Hvordan bager man en kål- og svampetærte derhjemme? TOP 5 opskrifter med madlavningsbilleder. Kulinariske finesser og råd fra kokke. Video opskrifter.
Tærte er en traditionel wienerbrød af russisk køkken, som har mange fans. Der er så mange opskrifter, tilberedningsmetoder og fyld til denne ret, at du ikke kan tælle alt. I denne artikel lærer vi alle de kulinariske tips og finesser ved at lave en tærte med kål og svampe. Brug opskrifterne i denne artikel til at skabe en sund, mættende og velsmagende tærte, der er perfekt til morgenmad, snack og aftensmad.
Hemmeligheder for erfarne kokke
- Tærter kan være åbne eller lukkede.
- Dens grundlag - dejen - kan være anderledes. F.eks. Tilberedes bagværk af mørdej, gærrig og usyret gærdej. Tærten kan være flydende kefir eller creme fraiche og æggedej.
- Du kan bage kagen i ovnen eller i en langsom komfur.
- Eventuelle svampe er velegnede til fyldet. Deres forskellige typer vil give kagen en anden smag.
- Kog svampene og steg. Champignoner og østerssvampe behøver ikke madlavning, de kan kun steges. Og det er bedre at koge skovsvampe først. De bruger også frosne, tørrede eller dåse svampe.
- Enhver kål er egnet: hvid, rød, blomkål, broccoli samt surkål.
- Hvis surkålen er meget sur eller salt, skal du skylle den med koldt vand, klemme den ud af fugt, hakke den om nødvendigt og stege den i en gryde i olie og derefter simre, indtil den er blød.
- Du kan tilføje kartofler til fyldet af en tærte med kål og svampe. Så bliver bagværket mere tilfredsstillende. Kartoffelmos, rå kartoffelskiver og stegte kartofler med svampe vil gøre.
- Fyldet er også diversificeret med smuldret kogt æg, urter og andre grøntsager.
Geleret tærte
Hældning af kål og svampetærte lavet af mayonnaise-baseret dej er saftig, mørt og velsmagende. Om ønsket kan mayonnaise erstattes med creme fraiche eller kefir.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 459 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Hvidkål - 400 g
- Grønne løg - 70 g
- Champignoner - 320 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Hvedemel - 160 g
- Mayonnaise - 240 g
- Æg - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Dild - 70 g
- Salt - 0,5 tsk
- Bagepulver - 1 tsk
Tilberedning af gelé -tærte med svampe og kål:
- Til fyldet hakkes hvidkålen i tynde strimler.
- Hak det grønne løg og dild fint.
- Skyl svampene, skær dem i tynde skiver og steg dem i lidt olie, til de er bløde.
- Bland kål, krydderurter og svampe. Smag til med salt og peber.
- Til testen piskes æggene med en mixer med mayonnaise og en knivspids salt.
- Hæld det sigtede mel i med bagepulver og bland grundigt, indtil det er glat.
- Smør en bageplade med et tyndt lag smør og hæld en tredjedel af dejen i.
- Læg fyldet ovenpå og hæld den resterende dej ovenpå.
- Varm ovnen op til 190-200 ° C og bag kagen i 45 minutter, så kålen krymper og dejen bliver brun.
Butterdejstærte
Denne smukke lagdelt tærte fyldt med kål, svampe og æg ligner lidt en strudel. Dejen bruges købt, som kan være hvilken som helst: gær eller uden gær.
Ingredienser:
- Blomkål - 220 g
- Østerssvampe - 100 g
- Pære løg - 1 stk.
- Kogte æg - 2 stk.
- Æggeblomme - 1 stk. til smøring
- Butterdej - 300 g
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Sådan laver du en butterdejstærte med svampe og kål:
- Skræl løget, hak det fint og send det til en forvarmet pande med smør.
- Vask svampene, hak og send til løget. Steg maden i 15 minutter, til den er gyldenbrun.
- Kom kålen i en gryde med kogende vand og kog i saltet vand i 5 minutter. Hæld vandet fra, afkøl kålen og hak den fint.
- Skræl de kogte æg, hak fint og bland med kål.
- Tilsæt stegte svampe og løg, peber og rør igen.
- Optø dejen på forhånd ved stuetemperatur og rul den ud til et rektangel. Læg fyldet i midten i hele dets længde.
- Tag kanterne af dejen fast og fastgør godt.
- Læg kagen på en smurt bageplade. Lav et par punkteringer ovenpå med en gaffel og pensl med pisket æggeblomme.
- Send butterdejstærten med svampe og kål til en forvarmet ovn til 200 ° C og bag i 20-25 minutter, til den er gyldenbrun.
Gærfri kefir-tærte
Tærte med kål og svampe på en gærfri dej baseret på kefir. Det vil fungere godt, selv for nybegyndere, fordi forbereder meget hurtigt og let.
Ingredienser:
- Mel - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Bagedej - 1 tsk
- Sukker - 2 tsk
- Salt - en knivspids
- Æg - 2 stk.
- Hvidkål - 350-400 g
- Vegetabilsk olie - til stegning og smøring af bagepladen
- Løg - 1 stk.
- Konservesvampe - 300 g
- Tomatpure - 3 spsk
- Salt - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af en tærte med kål og svampe uden gær på kefir:
- Hak kålen fint med skrællede løg.
- Fjern svampene fra krukken, vælt på en sigte, så alt saltlage er stablet og om nødvendigt skåret.
- Varm olie op i en stegepande, og svits løg og svampe ved medium varme, til de er bløde. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Steg den hakkede kål i en anden stegepande i olie i 5 minutter, og lad derefter simre i 8 minutter under låget.
- Tilsæt stegte løg med svampe, tomatpuré, salt, peber til kålen og bland alt. Fortsæt stegningen i 10 minutter for at fordampe overskydende juice og blødgøre kålen.
- Ælt dejen. For at gøre dette piskes æggene med kefir, salt og sukker med en mixer til det er glat. Rør mel og bagepulver i og ælt til en mør, men ikke klistret dej.
- Rul 2/3 af dejen til et tyndt lag og læg den på en bageplade dækket med bagepapir, så der dannes sider.
- Læg fyldet ovenpå i et jævnt lag.
- Rul det mindre stykke dej tyndt ud, skær det i strimler og læg det over fyldet i form af en rist.
- Send tærten med kål og svampe uden gær til ovnen opvarmet til 200 ° C og bag i 25-30 minutter.
Gærkage
Stor gærtærte med kål og svampe kan hurtigt og velsmagende fodre hele familien til aftensmad. Det er praktisk at tage det med på arbejde, fordi det smager godt både koldt og varmt.
Ingredienser:
- Mel - 600 g
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 0,5 tsk
- Margarine - 100 g
- Hurtigvirkende gær - 1 tsk
- Varm mælk - 300 ml
- Hvidkål - 550 g
- Løg - 170 g
- Svampe - 250-300 g
- Gulerødder - 100 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af gærtærte med kål og svampe:
- Tilsæt hurtigvirkende gær til mel og rør rundt.
- Sukker og salt opløses i varm mælk, og blandes med mel.
- Tilsæt den smeltede margarine ved stuetemperatur og ælt til en blød, ikke-klæbrig dej.
- Læg dejen i en beholder, dæk den til med et håndklæde og sæt den på et varmt sted i 1,5-2 timer til hævning. Pund den hævede dej, del i 2 dele: store og små.
- Hak løgene fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Send grøntsager til en stegepande med opvarmet olie. Steg dem bløde ved svag varme.
- Hak svampene, og kom dem på panden med løg og gulerødder, steg dem møre.
- Hak kålen tyndt og steg til den er mør i en anden gryde. Smag til med salt og peber.
- Kombiner indholdet i de to pander.
- Dæk bunden af fadet med bagepapir, og læg den udrullede det meste af dejen ud, idet der dannes sider 5 cm høje.
- Fordel fyldet jævnt over toppen og dæk med den udrullede resterende del af dejen.
- Klem kanterne af tærtedejen og lav et hul i midten, så damp kan slippe ud.
- Send gærposten med kål og svampe til en forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.
Småkage
Lækker, med en smuk appetitlig gylden skorpe, en solid mørdejstærte med svampe og kål.
Ingredienser:
- Kål - 310 g
- Zucchini - 300 g
- Svampe - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Æg - 4 stk.
- Smør - 110 g
- Creme fraiche - 100 g
- Mayonnaise - 100 g
- Hvedemel - 450 g
- Hård ost - 100 g
- Friske urter - 35 g
- Sukker - 2 tsk
- Salt - 1 tsk
Lav en mørdejstærte med svampe og kål:
- Til dej røres mel med lidt smeltet smør.
- Pisk creme fraiche med to æg, sukker og salt.
- Tilsæt mel, ælt til en tyk dej og rul til en kugle. Pak ind i plastfolie og stil på køl i 30 minutter.
- Til fyldet skylles courgette, skrælles og rives. Hak kål og skrællede løg fint.
- Steg zucchinien i en gryde i varm olie i 10 minutter. Tilsæt derefter kål, salt og lad det simre i 20 minutter.
- Hak svampene fint og steg med løg i en separat stegepande i 15 minutter. Tilsæt hakkede krydderurter i slutningen af tilberedningen.
- Rul den afkølede dej ud, og læg den i et smurt ovnfast fad, så der bliver høje sider.
- Top med stuvede grøntsager og svampe oven på dejen.
- Pisk de resterende æg med mayonnaise, tilsæt revet ost og hæld fyldet med denne masse.
- Send mørdejstærten med svampe og kål til en forvarmet ovn til 190 ° C i 30 minutter.
