Sådan tilberedes lækre leversalater derhjemme. TOP 4 opskrifter med fotos. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Ikke kun patee, pandekager og goulash tilberedes fra leveren. Der laves også lækre salater af dette sunde biprodukt, inkl. og varm. Leversalater tilberedes let og hurtigt, men de viser sig at være solide og nærende. Leversalater er alsidige retter, fordi velegnet til gæster, til et festligt bord, til en hjemmemiddag. De kan tilberedes fra enhver form for lever. Uanset hvilken lever der bruges, skal den imidlertid tilberedes inden yderligere kulinarisk behandling. Dette vil hjælpe TOP-4 opskrifter og livshacks om, hvordan man tilbereder dette lunefulde produkt.
Madlavningstip og finesser
- Den nemmeste måde at lave mad på er kylling- og andelever. Det er nok at vaske dem, tørre dem og stege dem hurtigt i olie i en opvarmet bradepande. Det vigtigste er ikke at overcooke, så forbliver leveren saftig. Leveren er lille, så det er ikke nødvendigt at skære den i stykker. Særligt velsmagende varme salater er lavet af det.
- Med oksekød og svinelever skal du afskære kanalerne, fjerne filmen og først slå lidt af. Det er bedre ikke at stege dem, men koge dem i saltet vand, indtil de er møre. Den færdige lever skæres og blandes med andre produkter.
- Når du køber en lever, skal du være opmærksom på dens udseende. Den skal være fast, blød, fugtig og skinnende, fri for ridser eller skader. Pletter og blodpropper indikerer en bristet galdeblære, hvilket giver leveren en bitter smag.
- Okselever er farven på moden kirsebær, svinelever er rødbrun, kyllingelever varierer fra lysebrun til brunrød, kalkun er mørkerød.
- Når du køber, skal du lugte slagteaffaldet. Dens lugt skal være frisk og let sødlig, surhed indikerer ødelæggelse.
- Optø frossen lever i køleskabet i 12 timer. Der skal ikke være meget is på overfladen af det frosne slagteaffald.
- For at fjerne bitterhed fra produktet skal du først skære leveren i stykker, hælde kold frisk mælk og lade stå i køleskabet i flere timer eller endda natten over. Svinelever er især bitter. Forresten vil mælk ikke kun fjerne bitterhed, men også gøre leveren blød.
- Bagepulver vil også blødgøre leveren. For at gøre dette, drys hvert stykke med bagepulver og vent cirka en time.
Puffesalat med lever og koreanske gulerødder
Puff kyllingeleversalat med koreanske gulerødder er nærende, nærende, velsmagende og udadtil smuk. Derfor er den velegnet til en festlig fest og et hverdagsbord.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 5-6
- Tilberedningstid - 30 minutter til samling plus tid til madlavning
Ingredienser:
- Kyllingelever - 500 g
- Malet sort peber - efter smag
- Æg - 4 stk.
- Koreanske gulerødder - 150 g
- Muskatnød - 0,5 tsk
- Syltede agurker (agurker) - 1 krukke 370 g
- Pære løg - 4 stk.
- Hård ost - 200 g
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Mayonnaise - 600 ml
Tilberedning af puff salat med lever og koreanske gulerødder:
- Hårdkogte æg på forhånd, afkøles og skæres i tern.
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i kvarte i ringe og steg dem i en gryde i varm olie. Overfør derefter til en skål for at afkøle.
- Vask leveren, fjern unødvendige ting, skær i 2-3 stykker og steg på en pande, hvor løgene blev stegt i den resterende olie. Steg det ved høj varme i 5 minutter for ikke at tørre det ud. Krydr til sidst med salt, drys med sort peber og muskatnød, og lad det også køle af. Skær derefter i strimler.
- Skær agurkerne i strimler og rist osten på et medium rivejern.
- Skær koreanske gulerødder, æg, lever, ost og agurker i halve. salaten vil være fra 2 niveauer.
- Læg halvdelen af leveren på bunden af en salatskål og pensl den med mayonnaise.
- Top med et halvt løg og et lag agurker.
- Pensl med mayonnaise og læg på et lag æg, som også drysses med mayonnaise.
- Læg derefter gulerødderne igen, pensl med mayonnaise og drys med ost. Gentag sekvensen af lag.
- Lad den færdige puffsalat med lever og koreanske gulerødder stå i blød i en time.
Lever- og peberfrugtsalat uden mayonnaise
Leversalat uden mayonnaise er appetitlig, solid og sund. For ham skal du forberede en salatdressing, hvis pikancy er givet af sennepskorn.
Ingredienser:
- Kyllingelever - 300 g
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Salat - 1 lille flok
- Løg - 1 stk.
- Eddike - 2 spsk
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
- Dijon sennep - 2 spsk
Madlavningssalat med lever og peberfrugt uden mayonnaise:
- Vask leveren, skræl filmene og kog dem møre. Skær derefter i mellemstore skiver.
- Læg peberfrugten på en smurt bageplade og bag den i ovnen ved 200 ° C i 25 minutter. Afkøl derefter, skræl den forvirrede frøkasse af og skær den i strimler.
- Skræl og skær løgene i halve ringe. Kom det i en skål, hæld kogende vand i 1-2 minutter, skyl derefter med rindende koldt vand og tør det godt med et køkkenrulle.
- Riv salaten i tilfældige stykker med dine hænder.
- Til saucen røres eddike, olivenolie, salt, sort peber og dijonsennep i.
- Kom alle salatingredienserne på en tallerken, krydr med sauce og rør rundt.
Salat med okselever og dåse majs
Okselever salat med dåse majs og gulerødder kan serveres som hovedret. I mangel af oksekødsbiprodukter kan du lave en salat med kyllingelever eller en salat med svinelever, det bliver ikke mindre velsmagende.
Ingredienser:
- Oksekødslever - 500 g
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Løg - 1 stk.
- Dåse majs - 200 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
- Mayonnaise - 4 spsk
Tilberedning af okseleversalat med dåse majs:
- Vask leveren, skræl filmen af, skær den i tynde skiver 0,5 cm tykke og steg på en pande med smør i 5-7 minutter på hver side. Læg derefter i en skål og afkøl.
- Skræl og skær løg i små stykker.
- Skræl og riv gulerødderne.
- Læg den stegte lever, løg, gulerødder og majs på dåse, der er drænet af i en skål.
- Salt og peber produkterne, krydr med mayonnaise og bland.
Svineleversalat med agurker og ægpandekager
En solid salat med stegt lever, syltede agurker og ægpandekager, meget enkel og lækker. En portion af denne salat vil være nok til aftensmad.
Ingredienser:
- Svinelever - 400 g
- Syltede agurker –3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Vegetabilsk olie - 6 spsk
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
- Mayonnaise - 3 spsk
- Mel - 1 spsk
- Valnødder - 35 g
Madlavningssalat med svinelever, agurker og ægpandekager:
- Forbered leveren, skær den i strimler og steg den i en forvarmet stegepande i olie ved medium varme i cirka 7 minutter. Læg den derefter på en tallerken og afkøl.
- Skræl gulerødderne, riv koreanske gulerødder og steg dem i olie i 10 minutter.
- Skræl løget, skær det i halve ringe og brun det i en gryde i den resterende olie i 5 minutter.
- Hæld æg i en skål, tilsæt salt og mel og pisk. Smør en ren stegepande med olie og steg æggepandekagerne i et minut på hver side. Afkøl dem derefter, rul dem op og skær i tynde strimler.
- Tør nødderne i en ren stegepande og hak med en kniv.
- Skær de syltede agurker i små stykker.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Kom al maden i en skål, salt, peber og smag til med mayonnaise.
