bagt i morgen, og i overmorgen tilføjer vi det til salaten. Selv når du går ud i naturen, kan du give dig selv en eksotisk ret ved at lave fiskesuppe med hav gedder eller grillet fisk med grøntsager og lavendelsauce. Overvej nogle af de mest populære opskrifter med denne indbygger i varmt hav.
Stegt barracuda med svampe, tang og masago kaviar
Selvfølgelig passer enhver fisk godt til luftige kartoffelmos, men på det seneste vil flere og flere mennesker diversificere deres kost, bringe noget nyt, tilføje et strejf af eksotisme, især hvis du har brug for at tænke over en festlig menu. Derfor foreslår vi at lave stegt barracuda med svampe, tang og masago -kaviar. Det særlige ved denne ret er ikke kun i den appetitlige kombination af produkter, men også i måde at servere på. Den færdige ret vil utvivlsomt se lækker og smuk ud.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 195 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Barracuda - 150-200 g
- Salt og sort peber efter smag
- Olivenolie - 40 ml
- Smør - 5 g
- Tør hvidvin - 60 ml
- Vand - 10 ml
- Timian - 3 kviste
- Champignon - 4 stk.
- Lille citron - 1 stk.
- Algesalat - en håndfuld
- Lille frisk agurk - 1 stk.
- Masago kaviar og ingefær - efter smag
Trin for trin tilberedning af barracuda med svampe, havsalat og masago:
- Ifølge denne opskrift kan du tage både friske og optøede barracuda -kroppe. Adskil fileten fra knoglerne. Vi laver flere snit i huden i form af et net. Skær i portioner, tilsæt lidt salt, drys med peber. Læg et par skiver citron og krydderurter rundt. Lad det marinere i 30-40 minutter.
- På dette tidspunkt vasker og renser vi svampene, skærer agurken i lange tynde strimler.
- Varm olivenolie og smør i en stegepande, læg fiskestykkerne der og steg dem til de er gyldenbrune i 3-4 minutter.
- Undervejs steges svampene let. Vend den om, gør ilden mindre og hæld straks vinen i.
- Vi fordamper det i et par minutter, lægger en timiankvist ved siden af og hælder vand i. Efter 2 minutter er fileterne og svampene klar. Drys det med saften af den resterende citron.
- Læg en pude med tang på en tallerken, læg det første stykke barracuda, tilberedt agurk ovenpå og dæk det delvis med det andet stykke fiskefilet. I nærheden - en håndfuld svampe, ingefær i form af en rose. Vi afslutter dekorationen med masago kaviar. For at forbedre smagen kan du tilføje sesamfrø og sojasovs ved servering.
Den klassiske opskrift på barracuda i en gryde
Måske er dette den enkleste opskrift på tilberedning af fisk. Det kræver ikke meget tid og kræfter. De produkter, der bruges til at stege barracudaen, findes i hvert køkken.
Ingredienser:
- Barracuda - 700 g
- Lille citron - 1 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Olivenolie - 40-50 ml
- En blanding af provencalske urter - 1 spsk.
- Hvidløg - 3 fed
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af barracuda i en gryde:
- Vi vasker frisk eller optøet fisk, fjerner finner, hoved og indvolde. Skær slagtekroppen i bøffer.
- Drys kødet med citrusjuice - lime og citron, tilsæt lidt salt, drys med krydderier og bland.
- Mens barracudaen marineres, opvarmes olivenolien i en bradepande med høje sider, og der tilsættes den tidligere knuste purløg.
- Vi fordeler fiskesteaks i en gryde og steger hurtigt ved en temmelig høj varme på hver side i kun 3-4 minutter. Sådan en stegetid vil give dig mulighed for at holde tilstrækkelig saftighed inde i stykkerne og samtidig stege kødet godt.
- Lad derefter kødet dryppe lidt af og server fadet.
Barracuda fiskruller
Barracuda ruller vil være en glimrende dekoration til ethvert festligt bord. Tilberedningsprocessen er enkel og sjov. Retten vil ikke efterlade ligegyldig gourmet og vil være stolt af sin plads i hjemmets kogebog.
Ingredienser:
- Barracuda - 400 g
- Bacon - 200 g
- Citron - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Varm paprika - 2 g
- Salt - 3 g
Trin for trin tilberedning af fiskruller:
- Forbered fiskefileter, skyl med vand og dup tør med et håndklæde. Skær i små tern. Gnid hele overfladen med salt og paprika, og drys derefter med citronsaft. Marineringstid - 3 timer i køleskabet under husholdningsfilm.
- Baconen i denne opskrift pakker rullen ind, så den skal skæres i aflange tynde skiver.
- Osten skal skæres i små tern.
- Opvarm vegetabilsk olie i en højsidet stegepande og steg barracudaen let i den, til den er brunet.
- Fordel osten og fisken oven på baconen og pak rullerne ind. For at holde dem i form under yderligere behandling, pakk dem med garn.
- Steg de resulterende ruller i varm olie, indtil de er kogte, tøm overskydende fedt af og læg dem på et fad.
- Dill og persillegrønt hjælper med at give et færdigt look.
Salat med stuvet barracuda
Der er mange fiskesalater, hver på sin egen måde er god og sund. I dag foreslår vi at tilberede en interessant ret med stuvet barracuda, som er værdig til ethvert festligt bord, er yderst nærende og kaloriefattig. Det er kendt, at denne fisk på grund af dens egenskaber, selv når den er stuvet, bevarer sin form godt, derfor er den fremragende til retter som salater.
Ingredienser:
- Filet af barracuda - 0,5 kg
- Vegetabilsk olie - 50-60 ml
- Udsatte sorte oliven - 250 g
- Hvidløg - 3 fed
- Rødløg - 1 stk.
- Frisk agurk - 3 stk.
- Cherrytomater - 10 stk.
- Vagtelæg - 10 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Dild - 50 g
- Salt, sort peber - efter smag
- Olivenolie eller mayonnaise - til dressing
Trin for trin tilberedning af barracudasalat:
- Skær den tilberedte barracudafilet i store stykker. Drys let med salt og smag til med limesaft. Dette vil bevare saftigheden og tilføje noget piquancy. Drys også med sort peber efter smag. Marineringens varighed er 30-40 minutter.
- Vi vasker dillen og renser hvidløg. Hak disse produkter fint. Allerede nu dukker en utrolig appetitlig aroma op, for at bevare den så meget som muligt, drys med en lille mængde salt.
- Tænd medium varme under en bradepande og opvarm vegetabilsk olie. Tilsæt dill-hvidløgsblanding og barracudafileter og lad det simre et stykke tid ved middel varme.
- Vi renser løget, skyller det med koldt vand. Derefter skærer vi den i halve, skærer den i halve ringe - jo tyndere jo bedre.
- Del hver tomat i to halvdele og skær den i skiver. For at gøre dette vælger vi en skarp kniv for ikke at ælte tomatmassen, samtidig med at den bevarer en smuk form.
- Mal agurkerne på samme måde som fiskefileterne, men i mindre stykker.
- Vi lagde de kogte vagtelæg under rindende koldt vand i et par minutter, tør derefter med et håndklæde, rengør og opdel i 4 lige store dele.
- Vi putter alle tilberedte ingredienser, herunder oliven i en dyb salatskål, krydrer med olivenolie eller mayonnaise.
- Du skal blande meget omhyggeligt, for det er bedre at bruge specielle køkkentænger med brede knive.
- Til servering kan du lægge den i små skåle i portioner eller efterlade i en stor salatskål.
Barracuda i cremet sauce med pasta
En unik kombination af smag kan opnås ved at tilberede barracuda i en cremet sauce og servere den til bordet med pasta. Denne opskrift kan bruges til at tilberede morgenmad, frokost eller aftensmad hver dag.
Ingredienser:
- Filet af barracuda - 0,5 kg
- Pasta - 0,45 kg
- Olivenolie - 100 ml
- Smør - 100 g
- Fløde - 150 ml
- Malet sort peber og salt - efter smag
- Dill og persille potion - 70 g
- Hvidløg - 3 fed
- Løg - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
Trin for trin tilberedning af barracuda i cremet pastasauce:
- Fiskefileterne, der vaskes under rindende vand, skal tørres med et køkkenrulle, saltes og rives med sort peber og skæres derefter i små stykker. Det anbefales ikke at bruge citronsaft i denne opskrift. dets kombination med creme vil ikke tilføre mere appetitlig. Inden yderligere tilberedning, lad barracudaen marinere i køleskabet i 40 minutter.
- Skræl løg og hvidløg, hak grundigt. Jo finere denne blanding er, jo blødere bliver saucen.
- Vi vasker og hakker greenerne.
- Varm olivenolie op i en bradepande, tilsæt smør, læg fiskefileter, løg-hvidløg-tandem der, steg i 10 minutter.
- Hæld fløden meget langsomt i med en tynd stråle, under konstant omrøring. Lad det simre i et par minutter mere, indtil det er fuldstændig stegt.
- På dette tidspunkt koges pastaen, filtreres og sættes på brede tallerkener.
- Læg barracuda ovenpå med saucen og drys med revet ost og hakkede krydderurter.
Bemærk! Syltede kapers kan tjene som en glimrende tilføjelse til denne ret.
Barracuda bagt med grøntsager
En fremragende ret til et festligt bord er bagt fisk. Det er ganske enkelt at forberede, og smagen og aromaen er utrolig. Desuden øges sundheden for hvert anvendt produkt betydeligt i forhold til madlavning i en gryde. Sættet med grøntsager, der tilbydes i denne opskrift, er standard, men hvis du ønsker det, kan du altid ændre eller supplere det med dine yndlingsfødevarer.
Ingredienser:
- Barracuda - 1 kg
- Langstrakte løg - 3 stk.
- Gulerødder - 0,4 kg
- Champignonsvampe - 0,7 kg
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Salt, sort peber - efter smag
- Basilikum - 1 tsk
- Kalk - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
Tilberedning af barracuda i ovnen trin for trin:
- Tilberedning af kalkskal.
- Skær den skrællede filet i portioner, tilsæt salt, drys med peber, drys med limesaft og send til syltning i køleskabet i 1 time.
- Vi renser og vasker grøntsager. Del løget i 4-8 dele, afhængigt af pærernes størrelse, for at få de samme aflange skiver.
- Skær gulerødderne i smalle stykker på 4-5 cm.
- Skær svampene i 2-4 stykker.
- Steg let sammen eller hver for sig i lidt olie tilsat knust hvidløg.
- Inden barracudaen tilberedes, gnides bagepladen med olie og læg de tilberedte grøntsager på den. Læg derefter fiskestykkerne der. Tilsæt et par spiseskefulde vand. Drys med limeskal ovenpå.
- Vi pakker toppen med folie og sender den til bagning i en forvarmet ovn til 160 grader. Bagetiden er 15-20 minutter. Fjern derefter folien og lad den brune skorpen. Overdriv det ikke med "rødmen" for ikke at overdøre barracudafisken.
- Du kan servere sådan et kulinarisk mesterværk med kogte ris. Det vil perfekt supplere næringsværdien og vil samtidig ikke overskygge smag og aroma af bagt fisk med grøntsager.
Grillet barracuda med grøntsager og lavendelsauce
Med denne opskrift kan du spare en stor mængde næringsstoffer fra denne type fisk. Selv uden særlige færdigheder i at servere festlige retter vil enhver kok kunne arrangere en ret med et forførende udseende, og en delikat og samtidig udtalt aroma vil supplere det komplette billede af et fiskemesterværk. Så lad os lave grillet barracuda med grøntsager og fantastisk lavendelsauce.
Ingredienser:
- Barracuda - 700 g
- Olivenolie - 30 ml
- Gulerødder - 130 g
- Zucchini squash - 300 g
- Bulgarsk peber i forskellige farver - 300 g
- Selleri - 100 g
- Citronsaft - 50 ml
- Frisk lavendel - 1-2 grene
Sådan tilberedes grillet barracuda trin for trin med grøntsager og lavendelsauce:
- Del den skrællede barracudafilet i 4 portioner, tilsæt salt, peber, gnid med olivenolie og steg i en forvarmet grillpande. Husk, for at få selv smukke grillstriber, skal du ikke vende fisken ofte. Lad det op i 4-5 minutter at stege den ene side og vend derefter om.
- Vi vasker og skræller grøntsager. Gulerødder, zucchini, peberfrugter - vi skærer alt i strimler af en sådan størrelse, så grøntsagerne koges hurtigt nok. Steg dem møre i en stor gryde med lidt olie, krydr og læg dem på tallerkener.
- Pisk 40 ml olivenolie med citronsaft og hakket lavendel.
- Læg den grillede barracuda -bøf oven på grøntsagspuden, drys med dressingen og pynt med en lille kvist lavendel.
Det særlige ved denne tilberedningsmetode er, at fisken koger hurtigt nok, slet ikke brænder, ikke mister sine nyttige komponenter og ikke absorberer en stor mængde olie. På grund af dette stiger næringsværdien, og kalorieindholdet i den færdige ret falder.
