Funktioner ved tilberedning af lækre bagværk. TOP 7 bedste cinnabonopskrifter med kanel, chokolade, nødder, æbler, valmue, karamel og hytteost. Video opskrifter.
Cinnabon er en delikat, lækker wienerbrød lavet af mel med en høj procentdel af gluten og hældt over med en delikat glasur eller fløde. Traditionelt er den lavet med kanel, men andre fyldstoffer kan bruges til fyldet - nødder, chokolade, hytteost, frugt, karamel, valmue. Dejen kan være gær eller butterdej. Den rulles ud i et lag, smøres med et fyld og rulles til en rulle, hvorfra boller derefter skæres og bages i ovnen. Efter de skal hældes med masser af fløde og spises varmt. Dernæst vil vi overveje de grundlæggende principper for madlavning og de mest populære opskrifter på cinnabons trin for trin.
Funktioner ved fremstilling af kanel
Cinnabon bagværk staves som "Cinnabon" på engelsk. Udtrykket består af to ord - "Kanel" og "Bolle", det vil sige "kanel" og "bolle". Dette navn til bagning blev ikke tilfældigt valgt, fordi det for første gang blev tilberedt med kanel.
Den originale patenterede opskrift på kanel og flødeost kanel tilhører Ritch and the Greek Comen, der først lavede denne smagfulde bolle, mens han boede i staten Washington. De åbnede et bageri og opkaldte det efter deres oprettelse "Cinnabon". Nu er denne kæde af bagerier kendt over hele verden; de mest aromatiske og sarte bagværk tilberedes her. Selvom de nøjagtige proportioner og hemmelige ingredienser, der bruges af forfatterne, stadig er ukendte, åbnede de ikke desto mindre hemmeligholdelsessløret og fortalte bagelskere de vigtigste træk ved deres cinnabonboller:
- Mel - fra hvede med en høj procentdel af gluten;
- Kanel er nødvendigvis et indonesisk krydderi, der dyrkes i 5 tusinde meters højde;
- Strenge fremstillingsregler: en dejrulle med påfyldning, der efterfølgende skæres i skiver, bør maksimalt vrides med 5 omgange, bageren forbereder bagværk foran besøgende og serverer dem fra ovnen direkte til bordet.
I Amerika elsker de Cinnabon -bagerikæden og nyder så ofte dette wienerbrød, at de allerede har formået at afsløre hemmeligheden ved at lave cinnabondej og tilberede dem ikke kun med kanel, men også med mange andre lige så velsmagende og aromatiske fyld. En glimrende bolle med nødder, hytteost, valmue, æbler og karamel viser sig. Bagværk er lavet af gær og butterdej, men uanset hvilken opskrift på cinnabonboller der bruges, er det vigtigt, at melet er meget glutenrigt.
Mange husmødre er interesserede i, hvordan man laver cinnabons derhjemme, hvis der ikke er mel, der indeholder meget gluten. Svaret er meget enkelt, du kan lave det selv og derefter blande det i dejen.
Sådan laver du gluten:
- Hæld 1 spsk i en dyb tallerken. mel med et dias.
- Hæld 2 spsk i melet. vand. Ælt en klump fast dej.
- Skyl det i rindende vand, indtil der opnås en ikke-ensartet masse.
Denne masse, der ligner et stykke klude, er gluten, den skal blandes i dejen, før melet hældes.
TOP 7 opskrifter på cinnabons
Klassiske kanelukker tilberedes med kanel, men dette er ikke den eneste mulighed. Det vigtigste for værtinden er at mestre princippet om at ælte glutenbaseret dej og teknologien til at vride den, og så kan hun uafhængigt eksperimentere med ingredienserne og skabe sit eget unikke og velsmagende wienerbrød.
Kanel med kanel
Selvfølgelig skal du først lære at forberede cinnabons efter den klassiske opskrift. Alle faser er beskrevet i detaljer, så selv en nybagt bager kan klare forberedelsen af denne utroligt velsmagende muffin.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 785 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 2 timer 10 minutter
Ingredienser:
- Mel - 600-700 g (til dej)
- Mælk - 200 ml (til dej)
- Æg - 2 stk. (til test)
- Sukker - 100 g (til dej)
- Smør - 70-80 g (til dej)
- Frisk / tør gær - 50/11 g (til dej)
- Salt - 1 tsk (til test)
- Smør - 50 g (til påfyldning)
- Brunt sukker - 200 g (til påfyldning)
- Kanel - 20 g (til påfyldning)
- Flødeost (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (til fløde)
- Pulveriseret sukker - 100 g (til fløde)
- Smør - 40 g (til fløde)
- Vanillin - efter smag (til fløde)
Trin for trin forberedelse af kanel kanel:
- Læg gær i en kop, tilsæt lidt opvarmet mælk til den og tilsæt 1 spsk. Sahara. Vent 10-15 minutter til dejen vokser.
- Pisk æggene i en stor skål. De skal være ved stuetemperatur. Tilsæt det resterende sukker, tilsæt det blødgjorte smør, salt og bland alt.
- Hæld den matchede dej i æggemassen, tilsæt gluten, bland alt.
- Så melet og tilsæt den tidligere tilberedte masse. Hæld det gradvist ud, dejen skal ikke være for stejl. Ælt det, så det ikke klistrer til dine håndflader.
- Rul en klump ud af dejen, pak den ind i cellofan og lad den stå varm i 1 time. Sørg for, at der ikke er træk i rummet. På den tildelte tid skal dejen fordobles. For at gøre hjemmelavede kanelboller meget frodige, lad dejen stå i 2 timer. I løbet af denne tid skal den æltes to gange. Hvis der ikke er et varmt sted i huset, kan du trække et bassin med varmt vand og lægge en pose dej i det.
- Mens dejen vokser, tilsættes fyldet. Smelt smørret på en kogeplade eller mikrobølgeovn. Det er nok at holde det der i 5-10 sekunder. Gnid brunt sukker og kanel med smør.
- Forbered nu cinnaboncremen. Bland flødeost med blødgjort smør, sammensætningen skal være homogen. Hæld flormelis og vanillin i blandingen. For at forhindre cremen i at tykne, mens bollen tilberedes, lad den stå i nærheden af en forvarmet komfur.
- Ælt den hævede dej på bordet i højst 1-2 minutter. Hvis det stikker meget, tilsæt mel, ælt igen, form en kugle ud af det, dæk med et håndklæde og lad det stå i 5 minutter.
- Rul et rektangulært lag, 0,5 cm tykt, ud af den hvilede dej.
- Læg fyldet over hele laget og efterlad 3 cm fra en af kanterne, så den rullede rulle sikkert kan limes ind i låsen.
- Rul dejen tæt til en rulle og skær den i skiver på 2,5 cm.
- Beklæd en form med høje sider med smør, kom cinnabons med kanel i, lad 3-4 cm mellemrum være mellem dem. Dæk formen med et håndklæde og vent 15 minutter.
- Bag boller i 20-25 minutter ved 180 ° C
- Uden at fjerne dem fra formen hældes den tilberedte fløde ovenpå.
Vent til muffinen er kølet lidt af, så cremen ikke begynder at sprede sig. Det går godt med kaffe, te, et glas kakao eller varm mælk.
Shocobon
Det er, hvad Cinnabon -kæden af bagerier kalder cinnabons med chokolade. Det er utroligt lækre dobbelt fløde bagværk med chokoladefyld. Dejen tilberedes til sådanne cinnabons med gær efter den klassiske opskrift, som er angivet ovenfor. Komponenterne og metoden til fremstilling af smørcreme er ens.
Ingredienser:
- Mel - 600-700 g (til dej)
- Mælk - 200 ml (til dej)
- Æg - 2 stk. (til test)
- Sukker - 100 g (til dej)
- Smør - 70-80 g (til dej)
- Frisk / tør gær - 50/11 g (til dej)
- Salt - 1 tsk (til test)
- Sukker - 4 spiseskefulde (Til påfyldning)
- Kakao - 2 spsk (Til påfyldning)
- Smør - 50 g (til påfyldning)
- Flødeost (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (til fløde)
- Pulveriseret sukker - 100 g (til fløde)
- Smør - 40 g (til fløde)
- Vanillin - efter smag (til fløde)
Ingredienser til glasur # 1:
- Bitter chokolade - 100 g
- Mælk - 50 ml
Ingredienser til glasur # 2:
- Chokolade - 100 g
- Smør - 50 g
- Creme 10% - 100 ml
Ingredienser til glasur # 3:
- Mælk - 110 ml
- Smør - 50 g
- Sukker - 100 g
- Kakao - 30 g
Trin for trin forberedelse af shocobon:
- Ælt dejen efter den klassiske cinnabonopskrift.
- Mens dejen vokser varm, tilsættes fyldet. For at gøre dette røres kakao med sukker.
- Tilsæt blødgjort smør til den resulterende blanding, formal alt grundigt.
- Rul dejen ud i et rektangulært lag, smør med fyldet, sno en stram rulle ud af den. Skær den med en skarp kniv eller tråd i stykker 2,5 cm brede.
- Læg stykkerne på en smurt bageplade og sæt dem til side i 15 minutter, bag derefter i ovnen i 20-25 minutter ved 180 ° C.
- Mens cinnabonerne bages, afhængigt af den mad der er tilgængelig derhjemme, skal du vælge 1 af 3 glasurindstillinger og lave den.
- Glasur nummer 1: hæld mælk i en gryde og varm den, bryd chokoladen i skiver og smid den i varm mælk. Rør frostingen grundigt til chokoladen er helt smeltet.
- Glasur nummer 2: Smid en stang chokolade i en kasserolle, varm den op ved svag varme, tilsæt smør. Rør hele tiden i blandingen, og når den bliver homogen, fjernes den fra varmen. Når blandingen er afkølet, hældes fløden gradvist i den. Bland alt grundigt.
- Glasur nummer 3: bland sukker og kakao sammen, gnid den resulterende masse med smeltet smør, hæld mælk i. Kog alt i 15-20 minutter på en medium brænder, til det er tykt.
- Hvordan man laver flødeostcreme til cinnabons trin for trin er beskrevet i den forrige opskrift.
Når bagværk er klar, hældes ovenpå først med flødeostcreme og derefter med en let afkølet frosting. Hvis der er viljestyrke, skal du vente lidt, mens vandingen stivner. Bagværkene er utroligt bløde, smelter i munden og aromatiske.
Gærfri kanel med nødder
Gær er ikke et produkt, der altid er i køleskabet, så elskere af lækre bagværk skal vide, hvordan man laver kanel fra gærfri dej. Denne opskrift bruger heller ikke æg, og ud over kanel tilsættes valnøddekerner til fyldet. Dejen tilberedes til cinnabons på kefir med tilsætning af vegetabilsk olie.
Ingredienser:
- Mel - 4-4, 5 spsk. (til test)
- Sodavand - 1,5 tsk (til test)
- Salt - 1 tsk (til test)
- Sukker - 7 spiseskefulde (til test)
- Solsikkeolie - 0,5 spsk. (til test)
- Kefir - 300-400 ml (til dej)
- Sukker - 0,5 spsk. (Til påfyldning)
- Kanel - 1 spsk (Til påfyldning)
- Valnødder - 1 spsk (Til påfyldning)
- Sukker - 400 g (til glasur)
- Mælk - 3, 5-4 spsk. (til glasur)
Trin-for-trin tilberedning af gærfrie kanel med nødder:
- Start med at forberede dejen. Bland hovedingredienserne.
- Hæld vegetabilsk olie i den fritflydende blanding, mal alt for at blive homogent.
- Hæld kefir i massen, ælt dejen og lad den hvile i 5-10 minutter.
- Skær dejen i 2-3 stykker.
- Kom igang. For at gøre dette røres kanel, sukker og hakkede valnødder i.
- Tag 1 del af dejen, rul et rektangulært lag på 3-4 mm tykt, smør det med oversvømmet smør og drys med nøddefyld. Rul en stram rulle. Skær den i stykker 1, 5-2 cm tykke. Gør det samme med resten af dejstykkerne.
- Læg emnerne af fremtidige boller på en smurt bageplade. Giv dem 5 minutters hvile.
- Bages i ovnen til den er gyldenbrun ved 180 ° C.
- For at forberede frostingen opløses sukkeret i mælk, anbringes blandingen på komfuret og koges under lejlighedsvis omrøring, indtil det bliver tyk fløde.
Forkæl dine gæster med afkølet kanel med nødder toppet med varm glasur, og du vil helt sikkert modtage titlen som den dygtigste bager, du kender.
Cinnabon med æbler og karamel
Ifølge denne opskrift er cinnaboner meget luftige og velduftende. Fra det angivne antal ingredienser får du 12 lækre boller. Det tager lidt over 3 timer at lave kanel med karamel og æbler, men din indsats vil blive belønnet med utroligt velsmagende kager.
Ingredienser:
- Sukker - 75 g (til dej)
- Vegetabilsk olie - 90 g (til dej)
- Tør gær - 2 tsk (til test)
- Mel - 650 g (til dej)
- Salt - 1,5 tsk (til test)
- Sodavand - 0,5 tsk (til test)
- Bagepulver - 0,5 tsk (til test)
- Mælk - 375 ml (til dej)
- Smør - 90 g (til karamel)
- Salt - 0,5 tsk (til karamel)
- Brunt sukker - 220 g (til karamel)
- Honning - 1 spsk (til karamel)
- Fløde - 1, 5 spsk (til karamel)
- Cognac - 1, 5 spsk. (til karamel)
- Æbler - 3 stk. (Til påfyldning)
- Sukker - 125 g (til påfyldning)
- Smør - 60 g (til påfyldning)
- Malet kanel - 3 spsk (Til påfyldning)
Trin for trin forberedelse af cinnabon med æbler og karamel:
- Forbered dejen først. I en skål opløses sukker i mælk, tilsæt vegetabilsk olie. Varm massen op under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
- Afkøl mælkeblandingen lidt, så den er varm, ikke varm. Tilsæt gær til det og rør det grundigt.
- Hæld 350 g mel i gæropløsningen, bland alt til det er glat. Dæk beholderen med cellofan og anbring et lunt sted i 1 time.
- Når dejen fordobles i volumen, tilsættes salt, bagepulver, bagepulver og yderligere 300 g mel deri. Ælt en elastisk, ensartet dej, der ikke klæber til dine håndflader. Dæk det til med cellofan og varm det i 40 minutter.
- Forbered fyldet. Smelt smørret. Vask æblerne, skræl dem, fjern kernen, skær dem i små tern. Bland æbler med kanel og sukker.
- Når dejen er dobbelt så stor, rulles den over, rulles et rektangulært lag ud, smøres med oversvømmet smør. Top med æble-kanelblandingen.
- Vrid dejen med en stram rulle, skær de ujævne kanter af. Skær rullen i 12 stykker.
- Læg stykkerne på et fad smurt med solsikkeolie, dæk med cellofan og lad det stå i 20 minutter.
- Fjern cellofanen, dæk formen med folie og bag ved 190 ° C i 25 minutter.
- Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter.
- Lav karamel. For at gøre dette skal du hælde fløde og brandy i en gryde, fortynde smør i dem, tilsæt salt, brunt sukker og honning. Kom massen på medium varme og varm uden omrøring. Når der kommer bobler på overfladen, røres karamellen og fortsætter med at koge, indtil sukkeret er helt opløst.
Hæld de færdige kanel med æbler med varm karamel. Hvis det ønskes, kan brandy i karamel erstattes med æblejuice.
Cinnabons med valmue frø
Sådanne cinnabons er meget enkle at bage derhjemme. De kan vandes med både klassisk smørcreme og bare flydende honning. I denne opskrift vil vi overveje, hvordan man bager cinnaboner med honning, fordi dets kombination med valmuefyld ikke efterlader ligegyldig nogen lille eller stor sød tand.
Ingredienser:
- Tør gær - 12 g
- Mælk - 200 ml
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 400 g
- Smør - 200 g
- Vaniljesukker - 2 pakker
- Mel - 700 g
- Salt - 1 tsk
- Spiselige valmuefrø - 150 g
- Kanel - 1 spsk
- Honning - 100 g
Trin for trin forberedelse af kanel med valmuefrø:
- Hæld mælk i en dyb skål, tilsæt gær i den og rør rundt.
- Pisk æggene, hæld dem i mælken, tilsæt 125 g sukker og vaniljesukker der. Blødgør smørret og tilsæt det til den samme blanding.
- Hæld salt i det sigte mel, bland, hæld alt i gærblandingen. Ælt dejen.
- Stil dejen til side i 1-1,5 time for at hvile i varmen.
- Vask valmuen, dæk til med varmt vand i 25 minutter.
- Si valmue frøene, bland det med kanel og 250 g sukker.
- Lav et rektangulært lag af dejen, smør den med valmuefyld. Rul det tæt og skær det i 12 stykker.
- Bag bollerne i 45-50 minutter ved 160 ° C.
Hæld færdige kanel med valmue frø med flydende honning og tag dem straks til bordet.
Cinnabons med hytteost
Cottage cheese cinnabons, i modsætning til andre sorter, skal spises efter afkøling helt. Dette er den eneste måde at gøre dem utroligt bløde og sarte i smagen. Fra den angivne mængde produkter opnås 20 ruller. Selvom vi i de tidligere opskrifter allerede har beskrevet, hvordan man laver kanel fra gærdej, skal du denne gang bruge lidt forskellige komponenter til at forberede den.
Ingredienser:
- Mel - 350 g (til dej)
- Tør gær - 3 g (til dej)
- Mælk - 100 g (til dej)
- Sukker - 50 g (til dej)
- Margarine (82%) - 50 g (til dej)
- Creme fraiche - 70 g (til dej)
- Salt - 3,5 g (til dej)
- Hytteost - 500 g (til påfyldning)
- Æg - 1 stk. (Til påfyldning)
- Sukker - 100 g (til påfyldning)
- Creme fraiche - 200 g (til hældning)
- Sukker - 1 spsk (til påfyldning)
Trinvis fremstilling af kanel med hytteost:
- Opvarm mælken, tilsæt tør gær til den, 0,5 tsk. sukker og 2-3 tsk. mel. Bland alt til det er glat. Lad dejen hæve i 30-40 minutter.
- Sigt mel, tilsæt salt, sukker, bland alt.
- Blødgør margarinen, tilsæt den til melet, hæld cremefraiche der, findel alt i krummer.
- Hæld den matchede dej i smulden, ælt den elastiske dej. Dæk det til med et håndklæde og lad det hvile i 10-15 minutter. I løbet af denne tid absorberes fugt i melet, og der dannes gluten.
- Ælt den hvilede dej igen, dæk den med olieklud og kom den et varmt sted.
- Når dejen er fordoblet i størrelse, rynker du den og sætter den tilbage på varmen.
- Kør et æg i hytteosten, tilsæt sukker, bland alt for at blive homogent. Hvis blandingen er for tynd, tilsættes mel eller brødkrummer.
- Rul dejen ud til et 0,5-1 cm tykt rektangel. Læg fyldet på overfladen
- Rul laget til en rulle.
- Skær rullen i stykker.
- Beklæd formen med bagepapir, fordel rullerne ovenpå, lad dem stå i formen i 40 minutter.
- Pisk ægget og fordel det over toppen af bollerne.
- Bag cinnabons med hytteost ved 180-200 ° C til de er gyldenbrune.
Rør cremefraiche med sukker, smør de færdige cinnabons rigeligt med den resulterende fyldning, men server dem først til gæsterne, når de er afkølet helt.
Butterdej cinnabons
Dette er en opskrift på de doveste. Sådanne cinnabons er lavet af færdiglavet dej, som sælges i enhver købmand. Det tager meget mindre tid at lave mad, og smagen er absolut ikke ringere end klassiske bagværk med kanel og smørcreme.
Ingredienser:
- Gærfri butterdej - 500 g
- Malet kanel - 1 tsk
- Sukker - 2 spsk
- Vanillin - 2/3 tsk
- Smør - 2 tsk
- Kondenseret mælk - 4 spsk
Trin-for-trin forberedelse af butterdejscinnaboner:
- Tag dejen ud af køleskabet, åbn emballagen og lad den tø. Dejen optøer ofte på 25-30 minutter.
- Rul et tyndt lag dej ud.
- Bland kanel, sukker og vanilje i en separat beholder.
- Smelt kosmørret i mikrobølgeovnen eller vandbadet. Smør en bageplade og rullet dej med den. Lad kanterne tørre, så du kan forme rullen.
- Drys laget med kanelblanding, der ikke når 2-3 cm til en af dejenes kanter. Det er nødvendigt for at klemme.
- Rul dejen til en stram rulle, klem kanten.
- Skær rullen i stykker 2-2,5 cm tykke.
- Læg bollerne i et ildfast fad, pensl med solsikkeolie ovenpå.
- Bages i 15-20 minutter ved 180 ° C, 3-5 minutter før tilberedning, indstil opvarmningstilstanden fra toppen.
Hæld kondenseret mælk over de færdige butterdejscinnaboner lige i formen. Dette er en ideel vanding til dovne husmødre, selvom du med en særlig lyst og tilgængelighed af produkter kan tilberede en klassisk opskrift smørcreme eller chokoladeglasur. Men med kondenseret mælk er det også meget velsmagende.
