Hvis du har svampe derhjemme: tørret, frisk, frossen, skov eller dyrket, så sørg for at forberede svampesovs! Og hvorfor sende det, vil du altid finde det!
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Der er mange opskrifter på champignonsaucer; de er ofte baseret på creme fraiche eller fløde. For at forhindre mejeriprodukter i at stive ved opvarmning, tilsættes mel til saucen, det er et naturligt fortykningsmiddel. Europæiske kokke bruger parisienne som basis for saucen og æggeblommer og fedtfattig fløde til fortykkelse. Derefter steges svampene separat og tilsættes derefter til den færdige sauce. I vores land er svampe -retter forbundet med faste. På sådanne dage kan du lave en mager eller vegetarisk champignonsauce. Så vil det være nok at erstatte animalske produkter (smør, mælk, fløde) med vegetabilske (bouillon, mosede tomater, champignonbouillon).
Det er hensigtsmæssigt at supplere champignonsaucen med alkoholholdige drikkevarer, som hvid eller rødvin, rom eller cognac. Sort og hvid peber, basilikum, persille, timian, dild, hvidløg, citronsaft kombineres harmonisk fra krydderier. Du kan også tilføje ost til fadet. Svampesovs er velegnet til ethvert andet kursus. Det vil passe godt til kød eller fiskesteak, det kan bruges til dressing af salater, pitabrødder og meget mere. Spring derfor ikke denne opskrift over, fordi han kan hjælpe dig mere end én gang.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 127 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Champignoner - 500 g
- Smør - 20 g
- Hvedemel - 2 spsk
- Hvidvin - 150 ml
- Creme fraiche - 150 ml
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Ingefærpulver - 1 tsk
At lave vin og champignonsauce
1. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt hakkede løg og hvidløg til stegning. Rens og vask krydderierne først.
2. Svits løget ved middel varme, til det er gennemsigtigt. Sørg for, at den ikke brænder.
3. Kom svampe i gryden. Vask dem først og tør dem godt, og hak dem derefter. Skæremetoden kan være enhver: sugerør, makuleringsmaskiner, terninger. Vælg hvilken du bedst kan lide.
4. Steg maden ved middel varme, så svampene er let gyldne.
5. Tilsæt creme fraiche til panden og hæld vinen i.
6. Tilsæt krydderier (peber, ingefær) og salt. Du kan tilføje dine yndlings krydderier, hvis du vil.
7. Rør maden jævnt og tilsæt mel.
8. Bring mad i kog, reducer temperaturen, dæk til og lad det simre. Saucens tilberedningstid kan variere. Det afhænger af, hvilken konsistens du vil have det. Hvis du vil have mere væske, skal du koge i 15 minutter for at gøre det tykt, holde ilden længere.
9. Færdiglavet champignonsauce kan serveres både varm og kølet. Dette er allerede et spørgsmål om smag og præference. Korn, kogte kartofler, spaghetti er perfekte til et tilbehør, og du kan simpelthen lægge det på et stykke bolle.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver champignonsauce.
