Hvordan fjernes skæl fra fisk? Hvordan tarmes en slagtekrop uden at beskadige galdeblæren? Jeg fortæller dig hemmelighederne ved hurtig rengøring.
Opskriftens indhold:
- Værktøjer til rengøring af fisk
- ingredienser
- Trin-for-trin proces til rengøring af fisk
- Video opskrift
Processen med at rense fisk, og især fjerne vægten, er en masse besvær. Og hvis denne proces ikke udføres ofte, er de nødvendige færdigheder til behandling af produktet simpelthen ikke tilgængelige. Det vigtigste spørgsmål, som enhver kulinarisk specialist uundgåeligt stillede sig selv: "Hvordan renser man fisken, så vægten ikke spredes i køkkenet?" Derfor køber mange mennesker allerede skåret eller renset fisk og betaler ekstra til sælgeren for dens forarbejdning.
Der er mulighed for at rense fisken nedsænket i en beholder med vand. Sjældne vægte vil meget hurtigt og let bevæge sig væk fra slagtekroppen. En anden løsning på problemet er at placere slagtekroppen i en rummelig, holdbar og gennemsigtig pose og udføre manipulationer uden at fjerne dine hænder fra posen. Så forbliver alle vægtene i posen, og du behøver ikke at rengøre køkkenet. Hvis flyvevægte ikke er et problem, skal du placere fisken på en planke og begynde at rengøre. Og hemmelighederne beskrevet nedenfor hjælper dig med at udføre denne proces hurtigt og uden unødigt besvær.
Værktøjer til rengøring af fisk
Det traditionelle værktøj til rengøring af fisk er en køkkenkniv. For at undgå personskade skal du rense slagtekroppen med en ske eller gaffel. Særlige skrabere er nu kommercielt tilgængelige til adskillelse af vægte. Det er let og sikkert at arbejde med dem. Hvis fisken har hårde skalaer, f.eks. En ruff eller aborre, skal du bruge et rivejern.
Så du ved slutningen af huggearbejdet ikke behøver at fjerne den fiskeagtige lugt, der vil gennembløde skærebrættet (især træet), dække det med avis eller en plastikpose.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 87 kcal.
- Portioner - 1 fisk
- Tilberedningstid - 20
Ingredienser:
Frisk crucian karpe
Trin-for-trin proces til rengøring af fisk, opskrift med foto:
1. Skyl fisken under køligt rindende vand. Hvis det efter vask er tørret ud, skal du fugte slagtekroppen igen, så processen med at rengøre vægten er hurtigere.
2. Placer fiskehovedet mod dig. Begynd at slippe af med vægten fra halen, arbejd med værktøjet mod vækst af skalaer. Rengør først siderne, derefter maven. Flyt skraberen gradvist mod fiskens hoved.
3. Når fisken er renset, skal du glide fingrene mod væksten af skalaerne, fra halen til hovedet. Kontroller således, om der er nogen skalaer tilbage et sted.
4. Fjern gællerne. De er placeret i hovedet.
5. Skær dem med en kniv, og fjern dem fra gylleformen.
6. Hvis du koger fisk med hovedet, så fjern øjnene, fordi de vil gøre bouillonen uklar.
7. Lirk øjet med en kniv, det ruller frit ud.
8. Lægning af slagtekroppen. Brug en saks eller en køkkenkniv til at lave et snit langs maven for at undgå at beskadige galdeblæren og åbne fiskemaven fra hoved til anus. Hvis galden flyder ud, vil kødet smage bittert. Hvis dette sker, skal området hurtigt skylles med saltet vand.
9. Derefter fjernes alt indersiden.
10. Skrab den sorte film af indersiden af kadaverets mave.
11. Brug en saks eller en kniv til at skære finnerne af. Hvis du bager det, kan du forlade halen og hovedet.
12. Hvis fisken indeholder kaviar, må den ikke smides væk. Du kan tilberede det med det samme med fisk, eller du kan fryse det ned. Når der er ophobet meget kaviar, skal du lave kaviar ud af det.
13. Skyl fisken med rindende vand, og begynd tilberedningen.
Se også en videoopskrift om, hvordan man renser fisk.
